Egy kis ájurvéda elmélet - Ételek minden alkotmányos Dosha számára
Az ebben a fejezetben tárgyalt fogalmak: Rasák, a doshákat kedvelő vagy kerülendő ételek, valamint a dohák és ételek kombinációi.
Rasa = Ízek. Az ízek hatása az egészségre.
Rasa, szó szerint ez a különböző anyagok ízének érzékelése. Az ájurvéda kifejlesztette az ízek felhasználásának és kombinációinak teljes tudományát. Besoroljon 6 alapízt: sav: amla rasa, keserű: tikta rasa, összehúzó: kasaya rasa, édes: madhura rasa, fűszeres: katu rasa és sós: lavana rasa. A rasa azonban nemcsak az egyes ételek ízének leírása, az ájurvédikus tudományág fontos tényezőként ismeri el, amely befolyásolja az egészségünket. Bizonyos szempontból hasonló a színterápiához, amely nemcsak felismeri az egyes színek esztétikai tulajdonságait, hanem tanulmányozza és alkalmazza a hang hatását az elmére és a fiziológiára. Mindegyik rasának különböző hatása van, és kiegyensúlyozottnak kell lennie a normál étrendben.
Megtanulni a 6 szint egészséges és hatékony kiegyensúlyozott étrendben való keverését olyan művészet, amely a terapeuta, a táplálkozási szakember és az ételkészítő megőrzése és tapasztalata révén javul...
Az ájurvéda szerint a raszák az 5 közül kettő kombinációjából származnak Mahabhutas: Agni, Akasa, Jala, Prthvi és Vayu, a következő tulajdonságokkal:
Savas vagy savanyú (Amla): Serkenti az étvágyat és az emésztőrendszeri váladékot. Izgassa fel az elmét és erősítse a szervekbe áramló energiaáramlást. A felesleges fogyasztás azonban lázhoz, gyulladáshoz, égő érzéshez, petyhüdtséghez és szennyeződésekhez vezethet a vérben.
Agni és Prthvi kombinációja. Növelje Pitta és liqua Kapha mennyiségét. Gyújtsa meg az emésztést.
Savas ételek: Tamarind, paradicsom, grapefruit, sajt, zöld szőlő, ecet, joghurt. Ezüst. Fehér galagonya. Málna, citrom, ananász.
Doshák: Csökkenti a vata-t, növeli a pitta és a kapha mennyiségét.
Keserű (Tikta): Adj étvágyat. Visszaállítja az ízérzetet. Méregtelenítő, antibakteriális, parazitaellenes és lázcsillapító. Köszörülje meg a torkot. Élesíti az értelmet, és hasznos a bőr és a szövetek számára. Túlsúlya azonban fejfájást és erővesztést okozhat.
Akasa és Vayu kombináció. Túlzott mértékben vata-szerű állapotokat okoz. Visszaállítja az ízt. Antibakteriális, lázcsillapító, méregtelenítő, csíraölő, féreghajtó. Távolítsa el a zsírt.
Keserű ételek: Cikória, padlizsán, spenót, saláta (endívia, római saláta). Citromhéj. Sáfrány, kurkuma. Borbolya, abszint, aloe vera, pitypang, echinacea, gentian, aranyfóka, quinoa, rue. Vas.
Dósák: Növelje a vata mennyiségét, és csökkentse a pitta és a kapha mennyiségét.
Összehúzó (Kashaya): Nyugtató és frissítő. Megállítja a hasmenést. Elősegíti az ízületek működését. Secant és szűkítő. Csökkenti a nyálkahártyát. Vértisztítóként működik. Fölöslegesen használva felfúvódást, székrekedést, vizelet visszatartást, sötétebb bőrt, mellkasi fájdalmat, csökkentheti a férfiasságot, korai öregedést, kimerültséget, rendkívüli soványságot és szomjat okozhat.
Prthvi és Vayu kombinációja. Enyhíti Kaphát és Pittát. Vata állapotokat okozhat (bénulás, görcsök, rohamok). Hasmenés elleni, gyógyító, összehúzódó, feltöltő, szárító, nyugtató hatású.
Összehúzó ételek: Zeller, brokkoli, káposzta, karfiol, bab, lencse, burgonya. Alma, körte, zöld banán. Vaj, öreg édesem. Gyöngy, korall. Liliom, áfonya (levelek), muskátli, gránátalma, útifű, lótuszmag.
Dósák: Növelje a vata mennyiséget, és csökkentse a pitta és a kapha mennyiségét.
Édes (Madhura): Erősítő, kellemes a legtöbb ember számára és tápláló a test számára. Elősegíti a szövetek növekedését és hosszú élettartamát. Erőt és jó arcszínt produkál. A felesleges fogyasztás azonban megnövekedett nyálkahártyát, lazaságot, emésztési zavarokat, gyakori megfázást, petyhüdtséget, légzési problémákat, hangvesztést és elhízást okozhat. Hólyagköveket, erek felhalmozódását, cukorbetegséget és szürkehályogot okozhat.
Jala és Prthvi kombinációja. Enyhíti Pittát és Vattát.
Édes ételek: Rizs, cukor, répa, kókuszdió, lencse, dinnye, érett banán, görögdinnye, búza. Kukoricaolajok, csoda. Új édesem. Kenyér. Mazsolák. Tej és ghí. Szezám, mandula, datolya, édeskömény, lenmag, fehérmályva, lepénygyökér, édesgyökér. A növények édes íze fokozható, ha főzetben vagy infúzióban készítik őket.
Doshas: Csökkenti a pitta-val kapcsolatos problémákat, például a toxinokat. Kerülje, ha felesleges kapha van.
Fűszeres (Katu): Tisztítsa meg a száját. Segít meggyújtani az emésztőrendszeri tüzet. Serkenti az orrváladékot, könnyezést okoz és tisztítja az érzékeket. Segíti az ételek asszimilálódását, izgatja a szerveket, kiszárítja a felesleges folyadékot, gyógyítja a fekélyeket, enyhíti a viszketést, gyógyítja a bélelzáródást, javítja a bél süllyedését, küzd a lazasággal és az elhízással. Tisztítja az izomszöveteket. Parazitaellenes. A felesleg azonban elpusztíthatja a spermát, meggyulladhatja a torkot, fáradtságot, szédülést, erővesztést okozhat; csökkenti az anyatejet és szomjat okoz.
Agni és Vayu kombinációja. Enyhítse Kaphát. Általában ghível (derített vajjal) vagy olajjal kell fogyasztani, hogy ne irritálja a gyomor és a belek falát; így elkerülhető a fekélyek és a bélflóra pusztulása.
Fűszeres ételek: Chili, fokhagyma, hagyma, fehérrépa, retek. Gyógynövények: bazsalikom, kámfor, angyalgyökér, asafoetida, fahéj, kardamom, szegfűszeg, kömény, eukaliptusz, jó gyógynövény, gyömbér, babérlevél, mustár, paprika, fekete bors, rozmaring, zsálya, ánizsmag, zeller, koriander, kakukkfű, valerian.
Doshas: Növeli a vata és a pitta értéket. Csökkenti a kaphát.
Sós (Lavana): Vékonyítja a nyálkahártyát, növeli az étvágyat és segíti az emésztést. Hidratáló és meggyújtja az emésztőrendszeri tüzet. Görcsoldó, hashajtó és nem dugul el. A nagyon sós ételek azonban gyengeséget, folyadékretenciót, impotenciát, ráncokat, keringési problémákat, veseproblémákat, túlzott savasságot és bőrgyulladást okozhatnak.
Agni és Jala kombinációja. Túlzottan növeli Pitta-t. Blend Kapha. Segít meggyújtani az emésztőrendszeri tüzet. Lágyítja a test összes szervét. Törölje a többi ízt.
Sós ételek: tengeri só, szóda, kalcium, magnézium, cink. Hínár, ír moha.
Dósák: Növeli a pitta és a kapha mennyiségét.
Ne feledje, hogy nem minden növénynek csak egy íze van. Általában többféle kombinációjuk van, például a fűszeresnek minősített fokhagymának a sav kivételével minden íze van. Az aloe verának íze van: keserű, összehúzó, fűszeres és édes. Ugyanez vonatkozik a rózsára is, amely lényegében pittaellenes. A szezám vataellenesként édes, keserű és összehúzó. A fehér burgonya édes, összehúzó és sós (pittaellenes). A fahéj csípős, édes és összehúzó - A kurkuma keserű, csípős és összehúzó (anti-kapha).
Bizonyos ételek, például a ghí (derített vaj) és a méz megkönnyítik a növények asszimilációját.
Az optimális táplálkozás és a jó egészség érdekében a Rasáknak egyensúlyban kell lenniük az étrendben. A táplálkozás tudománya a 6 Rasa egyensúlyán alapszik. Ne feledje, hogy általában a fűszeres ízek: katu, összehúzó: kasaya és keserű: tikta jóak a kaphának. Az édes - érett és fűszeres - katu ízek segítenek a vata egyensúlyhiányának ellenőrzésében. Az édes rasák: madhura, asztrisztánsok: kasaya és armados: tikta dismunyen pitta.
Az emberi érzelmek időszakában a gyógynövények íze és az étrend terápiás tényezővé válik. Ebben az időszakban nagy gondot kell fordítani azokra az élelmiszerekre, amelyek a Rasas-t tartalmazzák, és amelyek hasznára válnak. Ha a dohák kiegyensúlyozottak, főleg Madhura rasa (édes) étrendet kell követni, és a többi ízt vagy rasát is tartalmaznia kell kis arányban.
A következő táblázat hasznos lehet a rasák használatában minden alkotmánytípus esetében:
| Növelje a doshákat (egyensúlyhiány) | Keserű | Savanyú vagy savanyú | Savanyú vagy savanyú |
| Összehúzó | Fűszeres | Édes (a méz kivételével) | |
| Fűszeres | Sós | Sós | |
| Csökkentse a doshákat (egyenleg) | Savanyú vagy savanyú | Keserű | Keserű |
| Édes | Összehúzó | Összehúzó | |
| Sós | Édes | Fűszeres | |
| Növekvő érzelmek | Keserű: Szomorúság | Savanyú vagy savanyú: Irigység | Édes szerelem |
| Összehúzó: félelem | Fűszeres: Harag | Sós: Kapzsiság. |
Kedvező ételek és kerülendő ételek.
Az alábbiakban felsorolt összes étel javítja vagy csökkenti az adott doshák tulajdonságait, és a lista Deepak Chopra professzor kutatásain alapul. Minden leírt ételt feltételezzük, hogy nem transzgén. Vigyázzon a következőre: ne fogyasszon "transzgénikus ételeket", ezek nem élelmiszer, hanem genetikailag manipulált szervezetek.
Zöldségek.
| Kedvelik | Fokhagyma (főtt), cékla, hagyma (főtt), spárga, fehérrépa, uborka, zöldbab, retek, sárgarépa. | Zeller, borsó, bocolis, hajtások, kelbimbó, karfiol, saláta, édesburgonya, édes paprika, zöldbab, káposzta, zöld leveles zöldségek, tök, zéták. | Fokhagyma, zeller, borsó, padlizsán, brokkoli, hajtás, kelbimbó, hagyma, karfiol, spárga, spenót, saláta, burgonya, retek, cékla, káposzta, zöld leveles zöldségek, sárgarépa, zéta. |
| Kedvezőtlenek | Zeller, borsó, padlizsán, brokkoli, Brüsszel, karfiol, burgonya, káposzta, paradicsom, zöld leveles zöldségek, olasz tök, zéták. [Mindegyik elfogadható, ha olajban főzik, a káposzta és a hajtás kivételével] | Fokhagyma, padlizsán, hagyma, spenót, bors, retek, cékla, paradicsom, sárgarépa. | édesburgonya, uborka, paradicsom, olasz cukkini. |
Gyümölcsök
| Kedvelik [Egyensúly] | Banán, cseresznye, szilva, kókuszdió, barack, datolya, őszibarack, eper, füge, citrom, mangó, dinnye, narancs, avokádó, ananász, szőlő. Általában édes gyümölcsök. | Szilva, aszalt szilva, kókuszdió, gránátalma, füge, varázslók, alma, dinnye, avokádó, mazsola, körte, ananász, görögdinnye, szőlő. | Szilva, sárgabarack, eper, szárított gyümölcs, gránátalma, füge, alma, mazsola, körte. |
| Kedvezőtlenek [Aggravate] | Gránátalma, alma, körte, görögdinnye. Általában szárított gyümölcsök. | Banán, datolyaszilva, cseresznye, sárgabarack, őszibarack, eper, szőlőlé, narancs, papaya, savanyú ananász, zöld szőlő, szeder. | Banán, puding alma, szilva, kókuszdió, datolya, őszibarack, füge, citrom, mangó. dinnye, narancs, papaya, avokádó, ananász, görögdinnye, szőlő. Általában nagyon lédús és édes gyümölcsök. |
| [Elfogadható főzve] |
Gyógy-és fűszernövények.
| Kedvelik | Ánizs, asafoetida, bazsalikom, fahéj, kardamom, koriander, szegfűszeg, édeskömény, gyömbér, babérlevél, mustár, szerecsendió, oregánó, fekete bors, zsálya, tárkony, kakukkfű. | Sáfrány, fahéj, kardamom, koriander, kapor, édeskömény, gyömbér (kis mennyiségben), menta, mustár, tumecic. | Összes. A gyömbér a legjobb az emésztés javítására. |
| Kedvezőtlenek | Sáfrány, kömény, görögszéna, petrezselyem, bors, koriander mag, tumeric. | xx. | xx |
Gabona, hüvelyesek és magvak.
| Rizs, zab, búza. | Fehér rizs, zab, árpa, búza. | Árpa, rozs, kukorica, hajdina. |
| Csicseriborsó, lencse, mung bab, tofu (kis mennyiségben). | Csicseriborsó, lima bab, mung bab, szójatermékek, tofu. | Vesebab, csicseriborsó, lima bab, tofu. |
| Minden mag kis mennyiségben. A mandula a legjobb. | Tökmag, csodamag. | Tökmag, nagyszerű, |
| Árpa, rozs, kukorica, hajdina. | Barna rizs, rozs, lencse, kukorica. | Rizs, zab, búza kis mennyiségben. |
| Mindazok, akiket nem neveznek meg azoknak a listáján, akik Vátát kedvelik. | Minden fel nem sorolt mag. | Minden hüvelyes, kivéve a vesebabot, a tofut. |
| Minden mag, kivéve a megnevezetteket. |
Mások.
| Minden olaj. A szezám különösen ajánlott. | Kókusz-, körömvirág-, olíva-, szójaolajok. | Olajok: mandula, kukorica, körömvirág. |
| Általában az összes tejtermék. | Vaj, ghee, nehéz tejszín | Természetes édesítőszerek: répa és méz. |
| Minden természetes édesítőszer. | Minden természetes édesítőszer, a melasz és a méz kivételével. | Sovány tej, kis mennyiségű teljes tej. |
| Só, sasonantes, ecet. [mért mennyiségben] | ||
| xx | Ketchup, szemcsék, só, ecet. | Minden olaj, kivéve a megnevezetteket. |
| Mandula-, kukorica-, körömvirág-, szezámolajok. | Minden természetes édesítőszer, kivéve a megnevezetteket. | |
| Sajt, joghurt. | Tejipari, kivéve, ha azt jelezték. | |
| Só | Só. |
Alkotmányos dosha kombinációk.
Az összes említett élelmiszer felhasználható alkotmányosan kombinált típusokhoz, a következő egyszerű szabályok szerint:
- Általában csak szezonális ételeket fogyasszon.
- Ha a tipológia kétséges a partíciók eloszlása, vagyis nem ismerik fel pontosan, hogy a 2-doshák közül melyik vesz részt, akkor ajánlatos gondosan megfigyelni azokat az ételeket, amelyek jól megtelepítenek, és amelyek jólétet és egészséget éreznek. Általában ez az intuíció és a felfogás jó irányba mutat.
- Vata-Pitta. Fogyasszon olyan ételeket, amelyek népszerűsítik a Vata-t, kivéve forró időjárás esetén, vagy ha a Pitta jellemzői súlyosbodnak vagy irritálódnak.
- Vata-Kapha. Fogyasszon olyan ételeket, amelyek elősegítik a Vata-t, kivéve tavasszal, vagy ha a Kapha jellemzői súlyosbodnak vagy irritálódnak.
- Pitta-Kapha. Fogyasszon olyan ételeket, amelyek kedveznek a Pittának, kivéve tavasszal, vagy ha a Kapha tulajdonságai súlyosbodnak vagy irritálódnak.
- Vata-Pitta-Kapha. Ha ebbe a ritka csoportba tartozik, az évszaknak megfelelően fogyaszthat bármilyen ayurvédikus étrendet, amely megfelelő egyensúlyban tartja Önt.