Ez a tartalom csak előfizetőknek szól. Ha hozzáférést szeretne kapni ehhez és az ElNuevoHerald.com teljes tartalmához, iratkozzon fel vagy jelentkezzen be.
Köszönöm, hogy elolvasta! A cikk és még sok más megtekintéséhez iratkozzon fel vagy jelentkezzen be.
Korlátlan digitális hozzáférés
Az első hónap után 12,99 USD, bármikor lemondhatod.
Feliratkozás a Google-ra
Az első hónap után 12,99 USD, bármikor lemondhatod.
Engedje meg, hogy a Google kezelje előfizetését és számlázását.
Feliratkozás A feliratkozással elfogadja az ElNuevoHerald.com szolgáltatási feltételeit és adatvédelmi irányelveit.
Előfizető vagy, és nem tudod elolvasni ezt a cikket? Lehet, hogy frissítenie kell fiókját. Kattintson ide a fiókjához történő ugráshoz és további információkért.
Stílus
Gáz- vagy széngrill?
2017. május 23. 12:03
Szereted a grillezett ételek aromáját? Szerencsénk van Dél-Floridában, hogy az egész éves grillezés hozzáadott bónusz, nemcsak apák napjára és július 4-re.
De mint az élet minden nagy örömében, neked is döntéseket kell hoznod. Nem biztos benne, hogy milyen grillsütőt vásároljon? Lehetősége van beltéri elektromos, gáz- vagy faszénes grillezésre. Néhány információ segít kiválasztani a legmegfelelőbbet.
A szénről:
Előnyök: A legtöbb profi szakács a széngrillezőket részesíti előnyben. Füstös ízt ad, és rendesen felhasználva tiszta tüzet eredményez magas hőmérsékleten. A szénen történő főzés lezárt kérget kínál, és ha ez megvan, áthelyezheti a húst egy alacsonyabb hőterületre a főzés befejezéséhez. Egyes széngrillezők gázzal használják a szén meggyújtását, de a szén főzi az ételt.
Hátrányok: Időbe telik a tűz meggyújtása és várni, amíg a parazsák elérik a megfelelő hőmérsékletet. A széntüzek kiszámíthatatlanok és nehezen tisztíthatók. A hús hosszú és lassú grillezéséhez a főzési folyamat során szükség lehet a faszén újratöltésére.
A gázról:
Előnyök: A gáz kényelmes, könnyen használható és gyorsan meggyullad, és a gáztűz egyenletesen melegszik. Vágyakozik arra a füstös ízre? Ezt úgy hozhatja létre, hogy hagyja, hogy a nedvek és a zsír a kövekre csöpögjön, és alacsony tüzet hozzon létre (vigyázzon a lángra, amikor a csirkét főzzük bőrrel). Az üzemanyag újra és újra felhasználható, és könnyen cserélhető.
Aaron Nelson, az Indianapolisban működő Quality Grill Service tulajdonosa szerint a gáz- vagy propánüzemű grillek gyorsabban lángolnak, és több választási lehetőséget és irányítást kínálnak, mint a széngrillek.
"Tíz perc alatt elkészítheti az ételt a grillen, nem kell folyamatosan szénnel töltődnie, és mérsékelheti a meleget" - mondja. - Gázrácson egyszerre főzhet steaket, halat, csirkét és zöldségeket. Aki nagyon jártas a grillsütőben, és olyan dolgokat szeretne csinálni, mint a füstös hús, akkor hajolhat egy széngrillhez, de a gázrács több lehetőséget kínál a gyors és kényelmes főzéshez. ".
Hátrányok: A legtöbb gázrács nem fog olyan forrón égni, mint a széngrill, bár néhány jó minőségű gázrács eléri ezt a hőfokot. Zsír öntött vagy sem, a gáz nem biztosítja teljes mértékben azt a füstös ízt, amelyet a széngrillek elérnek.
"Ön füsthőt használ, így a húsoknak valamivel több íze lesz" - magyarázza Nelson. "A gázgrillipar vonzó mintákkal rendelkezik, amelyek utánozzák a dohányzás érzetét, és egy fűszeres grill is elérni fogja ezt az ízt, de soha nem képes teljesen utánozni a szénfüstölt húsok ízét.".
Jeremy Leyva, a Jacksonville-i All American Grill Store eladója elmondja, hogy mindkét típusú grillnek megvan a rajongója, különösen a kreativitás és a barkácsolás érdekében.
"A gázfanatikusoknak tetszik a könnyű használat" - mondja. „Az erős szénrajongók tudják, hogy más ízt kapnak. Sok ember, aki szeret a kezével dolgozni vagy kitalálni, hajlik a szén felé ".
Üzemanyag árak
Nelson szerint a gázrácsok kevesebb üzemanyagot fogyasztanak, és ezért kevesebbet fizetnek. Cserénként 20 dollár költséggel egyetlen tank propán több mint 20 pörkölthez fog tartani. "Egy dollárnál kevesebbet főz étkezéssel az egész család táplálására" - mondja Nelson. "Egy szénzsák 6 és 10 dollár közé kerül, és csak egyszer használható fel.".
Leyva azonban rámutat, hogy a modern kerámia széngrillezők több mint a fekete széndarabokkal főznek, amelyeket évek óta elismertek a szabadban. A „csomós” szén magas fokú hőt kínál, teljesen természetes formátumban.
"Minden dió vagy tölgy, gyorsítók nélkül" - magyarázza. "Jobb ízt kap, és általában hosszabb ideig tart, mert a szénbrikettel ellentétben a következő alkalommal újra bekapcsolhatja." Egy 20 fontos csomag körülbelül 24 dollárba kerül.
Ideje dönteni
Ha szeretnél elfoglalt lenni, és időt szánsz a tökéletes széntűz elérésére, akkor erre válaszolsz. Ha kényelmességre, gyorsaságra és egyszerű főzésre vágyik, a gázrácsok kevesebb idő és erőfeszítés mellett remek ételeket képesek előállítani.
Mikor veszel grillet?
Beszéltünk Elizabeth Karmellel, a BBQ szakértőjével, a séftel és a girlsatthegrill.com alapítójával, valamint az online grillező CarolinaCuetogo.com séf tulajdonosával. Megadja a biztonság, a kényelem és az ízlés tippjeinek listáját.
1. Győződjön meg arról, hogy a grill elég erős ahhoz, hogy erős szélben ne gördüljön le vagy zuhanjon le.
2. Ha a gáz mellett dönt, válasszon egyet, amely legalább három égővel rendelkezik, így közvetlen vagy közvetett tűz esetén is felhasználhatja.
3. Gázzal kapcsolatban is ügyeljen arra, hogy a propántartály biztonságos távolságban legyen a gyújtás és az égők között.
4. Vegyen olyat, amelynek megvannak a használni kívánt lehetőségei. Szüksége van egy további égőre a hagyma karamellizálására vagy a wokra a zöldségek sütéséhez? Vagy inkább további felületeket szeretnél dolgozni? Az egyéb kiegészítőkkel kapcsolatban döntse el, hogy kínálnak-e előnyöket Önnek, vagy csak díszítésre szolgálnak.
5. Keressen egy rácsot fedéllel. Segíthet az étel előrehaladásában azáltal, hogy zárva sütőként viselkedik. A fedélhez rögzített hőmérő segít nyomon követni a hőszintet.
6. Győződjön meg arról, hogy jó a levegő áramlása, és hogy a grill elég mély egy nagy darab húshoz, például pulykához. Tartson távol attól, amelynek sekély fedele van.
7. Keressen egy hatékony és hatékony csepegtető rendszert. A csepegtetőtartálynak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy az állványokról leeső és könnyen tisztítható ételdarabokat elkapja.
Milyen egyéb dolgokra van szüksége?
Nagyon jó nézegetni a grillsütő összes extráját. De szükség van minderre? Megkérdeztük Karmelt, hogy melyik grillezési eszköz elengedhetetlen. Csak hármat említett.
1. Két pár hosszú nyelű fogó, az egyik készételhez, a másik nyers ételhez.
2. Sárgaréz sörtés kefe a rácsok tisztításához.
3. Hosszú markolatú drótkefe, amely biztonságossá és könnyebbé teszi a dörzsölést.
Keresse meg a garanciát
Nem számít, milyen grillsütőt vásárol, nagyon figyeljen a garanciára.
"Pár száz dollárért megvásárolhat egy grillt egy boltban, amelynek szezonális eladásai vannak, de három év múlva ez már nem fog működni" - mondja Nelson. - Az olyan jó cégek, mint a Weber és a Broilmaster, jó garanciákat vállalnak, így nem kell többet vásárolnia. Körülbelül 800 dollárt vagy 900 dollárt fog költeni egy Weber hordozható grillre, de a 25 éves garancia teszi a legjobb ár-értéket dollárjához.
Leyva azt tanácsolja az ügyfeleknek, hogy olyan márkanévvel válasszanak, amely szilárd garanciát kínál, amely általában 800 és 1200 dollár közé kerül. "Ügyeljen a rozsdamentes acél vastagságára és arra, hogy a vállalat milyen mértékben támogatja a garanciát" - mondja.
A grill művészete
Új grillet keres? Íme néhány, amely segít kiválasztani.
Kamado grillez
Ezek tojás alakú kerámia falú grillek, így a hő egyenlő, puha és konvekciós sütő stílusában. Sokféle van.
Nagy Zöld Tojás
A Big Green Egg egy osztály a Kamado grill márkán belül, és az elsők között kapható. Különböző méretben kapható a legnagyobbaktól (XXLarge), amelyet akkor használhat, amikor sok embernek főz, vagy ha van egy étterme a Mini-hez, amely tökéletesen alkalmas piknikezésre, hajóra vagy akár a lakás erkélyére. Az árak nagyságuktól függően 2000 és 80 dollár között mozognak.
Blaze 20 hüvelykes alumínium Kamado
Ez a Kamado grill alumíniumból készül és az egyik legjobb a piacon. A szénnek való, és egyik előnye, hogy nem törik össze, mint a kerámia burkolólapokon előfordul. Jól megtartja a hőt, ára 1800 dollár.
Primo multifunkciós kerámia Kamado grill
Az Egyesült Államokban gyártott, kovácsoltvas felsővel rendelkezik, amely ventilátorként működik és kerámiából készül. A fedél magassága lehetővé teszi a pulyka főzését függőlegesen. Az Ön ára: 925 USD.
Más típusú grillek
Lynx Professional 36 hüvelykes földgáz grill
Infravörös keményítője van, amely segít szabályozni a hőmérsékletet. Ez a keményítő sokkal jobban maximalizálja az ízt és az energiát, mint egy hagyományos sütő. A sütő előmelegítésének hőmérséklete 3 perc alatt eléri a szükséges fokokat, és sokkal kevesebb gázra van szüksége ahhoz, hogy a többi gázgrillhez hasonló hőmérsékletet érjen el. Ez is segít az ételnek 35 százalékkal több íz megtartásában. Ennek ára 4939 dollár.
Char-Broil Gas2Coal 3-gáz és széngrill
Ez a grill szerszámok nélkül könnyen átválthat a gázról a szénre. A gázégőkkel szén éghet. Fedett helye is van a tárhely minimalizálása érdekében. Ára 313 dollár.
Napoleon Rogue 425 - propángáz grillező
Ez a grill egy infravörös égővel rendelkezik, amely elősegíti az ételek lezárását, miközben másokat süt. Oldalsó lécekkel rendelkezik szerszámok vagy edények elhelyezéséhez, és kerekekkel rendelkezik, hogy az udvar egyik helyéről a másikra mozgassa. Ára 899 dollár.
Weber Genesis II E sorozat
A Weber új sorozatának 2-6 égője lehet. Kerek teteje és propántartálya van a jobb oldalán, hogy gyorsabb legyen a gázcsere. Új funkció az iGrill3 Ready. Ez egy digitális élelmiszer-ellenőrző hőmérő Bluetooth-kapcsolattal: valós idejű ételhőmérsékletet és gáztartályszintet jelenít meg mobiltelefonján. Gyorsan felmelegszik. Az E-310 három égővel rendelkezik, ára 699 dollár. Az E-410 négy égővel rendelkezik, ára 899 dollár, az E-610 6 égővel rendelkezik, ára pedig 1299 dollár.
Beltéri elektromos grill - a séf választása
Ez a grill lapos, és bármilyen csatlakozóba csatlakozik. Hossza 18 hüvelyk, mélysége 11 hüvelyk, teljesítménye 1500 watt, ami segíti az ételek gyors főzését. Az alumínium grill kerámia bevonattal van ellátva, és olaj- és zsírkivezetéssel rendelkezik. Ára 149,99 dollár.
Elektromos asztali grill rotisserie-vel
Ez az elektromos asztali grill csak kültéri használatra szolgál. Átlátszó ablakkal rendelkezik az élelmiszerek megtekintésére, a hagyományos elektromos aljzathoz csatlakoztatja, és grillező berendezéssel rendelkezik. Két pozíciója van, így ugyanazt az ételt főzheti különböző hőmérsékleteken: az egyik szinten jól elkészített steaket, a másikat szinte nyersen főzheti egyszerre. Ára 148 dollár.
Sült dorado szendvics
A szilárd húsú barnás filé jól megmarad és gyorsan ízesül a füstrács segítségével. A majonéz kevés fokhagymával és édes hagymával tökéletes teteje a grillezett halaknak. Használja ezt a receptet halakhoz akár csíkos sügérhez, akár vadon élő sügérhez. Két adag.
2 hat uncia dorado filé
1/2 csésze balzsamecet
Olívaolaj spray
4 szelet francia ország vagy választott kenyér
Só és friss őrölt fekete bors
3 evőkanál alacsony zsírtartalmú majonéz
1 evőkanál friss citromlé
2 közepes fokhagymafej, zúzva
4 ½ hüvelykes szelet Vidalia vagy más édes hagyma
Melegítő grill vagy előmelegítő gázrács. Mossa le az aranyat és törölje szárazra papírtörlővel. Helyezze egy műanyag zacskóba, és adjon hozzá balzsamecetet. Pácoljuk 15 percig. Csepegtesse le a kenyeret az olívaolaj spray-vel, és tegye az oldalára. Keverje össze a majonézt citromlével és fokhagymával. Félretesz. Vegye ki a halat a pácból, és szárítsa meg a papírtörlővel. Helyezze a rácsra négy centire a hőtől. Rácsozzon két percig mindkét oldalon. Só és bors a pörkölt mellett. Amíg a hal grillez, adjuk hozzá a hagymaszeleteket, grillezzünk egy percet mindkét oldalon. A kenyeret megpirítjuk a grillen, egy percet mindkét oldalon. Tegyen majonézt a kenyérre. Helyezzen egy halfilét a két szeletre, és tegye a hagymát a halra. Tetejére tesszük a maradék kenyérszeleteket. Linda Gassenheimer vacsora percekben.
Bubba csomóbordája
Ez a recept Elizabeth Karmel változata a borda receptjéből, amely néhány évvel ezelőtt megnyerte a májusi Memphis Patio Porkers versenyt. A titok az volt, hogy a bordákat citromlében pácolták, mielőtt a fűszereket a húsba dörzsölték. Szeletelt citrommal és házi dörzsöléssel egyszerűsítettük a folyamatot. Közepesen alacsony, közvetett hő hatására grillezzük. 4 adagot készít.
4 borda sertésborda
2 citrom, megfelezve
1/4 csésze Barbecue Rub * klasszikus
áztatott faforgács, ha szükséges
Kedvenc barbecue szósz
Alapvető grillkötés
2 evőkanál füstölt spanyol paprika
2 evőkanál kóser só
3 kanál cukor
2 evőkanál barna cukor
1 evőkanál kömény
1 evőkanál chili por
1 evőkanál friss őrölt fekete bors
1/2 evőkanál cayenne bors
1 evőkanál hagyma por
1 evőkanál fokhagyma por
1 evőkanál zeller só
1 teáskanál oregánó, zúzva
Keverje össze a paprikát, a sót, a cukrot, a barna cukrot, a köményt, a chili port, a borsot, a cayenne-t, a hagymaport, a fokhagymapor, a zeller sót és az oreganót egy edénybe; jól összekeverni. Enyhébb öntethez keverje össze alaposan az összetevőket egy fűszermalomban, amíg az összes darab egyenletes lesz (az öntet nagyon vékony és homokos színű lesz). A megmaradt kötszer vákuumzárt edényben legfeljebb hat hónapig tárolható. Megjegyzés: A barbecue dresszingeknél az a legjobb, hogy végül minden ember saját maga alakítja ki kedvenc receptjét. Ha nem tetszik egy adott fűszer, ne tegye bele; ha pikánsabbnak tetszik, adj hozzá még borsot vagy cayenne-t, és ha úgy gondolod, hogy valami hiányzik, akkor azt is hozzáadhatod. Csak arra kell figyelni, hogy keverés közben figyelje a sótartalmat; sok elkészített fűszer tartalmaz sót, és gyors érzés.
Steak gránátalma szószban
Hozam: 4 adag
1 csésze gránátalma leve
1/4 csésze balzsamecet
2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
2 evőkanál darált friss kakukkfű
2 evőkanál olívaolaj
3 fokhagymás fej, darálva
2 teáskanál dijoni mustár
1/2 teáskanál bors
2 csont nélküli szalag steak, ¾ hüvelykre vágva (egyenként kb. Nyolc uncia)
2 uncia morzsolt kecskesajt
Egy közepes tálban keverje össze a gránátalma levét, az ecetet, a rozmaringot, a kakukkfüvet, az olívaolajat, a fokhagymát, a mustárt és a borsot. Takarítson meg ¾ csészét későbbi használatra. Helyezze a filét a megmaradt páclával visszazárható műanyag zacskókba; takarja el őket. Hűtőbe tesszük 15 perctől két óráig. Közben öntsön mentett szószt kis serpenyőbe, amíg forr. Csökkentse a tüzet; főzzük 15-20 percig, vagy amíg a felére csökken és kissé besűrűsödik; időnként mozogni. Félretesz, mellőz. Vegye ki a filét, és dobja ki a pácot. Grillezve grillezve hét-tíz percig közepes lángon (közepes nyers és közepes főzéshez), 135 és 150 fok között, időnként megfordítva és mártással áztatva. Megszórjuk kecskesajttal. Megjegyzés: Brojler serpenyőben történő főzéshez tegye a serpenyőt közepes hőfokon. Grillezzen hét-tíz percig közepesen nyers és középtávon, időnként megfordíthatja és öntsön mártással.
Minden adag tartalmaz: 224 kalória, 26 gramm fehérje, 11 gramm zsír (a kalóriák 45 százaléka zsírból), 5,1 gramm telített zsír, 3 gramm szénhidrát, 73 milligramm koleszterin, 136 milligramm nátrium, rost nélkül.