Az évek során mítoszok születtek az élelmiszerek körül, egyikük sertéshússal volt. Demolifikálandó, Paola Harwicz, a kardiológiai és táplálkozási szakember tisztázott néhány jelentést, amelyet figyelembe kellett venni ezen étel kapcsán.
A kiegyensúlyozott étrend az egészséges élet egyik alappillére, de, Mit jelent ez a kiegyensúlyozott étrend?. Ez magában foglalja a változatos étrendet, ahol ajánlott különböző élelmiszercsoportokat felvenni, amelyek között a fehérjék, szénhidrátok és lipidek.
Ezekben a csoportokban sokféle lehetőség kínálkozik, mint például a hagyományos gabonafélék, teljes kiőrlésű gabonák, sovány húsok, növényi olajok, tészták, halak. De az évek során annak az egyre növekvő tudatosságnak az eredményeként, amelyet az emberek elkezdtek venni az ételt illetően és az élelmiszerekkel és azok testre gyakorolt hatásával kapcsolatos folyamatos tanulmányok és elemzések, az ételek sokát igazságtalanul károsították a mítoszok létrehozása.
Az ebbe a csoportba tartozó egyik élelmiszer a sertéshús, és ennek keretében Sertéshús fogyasztási hét (június 8–14.), A laboratórium MSD Animal Health kifejlesztette a Pig Va! kampányt, egy olyan akciót, amely tájékoztatja a fogyasztókat a sertéshús étrendbe történő beépítésének tulajdonságairól és előnyeiről. Azok számára, akik további információkat akarnak megtudni erről az ételről, vagy arról, hogyan illesszék be receptjeikbe, ellátogathatnak a @hoycerdo oldalra.
Továbbá, hogy kicsit többet megtudjon tulajdonságairól és a sertéshús körül kialakult mítoszokról, Infobae beszélt a Dr. Paola Harwicz, kardiológiai és táplálkozási szakember (MN84182).
Az egyik fő mítosz, amelyet Dr. elpusztított, a telített zsír és koleszterin magas hozzájárulása volt. A szakember szerint: „Az elemzések ennek ellenkezőjét is feltárják, még a legkevésbé sovány vágásokban is. Jelenleg a sovány sertéshús darabok szerepelnek az elhízott vagy diszlipidémiás - magas koleszterinszintűek - étrendjében. "
A sovány vágások, például a bélszín, 0,9 g telített zsírt eredményeznek. Eközben a bőr nélküli csirkecomb 2,2 g, a bőr nélküli mell pedig 0,9 g. A marhahúsra hivatkozva Dr. arról számolt be, hogy a karaj, amely a marhahús egyik leggyakoribb darabja, 1,8 g/100 g.
Másrészt a sertéshús darabjainak jellemzője, hogy magas biológiai értékű fehérjékben vannak (20 g/100 g ehető termék), és túlnyomórészt káliumot adnak a nátrium bevitelhez viszonyítva.
A sertéshús előnyei más húsokhoz képest
A sertéshús egyszeresen telítetlen zsírtartalmú Omega 9, felülmúlja a marhahúst és a csirkét. Hasonlóképpen, ennek az ételnek "szív-egészséges profilja" van Dr. szerint alacsony telített zsírtartalmának köszönhetően.
A gazdasági tényező nem kisebb jelentőségű kérdés. Ebben az esetben a sertéshúsnak előnyei vannak más húsokkal szemben is, mivel nagyon hozzáférhető és költségei alacsonyabbak a hátszínben, a carré-ban vagy a váll-sovány vágásokban, vagy az ismertebb és népszerűbb darabokban, mint a bondiola vagy a friss sonka. Talán ennek az utolsó oknak köszönhető, hogy az utóbbi években nőtt a sertéshús fogyasztása - derül ki az IPCVA „Stimuláló kihívás a húsok számára: a húsláncok jövőképe” című szemináriuma információi alapján.
A konyhában
A sertéshús számos jellemzőjét és előnyét felsorolva továbbra is hangsúlyozni kell a főzés sokoldalúságát. Mert amellett, hogy a kiegyensúlyozott étrend egyik lehetősége, a darabok könnyen elkészíthetők: akár grillezett, pörkölt, lassú tűzhelyes serpenyőben, milanézában, és más alternatívák az asztalnál.
"Kiváló egészséges lehetőség beépíteni a heti étlapunkba, különös tekintettel a sovány vágásokra és a látható felesleges zsír eltávolítására" - összegzi Dr. Paola Harwicz.