Kézmosás az élelmiszer kezelése előtt és után, a hideg lánc megszakítása vagy a nyers étel elválasztása a főtt ételtől a mérgezés elkerülése érdekében figyelembe veendő intézkedések között

kulcsa

Kézmosás az élelmiszer kezelése előtt és után, a hideg lánc megszakítása vagy a nyers étel elválasztása a főtt ételtől a mérgezés elkerülése érdekében figyelembe veendő intézkedések között

A nyári hónapokban gyakran előfordul, hogy az év többi részéhez képest fokozódik az ételmérgezés. Mert iSalud.com, a vezető egészségbiztosítási összehasonlító Spanyolországban, az okok, amelyek ezt a növekedést magyarázzák, főként kettő: magas hőmérséklet és nagyobb lazítás a higiéniai előírások betartásával az élelmiszerek kezelésében.

Szerint Sonia Cibrian, háziorvosi szakember a táplálkozással kapcsolatban énEgészség.com, "az ételmérgezés elkerülése érdekében ezekben a hónapokban különös figyelmet kell fordítani a nagy mennyiségű vizet tartalmazó friss ételekre, például gyümölcsökre és zöldségekre, valamint a fehérjében gazdag ételekre, például húsra, halra, tenger gyümölcseire, tojásra, majonézre, tejtermékek és származékaik, például krémek és krémek ".

Elengedhetetlen azonban figyelembe venni, hogy egy rossz állapotú étel nem érezhető szaggal vagy látással. Emiatt nem szabad vakon bízni a látásban, az illatban vagy az ízben, mivel néha valami jó állapotúnak tűnik szennyeződhet. Ezekben az esetekben kell figyelembe venni a konzervek lejárati idejét vagy külső megjelenését.

Ha nem tárolták megfelelően, nem szabad elfogyasztani
Bármilyen étel elfogyasztása előtt ellenőrizni kell annak lejárati idejét, és ha már lejárt, kerülje a fogyasztását, mert megkezdődött a természetes romlása. Megtörténhet az is, hogy annak ellenére, hogy a fogyasztás dátumán van, például a rossz természetvédelem miatt nincs jó állapotban. A konzervdobozok esetében "kerülni kell azok fogyasztását, amelyek napok óta nyitva vannak, vagy amelyek kinyitásakor gázt szabadítanak fel, mert megkezdődött a bakteriális aktivitás. Ha rossz illata van, vagy furcsa a színe, a legjobb, ha kidobja, "javasolja az orvos Cibrian.

Mielőtt nyaralna, tanácsos ürítse ki a mélyhűtőt mivel az otthontól távol tartózkodó idő alatt feszültségesés léphet fel, amely befolyásolja a fagyasztott ételeket. Ebben az esetben "egy megfelelően fagyasztott termék akár két napig is eltarthat, de soha nem fogjuk megtudni, hogy az áramkimaradás órák vagy napok óta történt-e, így a hús és a hal szennyeződhet vagy romlott" - mondja a táplálkozásra szakosodott háziorvos nak,-nek énEgészség.com.

Abban az esetben tojás valami hasonló történik. Ha hűtőszekrényben megfelelően tárolták őket, jó állapotban akár két hónapig is eltarthatnak. Ha azonban hosszú ideig nem voltak a hűtőszekrényben, hirtelen hőmérséklet-változáson mentek keresztül, így romlottak vagy szennyeződhettek. "Annak tudatában, hogy a tojás jó állapotban van-e, el kell süllyednie, amikor egy pohár vízbe kerül, nem lehet rossz szaga, amikor megtörjük a héjat, a fehérnek meg kell tartania a sárgáját a közepén, és sárga vagy narancssárga színűnek kell lennie. "- mondja az orvos Cibrian.

Végül a erjesztett ételek, tejet vagy vajat el kell dobni, ha savanyú szaga van. A friss joghurtokat vagy sajtokat szintén el kell dobni, ha azoknak rossz az illata, keserű íze vagy savja van, ha penész van, vagy ha a csomagolás duzzadt.

A szalmonellózis, a leggyakoribb ételmérgezés
Az év ezen időszakában a leggyakoribb mérgezések közül a közismert szalmonellózis, ami romlott ételek, például tojás vagy majonéz bevitelének köszönhető. Bár sokan nem ismerik, bármely állati eredetű nyers ételben, például húsban, baromfiban vagy halban is megjelenhet, ha nem megfelelően főzik, még egyes gyümölcsökben vagy zöldségekben is, ha nem mosják meg megfelelően.

De a szalmonellózis mellett vannak más ételmérgezések is, amelyek a nyári hónapokban is gyakoriak, például listeriosis, escherichia coli vagy campylobacteriosis.

A baktériumok listeria monocytogenesis Feldolgozott és természetes élelmiszerekben, valamint állati és növényi eredetű élelmiszerekben gyakran megjelenik. Az olyan ételek közül, amelyekben általában előfordul, a pasztörizálatlan tej, a friss sajtok vagy a húsok találhatók. A maga részéről a baktériumok fertőzésének leggyakoribb módja Escherichia coli Szennyezett termékek, például zöldségek és gyümölcsök, különösen saláta és spenót, darált hús, nem megfelelően pasztőrözött friss tej, tojás és nem palackozott víz fogyasztása.

Végül a campylobacter olyan élelmiszerekben jelenik meg, mint a nyers vagy kevéssé főtt hal, alul főtt csirke, pasztörizálatlan tej és nem ivóvíz.

Elkerülhető-e az ételmérgezés?
Mert Sonia Cibrian, "Csak tartson be néhány egyszerű higiéniai szabályt az ételek elkészítése előtt, közben és után", például:

  1. Az étel kezelése előtt és után mosson kezet.
  2. Fogyasszon higiénikusan kezelt ételeket.
  3. Kerülje a nyers tej fogyasztását.
  4. Ellenőrizze, hogy a húst és a halat megfelelő hűtési vagy fagyasztási hőmérsékleten tartották-e.
  5. Jól főzzön ételt.
  6. A főtt ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten.
  7. Válassza szét a nyers ételt a főtttől.
  8. Akadályozzuk meg, hogy az élelmiszer rovarokkal vagy háziállatokkal érintkezzen.
  9. Használjon ivóvizet a főzéshez.
  10. Ne szakítsa meg a hideg láncot.

Hogyan lehet tudni, hogy ételmérgezésben szenved-e?
Az ételmérgezést szenvedő személy főbb tünetei a következők: hasmenés, gyomorfájás, hányinger vagy hányás, sőt láz is. "Ha ezen tünetek bármelyike ​​fennáll, sürgősen forduljon orvoshoz, hogy felmérje a folyamat súlyosságát és a kórházba történő esetleges áthelyezést, felírjon orvosi kezelést és mintákat vegyen a mikrobiológiai elemzéshez" - mondja a táplálkozással foglalkozó háziorvos énEgészség.com.

Ételmérgezés után a legjobb, ha rizsen, burgonyán, sárgarépán, nem nyers almán, joghurton, halon, főtt csirkén és pulykán alapuló étrendet követünk, és kerüljük a tejet, zsírokat, kávét, alkoholt, csokoládét és erősen cukros gyümölcsöket. gyümölcslevek, valamint oldhatatlan rostot tartalmazó ételek, amelyek megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben. Ezen túlmenően fontos a bőséges hidratálás alacsony nátriumtartalmú orális szérummal.