adott esetben

Az élelmiszer-expozíció a értékesítési technikák közvetlenül egy kereskedelmi létesítménytől (a hentesek, cukrászdák, sajtüzletek, halárusok stb. tipikus kirakatai), valamint ingyenes büfékből és éttermekből, amelyek az ételek a nyilvánosság elé tárják, hogy ösztönözzék.

Élelmiszer-kiállítás

Az ételekkel való foglalkozás során ezt a műveletet követni kell nagyon magas színvonalú amelyek mindenekelőtt a hőmérsékletekkel és egyéb feltételekkel kapcsolatosak. Az értékesítendő és fogyasztható ételek romlásának, valamint egyéb felesleges kockázatoknak a megelőzésére szolgálnak.

Másrészt a kiállítási termékek más típusaiban, például ékszerek, ruhák, konzervek stb., Sokkal egyszerűbb szabályokat kell betartaniuk. Például, ha egy létesítmény ruhákat mutat be, akkor ügyelnie kell arra, hogy a kiállításra kerülő termékek és a megfelelő beállítás szerint térelosztást hozzon létre, ha szezonális ruhákat mutat be, gyakran látunk különböző témákhoz igazított kirakatokat, ill. az év pillanatai.
Hasonló eset található az ékszereknél, amelyeknek nem hőmérséklettel, hanem fénnyel kell játszaniuk, hogy bizonyos darabokat kiemeljenek mások felett.

Konzervek esetében üvegekbe vagy dobozokba vannak csomagolva (bár ajánlott, hogy ne kerüljenek közvetlen napfényre), és úgy kell elosztani, hogy érdeklődést kelteni a fogyasztó iránt.

Mindenesetre az élelmiszer-ágazatnak nagyon speciális szabályai vannak, amelyek lefedik az egész utat az élelmiszer fogantatásától kezdve (a mezőgazdaságban, a transzgének, az állatállományban, a sertés és a szarvasmarha szaporodásának körülményei stb. halászat vagy tenyésztés halgazdaságokban ...), annak megszerzése (gyűjtés, vágás a vágóhídon ...), szétosztás és adott esetben, kiállítás, téma foglalkoztat bennünket.

Figyelembe veendő tényezők

Minden tér más és más. Emiatt az egyes kiállítók részletes vizsgálatát el kell végezni, annak helyétől és a bemutatni kívánt terméktől függően, oly módon, hogy lehetővé tegyük számunkra, hogy az értékesítési érvelésen belül és a vásárló számára a kiállító vonzó végső megjelenése a vásárlást megkönnyítő módon.

Még ugyanabban az állványban is lesz zónák szerint megkülönböztetni, attól függően, hogy hús, hal, zöldség, desszertek, fűszerek és fűszerek stb. kiállítására szánják-e őket.

Fény, hőmérséklet és egyéb környezeti elemek.

A fény és a hőmérséklet olyan tényezők, amelyek befolyásolják a kijelző termékeit, különösen az ételeket. Minden ételt meg kell vizsgálni és elválasztani a tulajdonságai szerint, különös figyelmet fordítva az egyes terméktípusok karbantartási hőmérsékletére.

Fény lehet környezeteket létrehozni Hajlamosak az ételek felkeltésére vagy az ízlelésre. Egyéb külső tényezők, például por vagy füst szennyezhetik termékeinket, vagy károsíthatják eredeti ízüket.

Az ételek kezeléséhez az adminisztráció speciális képzést igényel, mint pl élelmiszer-kezelő. Mindenesetre el kell mennie az általános törvényekhez és rendeletekhez, majd elmélyülnie kell az egyes ágazatok specifikusakban. Ezen irányelvek be nem tartása az élelmiszerek elrontása és a fogyasztók egészségének veszélyeztetése mellett adminisztratív szankciókat vonhat maga után.

Milyen felszerelést kell használni?

Általános szabály, és különösen az étkezés és a vendéglátás területén a hideg kijelzőket választjuk (adott esetben hűtőszekrényeket vagy fagyasztókat), vagy jégtáblákat (különösen a frissen kifogott tengeri termékek bemutatására), és használjuk a burkolatokat, vitrineket és egyéb felületeket, amelyek megvédik a terméket a külső tényezőktől, például a portól.

Az élelmiszer-kiállítás higiéniai-egészségügyi kérdésén kívül vannak dekoratív és funkcionális kérdések is, amelyek a értékesítési technikák. Ha ételt mutatunk be, akkor gondot kell fordítanunk annak megjelenésére is, el kell sajátítanunk a bemutatási és díszítési technikákat szószokkal, köretekkel és egyéb nem szigorúan ételekkel.
A szabályokat is ismernünk kell faragott, galvanizált és az általunk kitett ételek adagolása. Ehhez rendelkeznünk kell adagoló és faragó eszközökkel, csipesszel, leveskelyhekkel és tányérokkal, trincheros késekkel és villákkal vagy eszközökkel, amelyekre szükségünk lehet.

Röviden, ami oly triviálisnak tűnt, mint az élelmiszer-expozíció, az utolsó láncszem a fogyasztás előtt, és ennyi egy összetett világ és nagyon technikai jellegű, amely előzetes ismereteket és a kiállítandó tér és termék tanulmányozását igényli.

A Kereskedelmi és Élelmiszeripari Iskola szakmai tanfolyamai tantervi óráikban az egyes tanfolyamok különféle ételkészítésének kondicionálására, elkészítésére és bemutatására szolgálnak, különös figyelmet fordítva a pénztáros asszisztens tanfolyamra, valamint a helyettesítő és a kereskedelem és az élelmiszer szakirányú tanfolyam, amely magában foglalja az ágazat összes fő specialitását.