eper
A szezonális gyümölcsök azok, amelyeket abban az évszakban gyűjtünk össze, amelyben vagyunk.

Ezeket a gyümölcsöket el kell fogyasztanunk, mert a legjobb tudás minden előnyükkel jár.

Melyek a téli szezon gyümölcsei?

Mindezen gyümölcs közös jellemzője, hogy nagy mértékben hozzájárulnak a C-vitaminhoz. A közhiedelem szerint a narancsot a legmagasabb C-vitamin-tartalommal társítják, azonban ez nem így van:

GYÜMÖLCS C-vitamin (mg) 100 gramm ehető adagban C-vitamin (mg) közepes darabban
Eper 60 85,5 (8-10 eper)
Kiwi 59 50.7
Citrom ötven 35.2
narancs ötven 82.1
Mandarin 35 21.4
alma 10. 16.8

Eperfa, Eperfa

FORRÁS

A vad eper Európában, különösen az alpesi régióban őshonos. Úgy tartják, hogy a franciák a 15. század körül elsőként termesztették a "Fragaria Vesca" fajt. Később a chilei spanyolok felfedezték a "Fragaria Chilonensis" fajt, és ebből a kettőből nyerték az epret.

GYÁRTÁS ÉS FOGYASZTÁS

Körülbelül 2,5 millió tonna epret termelnek a világon. Ennek az adatnak az USA 27% -ot termel. Spanyolország a világ második legnagyobb termelője. A Spanyolországból származó eper fő célállomása (228 584 tonna eper exportálása 2011-ben) európai országok, különösen Franciaország és Németország, amelyek a teljes kivitt mennyiség 63% -át veszik fel.

A Mezőgazdasági, Élelmezési és Környezetvédelmi Minisztérium adatai szerint 2013-ban a spanyol lakosság 2,2% -kal csökkent a gyümölcsfogyasztásban; az eperfogyasztás azonban 5% -kal nőtt.

Forrás: www.magrama.gob.es

Ne feledje azt az ajánlást, hogy napi 3 adag gyümölcsöt és 2 zöldségfélét fogyasszon.

MIT TÁMOGAT AZ Eperfa Táplálkozásunkban?
100 g ehető adagban:

Energia (Kcal) 40
Szénhidrátok (g) 7
Fehérjék (g) 0.7
Lipidek (g) 0.5
Rost (g) 2.2
Víz (g) 89.6
Kalcium (mg) 25
Kálium (mg) 190
Folsav (µg) húsz
C-vitamin (mg) 60

Forrás: Élelmiszer-összetételi táblázatok. Moreiras et al., 2013.

Bár a táplálkozási szakemberek mindig azt mondják, hogy a legfontosabb a kiegyensúlyozott étrend, és hogy nincsenek olyan ételek vagy tápanyagok, amelyek önmagukban is csodákat tehetnének, az az igazság, hogy az eper magas tápértékű .

- Nagyon alacsony energiájúak, mivel alacsony a kalóriatartalmuk.

- Szénhidrátjai között a fruktózon és a glükózon kívül xilitet tartalmaz, amely segít megelőzni a fogak demineralizációját (tanulmány)

- Nagyon gazdag C-vitaminban. Ha figyelembe vesszük, hogy a spanyol felnőtt populációban ennek a vitaminnak az ajánlott bevitele 60 mg, egy adag eperrel már elérjük az említett bevitelt.

- Magas víztartalma, alacsony nátrium- és káliumtartalma miatt elősegítik a vízhajtást. Ezért magas vérnyomásban, folyadékretencióban vagy hiperurikémiában szenvedőknél alkalmazzák.

- Rostot tartalmaznak, ezért elősegítik a béltranszportot.

- Folsavat tartalmaz, amely egy nagyon szükséges vitamin a testünkben, amelyet jelenleg terhes nők egészítenek ki a gerincferdülés megelőzése érdekében.

- Szerves savakkal rendelkeznek: citromsav, almasav, szalicilsav és oxálsav. Ez utóbbi összefügg az oxalát vesekövek képződésével; ezért az eper nem alkalmas azok számára, akiknek ilyen veseköve van.

- Polifenolokat (ellagsavat) és flavonoidokat tartalmaznak, amelyek jellegzetes vörös színüket adják nekik. Ezeket a vegyületeket vizsgálják lehetséges gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és daganatellenes tulajdonságaik miatt (tanulmány)

MEGŐRZÉS

Fontos, hogy eper vagy eper vásárlásakor ügyeljünk arra, hogy:

  • Élénk piros színű. Kerülje a sápadtakat.
  • Jó illat
  • Ép vagy zöld kocsányok. Kerülje a száraz kocsányúakat.

Érzékenyek a fényre és a hőre, ezért célszerű hűtőszekrényben vagy hűvös, sötét helyen tárolni. Jobb, ha nincsenek zsúfolva. Ilyen körülmények között 5 napig tartható.

Meg kell mosnunk őket közvetlenül tálalás előtt, és mindig az egész gyümölccsel. Mosás után (soha ne hagyja ázni), amikor eltávolítjuk a farkukat.

RECEPT

Nagyon egyszerű, frissítő recept, magas tápértékkel és alacsony kalóriatartalommal.

HIDEG Eperleves

450 g eper

Narancslé és héja

60 g barna cukor vagy édesítőszer.

Egy csipet fehér bors

Az epret felaprítjuk. Keverje össze és melegítse fel a narancslevet, a héjat, a fahéjat és a cukrot. Hozzáadjuk az eperhez. Hűtőbe tesszük, vagy jeget aprítunk, és hozzáadjuk. Szolgálunk és díszítünk.

Táplálkozási értékelés 150 g adagonként:

Energia (Kcal) 95
Szénhidrátok (g) 20.5
Fehérjék (g) 1
Zsír (g) 0.5
Rost (g) 2.6
C-vitamin (mg) 70

EGYÉB HIVATKOZÁSOK:

Cuervo M, Abete I és mtsai. Diétás referencia felvételek (RDI) a spanyol lakosság számára. EUNSA; 2010. p 300-301.