problémájának

A La Plata Nemzeti Egyetem (UNLP) Pontos Tudományok Iskolájának kutatási tanulmánya azt javasolja, hogy a tengeri rákfélék maradványait használják fehérjék és természetes antioxidánsok forrásaként élelmiszer-készítmények előállítására. Különböző biotechnológiai stratégiákkal a projekt célja, hogy az ország partvidékén a halászati ​​ipar által termelt 76 ezer tonna hulladékot hozzáadott értéket képviselő termékekké alakítsa, és csökkentse az általa termelt környezeti és vizuális szennyezést is.

Az UNLP laboratóriumaiból kifejtik, hogy a rákfélék ehető részének (többek között garnélarák, garnélarák, rákok) kivonása után szilárd maradék keletkezik, amelyet többnyire exoskeletonok képeznek. Jelenleg ezeket a maradványokat az önkormányzati szeméttelepeken és más esetekben közvetlenül a tengerparton dobják el, ami súlyos környezeti problémát okoz.

A meglévő hulladék mennyiségének méréséhez figyelembe kell venni a Nemzetközi Mezőgazdasági, Állattenyésztési és Halászati ​​Minisztérium adatait. Az ügynökség arról számolt be, hogy a rákfélék leszállása Argentína partjainál 2014-ben körülbelül 130 ezer tonna volt. A fogás legnagyobb százaléka a garnélaráknak felel meg, amelyet a pókrák és a garnélarák követ. Ehhez a három fajhoz hozzá kell adni a rákok kezdeti fogását a kézműves flották által, amelyek kb. 2 tonna/hó.

Az e fajok feldolgozásakor keletkező szilárd maradék mennyisége részben az egyes rákfélék húshozamától függ, ez garnélarák és garnélarák esetében 35-40%, rákok és pókrákok esetében pedig 50-60%. Így, figyelembe véve a fent említett fogási értékeket, és hozzáadva a kézműves halászszövetségek becsült százalékos fogását, az ország partjai mentén keletkező szilárd hulladék mennyisége évi 76 ezer tonna.

Ivana Cavello, az Ipari Fermentációk Kutatási és Fejlesztési Központjának (CINDEFI) kutatója, az UNLP-től és a CONICET-től függően kifejtette, hogy a tanulmány célja egy módszer megtalálása a kitin (szénhidrát, amely a gombák sejtfalának része) előállítására, pókfélék, rákfélék, rovarok és más állatok egyes szerveinek rezisztens exoskeletonja, amely biomedicinában, mezőgazdaságban, élelmiszeriparban stb. kezelések mind a kitinminőség, mind a környezet szempontjából.

Azt is kifejtette, hogy "elvégezték a rákmaradványon szaporodni képes autochton mikroorganizmusok felkutatását és szelekcióját a benne lévő fehérjék kárára, ami egy fehérje nélküli anyagot eredményezett, amelyből kitint és fehérje-hidrolizátumot kaptak, amelyek felhasználható élelmiszerkészítményekben fehérjék és természetes antioxidánsok forrásaként ".

"A Tierra del Fuego Nemzeti Park mintáival is dolgoztunk annak érdekében, hogy hidegen alkalmazkodó mikroorganizmusokat találjunk a hulladékkezelés során felhasznált energiaköltségek csökkentése érdekében" - magyarázta Sebastián Cavalitto, a projekt igazgatója. És hozzátette: "ebben a folyamatban számos baktérium törzset találtak a keresett tulajdonságokkal, és jelenleg a kapott fehérje hidrolizátumokat vizsgálják oxidáló tulajdonságaik és biotechnológiai szempontból érdekes enzimek jelenléte szempontjából".

A munkacsoport elengedhetetlennek tartja a halfeldolgozási hulladék ártalmatlanításából származó szerves szennyeződés okozta környezeti probléma lehetséges megoldásának javaslatát. "Az új, környezetbarát folyamatok iránti igény arra késztet bennünket, hogy erőfeszítéseinket egy új koncepció kidolgozására irányítsuk, produktívan szemléljük e nagy iparágak hulladékát, amely lehetővé teszi számunkra, hogy nagy hozzáadott értéket képviselő és az világpiac "- jegyezte meg Cavello.

Másrészt Ivana Sinigoj, a kutatócsoport tagja, a biotechnológia és a molekuláris biológia fokozat hallgatója kifejtette, hogy "a fehérje nélküli anyagból kitin keletkezik, és végül kitozán is, amelyet jellemezni és összehasonlítani kell azokkal. megtalálható a piacon ".

A kitin és a kitozán többféle alkalmazási területtel rendelkezik például a biomedicinában, a mezőgazdaságban és az aratás utáni műveletekben, a szennyvízkezelésben, a kozmetikai iparban, az élelmiszeriparban és a biológiailag lebomló műanyagok egyes típusaiban stb. Például a mezőgazdaságban a legelterjedtebb alkalmazások közé tartozik a magvak kitozánfóliákkal történő bevonása a tárolás során történő megőrzésük érdekében, műtrágya-felszabadító rendszerek, valamint baktericid és fungicid szerként.

Másrészt a gyógyászati ​​területen sebészeti varratok, gézgyártás és égési sérülések kezelésére szolgáló baktericid krémek előállítására használják őket. Az egyik legfontosabb alkalmazási terület a szennyvízkezelés, elsődleges koagulánsként használják a magas zavarosságú és lúgos szennyvízhez, mint pelyhesítőszert a szilárd részecskék eltávolításához, valamint a nehézfémek és peszticidek vizes oldatokban történő megkötéséhez. . A kozmetikai iparban karcsúsító kapszulák gyártására használják, baktériumölő adalékként szappanokban, samponokban, borotválkozó krémekben stb. Hasonlóképpen, az élelmiszeriparban a színezékek, például az ízfokozó, az antioxidáns, az emulgeáló és az állati takarmány-adalékanyagok eltávolításában, másrészt a biotechnológia területén az enzimek és a sejtek immobilizálásában, a fehérje esetében elválasztás és a sejtek helyreállítása.

Fontos kiemelni, hogy az ezen kutatási vonalakon végrehajtott munkaterv "A potenciális technológiai alkalmazású bioaktív vegyületek visszanyerése a halászati ​​ipar hulladékaiból enzimatikus technológia segítségével" címet kapta az INNOVAR 2014 díjjal az "Egyetem" kategóriában a Nemzeti Innovációs Versenyt, és a legjobb argentin kutatást kapott a harmadik argentin biotechnológiai folyamatok szimpóziumán.