Az idők nem kedveznek a leveseknek. A melegeknek, mert a hidegeket egyre inkább értékelik. Gyerekkoromban a leves, annak számos fajtájának bármelyikében, mindig a családi menü része volt, különösen vacsora idején. Ezekben az időkben azonban ritka, hogy házi konyhákban készítik el őket. Ha valami, azok a levesek készítettek, amelyek nagyon kevés kivételtől eltekintve mind ugyanolyan ízűek. Olyan íz, amely távol áll azoktól, amelyeket az anyák és nagymamák alacsony hőfokon készítettek, lehetővé téve az összetevők lényegének beleolvadását.
Hal, csirke, hús, zöldséglevesek ... nagyon lassan készülnek azokban az "olcsó" szénkonyhákban. De aztán volt idő főzni. Már jóval korábban, olyan időkben, amiket még nem ismertünk, állandóan a kandallótűzre helyezték azokat az üstöket, amelyekben minden rendelkezésre álló és táplálékul szolgáló.
Most elvesznek a levesek. Az éttermekben egyre ritkábban fordulnak elő. Alig van tésztaleves (kivéve, ahol főzik), sem a fokhagymaleves, amelyet egyesek kasztíliainak neveznek, sem az Olaszországból érkező zöldségminestrone. Érdekesség, hogy könnyebb, bár nem túl sok, francia leveseket találni: a hagymás, a párizsi hajnalok „soupe a l'oignon” Les Halles-ban, vagy egy hal bouillabaisse a kenyérpirítóssal együtt, hogy a mártással megkenhető legyen. sáfrány rouille.
Mennyi kárt okozott Mafalda a spanyolok új generációinak. És azért mondom a spanyolokról, mert a világot bejárva igazolom, hogy a leveseket még mindig eszik. Az Egyesült Államok keleti partján hamarosan felajánlják neked a kagylót, a népszerű mexikói éttermekben pedig egy pozole-t. Ázsia bármely sarkában megláthatja, hogyan élvezik őket az utcán, és nincs olyan menü, amely ne egy levessel kezdődne vagy nem zárulna le.
Az étkezési szokások javításával és a gasztronómiai örökség népszerűsítésével foglalkozó kutatóközpont, az Alicia Alapítvány kiadta a „Levesek” című könyvet, hogy megpróbáljon bennünket fogyasztani. Teljes utazás történelmén, társadalmi jelentőségén és jelenlétén a világon. És receptekkel minden ízléshez. Jó lépés, hogy ne hagyjuk meghalni a leveseket.
Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban
Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban
Az idők nem kedveznek a leveseknek. A melegeknek, mert a hidegeket egyre nagyobbra értékelik. Gyerekkoromban a leves, annak számos fajtájának bármelyikében, mindig a családi menü része volt, különösen vacsora idején. Ezekben az időkben azonban ritka, hogy házi konyhákban készítik el őket. Ha valami, azok a levesek készítettek, amelyek nagyon kevés kivételtől eltekintve mind ugyanolyan ízűek. Olyan íz, amely távol áll azoktól, amelyeket az anyák és nagymamák alacsony hőfokon készítettek, lehetővé téve az összetevők lényegének beleolvadását.
Hal, csirke, hús, zöldséglevesek ... nagyon lassan készülnek azokban az "olcsó" szénkonyhákban. De aztán volt idő főzni. Már jóval korábban, olyan időkben, amilyeneket még nem ismertünk, állandóan a kandallótűzre helyezték azokat az üstöket, amelyekbe mindent eldobtak, ami kéznél volt és amit etetésre használtak.
Most elvesznek a levesek. Az éttermekben egyre ritkábban fordulnak elő. Alig vannak olyan tésztalevesek (kivéve, ahol főzik), sem a fokhagymaleves, amelyet egyesek kasztíliainak neveznek, sem az Olaszországból érkező zöldségminestrone. Érdekesség, hogy könnyebb, bár nem túl sok, francia leveseket találni: a hagymás, a párizsi hajnalok „soupe a l'oignon” Les Halles-ban, vagy egy hal bouillabaisse a kenyérpirítóssal együtt, hogy a mártással megkenhető legyen. sáfrány rouille.
Mennyi kárt okozott Mafalda a spanyolok új generációinak. És spanyolul mondom, mert a világot bejárva igazolom, hogy a leveseket még mindig eszik. Az Egyesült Államok keleti partján hamarosan felajánlják neked a kagylót, a népszerű mexikói éttermekben pedig egy pozole-t. Ázsia bármely sarkában láthatja, hogyan élvezik őket az utcán, és nincs olyan menü, amely ne egy levessel kezdődne vagy nem zárulna le.
Az étkezési szokások javításával és a gasztronómiai örökség népszerűsítésével foglalkozó kutatóközpont, az Alicia Alapítvány kiadta a „Levesek” című könyvet, hogy megpróbáljon bennünket fogyasztani. Teljes utazás történelmén, társadalmi jelentőségén és jelenlétén a világon. És receptekkel minden ízléshez. Jó lépés, hogy ne hagyjuk meghalni a leveseket.