Az új korszaknak, amelyben élünk, az egyik nagy kihívása az ipar és általában a társadalom versenyképességének jelentős javítása, a fenntarthatóság és a környezet tiszteletben tartásának növelése. A tág értelemben vett versenyképesség a minőséget, a költségcsökkentést és a munkakörülményeket illetően konnotációkat von maga után. Röviden, a szervezetek minden területén. Az erőforrások megfelelő kezelése gyakran jelenthet különbséget az előnyök vagy veszteségek megszerzése, a szervezet túlélése vagy eltűnése között.

Az energia szempont hatását a borágazatban hagyományosan nem vették figyelembe, ezért az emberi tevékenységek hatásainak csökkentése érdekében szükséges a folyamatok optimalizálása és a fogyasztás csökkentése, valamint a megújuló energián alapuló energiatermelés.

energián alapuló

Borászat

A borászati ​​folyamat egy olyan ősi folyamat, amelyet sok szerző a tudomány, a technika és a művészet kombinációjának tekint, amelyben a borász az elért termékkel maga mögött hagyja munkáját. A borkészítési technikák sokfélesége létezik, amelyeket a világ számos régiójában készítenek. Az egyes területek sajátosságai a különböző termékekben mutatkoznak meg, árnyalataikkal és a gyártási folyamatok megkülönböztetésével, amelyek egyedivé teszik termékét és megkülönböztetik a versenytársaktól.

A borágazat az elmúlt évtizedekben jelentős előrelépéseket tett termelési folyamataiban, ahol a technológia teljes mértékben belépett a borászati ​​folyamatba. Bár a háttér változatlan, a forma nagyon fontos módon változott a mérnöki alkalmazással, új berendezések, folyamatok és munkamódszerek fejlesztésével.

Az ipari borászat számos fizikai, kémiai és biológiai változót foglal magában, amelyeket figyelembe kell venni. A borászatok energiaigényét számos feltétel befolyásolja, a szőlő típusától, a borászat típusától és méretétől, a környezeti feltételektől, a kívánt termék típusától, az alkalmazott eljárástól stb.

A bortermelő ágazat olyan terület, amely jelentős hiányosságokat mutat a termelés energiateljesítményével kapcsolatos ismeretek terén, és hajlamos a további optimalizálásra. A borászatokban felhasznált energiát figyelembe véve a hűtőrendszerek a fő energiafogyasztók, amelyek a termék és a folyamat típusától függően elérik az 50% feletti szintet.

A bortermelés fő hűtési folyamata alkoholos erjesztés, hideg előerjesztéses macerálás a szőlő pincészetbe érkezésekor és hidegstabilizálás az erjedés befejeztével.

A megtakarítás fogalma és mértéke

A megtakarítás fogalma egyszerű, de sok esetben nehéz a kellő szigorral a gyakorlatban megvalósítani. Az energiatakarékosság meghatározása, mint a fogyasztás csökkentése vagy hiánya, önmagában fontos problémát jelent a kellő szigorral történő kiszámítása szempontjából.

A megtakarítás meghatározása kulcsfontosságú az elért eredmények megállapításához. Az energiahatékonyság keretein belül a cselekvések a fizikai világban zajlanak, de végrehajtásukat gazdasági okok szabják meg. Indoklását általában a jövedelmezőségi kritériumok motiválják, ezért az elért megtakarítások egyértelmű meghatározása elengedhetetlen a kapott eredmények értékeléséhez.

A megtakarítás meghatározását a folyamat valós információi alapján kell elvégezni, elemezve az energiahatékonyság javításának legjobb lehetőségeit annak végrehajtása előtt, és számszerűsítve a megvalósítás után elért eredményeket az elért megtakarítások és a felvetett célok teljesítésének ellenőrzése érdekében.

A borászati ​​folyamat bonyolultsága sok fázisa során bizonyos nehézségeket okoz az információk megszerzésében, amely lehetővé teszi az elért megtakarítási eredmények matematikai számítását. Az energiamegtakarítás kiszámításához globálisan elfogadott protokollok alapján kifejlesztett modellek a folyamat valós információin alapulnak.

A rendelkezésre álló fejlemények lehetővé teszik, hogy az ipari folyamatok körülményei között pontosan megismerjék a folyamat által termelt energiát, a különböző koncepciókból eredő veszteségeket vagy a hűtési igényeket olyan alapvető borászati ​​folyamatokban, mint az alkoholos erjesztés, a hidegstabilizálás vagy a fermentáció előtti macerálás.

Az erjesztési folyamat életbevágóan befolyásolja a végtermék minőségét. Az energetikai információk megfelelő kezelése lehetővé teszi annak felismerését, hogy a fermentációs folyamat a kívánthoz igazodik-e, megkönnyítve a folyamatok megismételhetőségét kivételes minőségi eredménnyel. Éppen ellenkezőleg, lehetővé teszi a folyamat olyan eltéréseinek felderítését, amelyeket ki kell javítani, mielőtt helyrehozhatatlan károkat, termékminőség-veszteségeket vagy gyártási leállásokat érnének el. Minderre példa lehet az alkoholos erjedés nem kívánt megállítása.

Az információk kezelése lehetővé teszi értékes következtetések levonását nemcsak az energiafolyamatok vonatkozásában, hanem a termék fejlődésének vagy a meghibásodások és hatékonysághiányok idő előtti észlelésének és megoldásának megfelelő ellenőrzését

Eszközök és módszerek

Az energiaoptimalizáláshoz a borágazatban olyan eszközökre van szükség, amelyek lehetővé teszik a folyamatok valós információkból történő optimalizálását és a megújuló energián alapuló hatékonyság vagy a termelés javítását célzó intézkedések kidolgozását, mindezt megfelelő szigorúsággal és ellenőrzéssel.

Egy adott akció végrehajtása nem teszi lehetővé a legjobb eredmények elérését. Megfelelő információk nélküli döntéshozatal a hatékonysági intézkedésekről, amelyeknek mindenképpen az egyes folyamatokból kell származnia, növeli a téves döntés esélyét. Ezt követően a valós információk megfelelő ellenőrzése és felügyelete nélkül nem lehet számszerűsíteni az elért eredményeket, ellenőrizni, hogy a kívánt eredményeket elérik-e, illetve észlelni-e, és új intézkedéseket végrehajtani az információk folyamatos javításának politikáján belül.

A folyamat valós információinak részletes elemzése lehetővé teszi, hogy az intézkedéseket minden esetben a legérdekesebb intézkedések végrehajtására összpontosítsák, elkerülve a hatékonysági intézkedésekbe történő beruházásokat nem optimális módon. Ez lehetővé teszi a jobb gazdasági eredmények elérését a fogyasztás csökkentésével, a tevékenység környezeti hatásának javításával és a termék minőségének javításával a folyamat nagyobb ellenőrzésének alávetve. Ehhez hozzá kell adni a fejlesztés és az optimalizálás más keresztezett hatásait más szakaszokban, amelyeket a generált információáramlás motivál.

Előfordul, hogy az energiahatékonyság javítása beruházási költségek nélkül, jobb termelékenység és azonnali gazdasági eredmények mellett valósul meg. Az alacsonyabb energiaigény és az alacsonyabb gazdasági költségekkel járó órákigény jelentős előrelépést jelent a szervezet gazdasági és környezeti költségeiben, valamint a termelő és elosztó hálózatok jobb ellenőrzését és kezelését magasabb szinten.

A hatékonyságra vonatkozó közös fellépés, amely csak a szükséges energia felhasználásaként értendő, megújuló energiával történő előállítás, valamint az aktív energiaszabályozási stratégián és az elért eredmények mérésén és igazolásán alapuló harmadik szintű felügyelet és ellenőrzés lehetővé teszi a legjobb eredmények elérését.

A fotovoltaikus paneleket az agrár-üzleti szektor számos vállalatában már használják az energiatermelés hatékony módjaként.

Megújuló energiák

A fenntarthatóság és a környezet tiszteletben tartásának korszakában a megújuló energiák lehetővé teszik az üvegházhatású gázok légkörbe történő kibocsátásának drasztikus csökkentését. A szennyezőanyag-kibocsátás és általában az energiaigény csökkentése alapvető célkitűzés a politikai döntéshozók számára világszerte és minden szervezet számára.

Az energiahatékonysági stratégiák a megújuló energiákkal kombinálva sokféle lehetőséget kínálnak a hálózat energiaigényének csökkentésére, a fenntarthatóság javítására és számos egyéb technikai előnyre (a fogyasztási csúcsok elkerülése révén a keresleti minták módosítása, a fogyasztás elmozdulása az időszakok felé) kevesebb kereslet stb.).

A megújuló energián alapuló termelés előzetes erőfeszítéseket igényel az energiahatékonyság érdekében. Az energiahatékonyság alapvető célja kevesebb energia felhasználása ugyanazon eredmény elérése érdekében. A kereslet csökkenése közvetlenül csökkenti az energiatermelés iránti igényt, ami nagyon érdekes, függetlenül az energiaösszetételben felhasznált primer energiától, ehhez hozzáadódik az energia nagy távolságokra történő szállításával járó veszteségek és hatékonyság megszüntetése.

A bortermeléssel foglalkozó területek elhelyezkedése, elsősorban mérsékelt égövi övezetekben, ösztönzi a napenergia és sokszor a szélenergia elérhetőségét. A fotovoltaikus napelemes telepítéssel történő energiatermelés kis és közepes teljesítményű szélerőművekkel kiegészítve ilyen típusú létesítményekben általános szinten megvalósítható.

A megújuló energiaforrások bevezetése csökkenti a kért energia hatását, és csökkenti a hálózat iránti igényt. A rendelkezésre álló energiaforrások elemzése és a minden esetben legmegfelelőbb megvalósítása lehetővé teszi az energiafogyasztást, elkerülve a közlekedési és elosztóhálózatokban bekövetkező veszteségeket és csökkentve a fosszilis üzemanyagok frakcióját az energiaszerkezetben.

A fotovoltaikus szél- és napenergiára épülő egyszerű telepítés önmagában több mint 30% -kal csökkentheti egyes folyamatok által az elektromos hálózattól igényelt energiafogyasztást. Ehhez hozzá kell adni további 8% -ot, amely elveszik a villamosenergia-átviteli és elosztó hálózatokban Spanyolországban, amelyet a termeléssel a fogyasztás helyén lehet elkerülni.

Figyelembe véve a megújuló energián alapuló termelést, a különböző energiahatékonysági intézkedéseket és a megfelelő aktív energiagazdálkodást, lehetséges elérni a hálózat energiaigényének 50% -ot meghaladó csökkenését.

Következtetések

A mentalitás megváltoztatása elengedhetetlen az ipari világban, átadva az erőforrás-hatékonyságon, a fogyasztás csökkentésén és a hatékonyság maximalizálásán alapuló korszakot. A hatékonyság és a fenntarthatóság stratégiai tényező bármely szervezet hosszú távú fennmaradásában.

Az energiamenedzsment aktív irányításának és a hatékonyság folyamatos fejlesztésének politikája lehetővé teszi az elért eredmények ellenőrzését, valamint a teljesítmény javításának és a költségcsökkentés dinamikájának megteremtését.

Az eredmények sikerét és a maximális hatékonyságot garantáló megfelelő módszertan szerint alkalmazott, megújuló energiákkal kombinált energiahatékonysági intézkedések elfogadása jelentik a továbblépési utat a szervezetek és a bolygó fenntarthatóságának közép- és hosszú távon.