fedezze

Meg lehet-e különböztetni a datolyaszilva minden típusát és fajtáját, ha több ezer van belőle? Csak a nagy szakértők képesek értékelni a finom árnyalatokat és a különbségek, amelyeket mindenki bemutat.

Általánosságban elmondható, hogy két nagy csoportra oszlanak: összehúzó és nem fanyar. Bár a fajták mindegyikükben nagyon sok. Mindazok számára, akik még nem mélyültek el, vagy még nem ismerik ezt a finom gyümölcsöt, az alábbiakban további részletek találhatók.

Datolyaszilva vagy az isteni tűz gyümölcse

A datolyaszilva, más néven rózsafa vagy datolyaszilva az Ebenaceae család trópusi gyümölcse. Ez a név a fák kis változatát jelöli, amelyek megteremtik a gyümölcsöt. Etimológiailag a datolyaszilva neve a japánoktól származik kaki ami ’isteni tűz gyümölcse’.

Kínában őshonos, ahol évszázadok óta termesztik, és több mint 2000 típusú és fajta datolyaszilva található. Innen Koreában és Japánban vezették be, később Kaliforniában. Manapság a világ számos országában fogyasztott gyümölcs..

Ehető nyersen, főzve vagy szárítva. Valójában az egész bolygón vannak készítmények ezzel a gyümölccsel: pudingok, sütemények, lekvárok, zselék vagy italok. A finom és édes ízen kívül nagy mennyiségű hasznos tápanyagot biztosítanak.

A datolyaszilva fő fajai

A datolyaszilva vagy palo santos termelő fa a Diospyros nemzetségbe tartozik. Ezen a nagy csoporton belül több faj létezik; a leggyakoribb az ázsiai és a japán. Bár sok közülük olyan gyümölcsöt terem, amely az ember számára nem ehető, a legkellemesebbek, és hogy ehetsz, a következők.

Kínai datolyaszilva (Diospyros kaki)

Kereskedelmi szinten ez a legfontosabb a három kiemelkedő faj közül. Ugyanannak az országnak a neve, amely a nevét adja, Japán és Korea. Gyümölcse általában édes, fűszeres ízű. Az állaga sima, de néha kissé szálkás. Akkor fogyasztható, amikor ropogósak, bár az állással ízt kapnak és lágyabbá válnak.

Japán datolyaszilva (Diospyros lotus)

Általában vad datolyaszilva néven ismert, Délnyugat-Ázsiában és Délkelet-Európában honos. Az ókortól kezdve termesztették, és a görögök idején a természet édességének vagy az istenek gyümölcsének ismerték. Az általa kínált gyümölcsfajta meglehetősen kicsi íze pedig szilvára és datolyára emlékeztet.

Virginiai datolyaszilva (Diospyros virginiana)

Ez a faj az Egyesült Államok keleti felében szinte vadon növekszik, de termése miatt és díszfaként is termesztik. Oválisabb és halványabb színű gyümölcsöt hoz létre amely éretten kékessé válhat.

Az Egyesült Államok déli és középnyugati részén bőségesen megtalálható a piacokon. Széles körben használják kulináris célokra szirupokban, süteményekben vagy pudingokban.

Melyek a datolyaszilva fajtái?

Amellett, hogy megkülönböztetik azokat a fajok szerint, amelyekhez tartoznak, a datolyaszilva különböző típusai két másik általános kategóriába sorolhatók. Egyesek fanyar gyümölcsöt teremnek, mások pedig nem. Ezeken a csoportokon belül sokféle van, a beporzás típusától függően.

Összehúzó datolyaszilva

Ezek a gyümölcsök teljesen beérnek a fára és a betakarítás után, valamilyen típusú kezelésre van szükség az összehúzó hatás eltávolításához. Ennek oka a cserzőanyagok jelenléte, amelyek viszont felelősek azért, hogy a gyümölcs durvább állagú és keserű ízű legyen. A leggyakoribbak a következők:

Nem összehúzó datolyaszilva

Minden datolyaszilva, amely ehhez a fajhoz tartozik Összegyűjtve fogyaszthatók, mivel további kezelést nem igényelnek. Késő ősszel és télen gyűjtenek. Íze édesebb, mint az előzőek:

A különböző típusú datolyaszilva egészségügyi előnyei

A gyümölcsfogyasztás nagyon pozitív az egészségre. A datolyaszilva esetében kiemelkedik egyes tápanyagok, például élelmi rostok, magnézium, vas, cink vagy C- és A-vitamin hozzájárulása.

Ezenkívül néhány olyan nem jól ismert fitonutriens forrása, mint a tanninok, karotinoidok és flavonoidok. Nekik köszönhetően a következő pozitív hatások említhetők az egészségre:

  • Védje a látást és elősegítik az immunrendszer megfelelő működését az A-vitamin jelenléte miatt.
  • Vannak a fogyókúrás étrend szövetségesei, könnyűek és sok rostot tartalmaznak.
  • Segítenek megelőzni az érelmeszesedést és a vér koleszterinszintjének csökkentésére.
  • Minden vírustípus nagy inaktiváló képességgel bír.
A fanyar és nem fanyar fajták között vannak olyan különbségek, amelyek az érési folyamatot magukban foglalják.

Különböző típusú datolyaszilva közül választhat

Ennek a gyümölcsnek a fogyasztása kiváló választás az egészséges táplálkozáshoz. Bár markáns édes íze van, sós alapanyagokhoz jól passzol. Ezért mindenféle recepthez hozzáadható: gyümölcssaláták, turmixok, müzliszaláták, saláták, pirítóssal és sajttal.

Bár több ezer helyi fajta létezik, rendszeresen csak néhányat forgalmaznak. Böngészhet és vizsgálódhat a kis helyi piacokon, hogy kevésbé népszerű fajokat találjon, és játsszon a különböző ízekkel és textúrákkal.

Szezonja nagyon rövid és a legjobb hónapok októbertől decemberig tartanak. A megfelelő megőrzés érdekében ajánlott hűtőszekrényben tartani és keveset kezelni őket. Lehet, hogy foltok vannak a bőrön, de ez nem jelzi a gyengébb minőséget vagy károsodást.

Minden típusú összehúzó datolyaszilpt meg kell fogyasztani, amikor megérik. Ez gyakran azt jelenti, hogy a pép lédús és pépes, ezért használhat egy kanalat, vagy fenntarthatja a főzéshez. Másrészt a kevésbé összehúzó fajták (fuyu vagy sharon) ropogósak, mint az alma.