amely részt vesz

Fekete szezám az ökológiai gazdálkodásból. 250 gr-os csomagolásban.

A szezám vagy a szezám (Sesamum indicum L.) olajban gazdag magjai miatt termesztett növény, amelyet gasztronómiában, például hamburger kenyérben használnak. Édességek készítésére is használják.

A szezám eredetileg Indiából és Afrikából származik, ahonnan rabszolgák szállították Amerikába, akik magjaival sokféle ételt sűrítettek és ízesítettek. Az USA déli államaiban és a Karib-térségben, ahol a szezámot afrikai rabszolgák vezették be, leginkább afrikai néven ismert: benne.

Nagy mennyiségű fehérje van, emellett metioninban, esszenciális aminosavban gazdag. A benne lévő zsírok „jó zsírok”, azaz telítetlen zsírok, amelyek lecitin tartalmukkal együtt a szezámmagot olyan étellé teszik, amely segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Ugyanilyen figyelemre méltó a nagyon magas kalciumszint (amely részt vesz a csontok és a fogak kialakulásában), a vas (amely számos fontos funkciót ellát a szervezetben), valamint a cink (ásványi anyag, amely részt vesz a szénhidrátok, zsírok anyagcseréjében) fehérjék, sőt megakadályozza a hím impotenciát).

Minden 100 gramm nyers szezámmagért:
598 kalória (kcal)
20g fehérje
58 g telítetlen zsír
670 mg kalcium
10 mg vas
5 mg cink
a B és E csoport vitaminjai

Lignánokat tartalmaz, beleértve a szezamint, egy antioxidáns és rákellenes tulajdonságokkal rendelkező fitoösztrogént. Hat faj étkezési olajai közül a szezámolaj a legmagasabb antioxidáns tartalommal. A szezámmagoknak az alacsony vér koleszterinszintjéhez kapcsolódó fitoszterolok is vannak. A szezámmagból származó tápanyagok felszívódásához elengedhetetlen a pörkölés és a törés, de anélkül, hogy teljesen ledarálnánk őket (a szezámpürének nincs annyi tulajdonsága és emészthetetlen). Ellenkező esetben emésztetlenül kiutasítják őket a testből.

A szezámmagban is jó mennyiségű rost található, így fogyasztása előnyös a bélműködés szabályozásában.

Az ókori Babilon asszonyai halvát ettek: a méz és a szezámmag keverékét, hogy meghosszabbítsák a fiatalságot és a szépséget, a római katonák pedig ugyanezt tették erőért és energiáért.

A szezám megszerzésének és fogyasztásának leggyakoribb módja a mag formája. Ezek már szerepelhetnek olyan termékekben, mint a pirítós vagy a szezám sütik, vagy sokféle ételhez adhatók. Kiválóak salátában, tésztafélékben vagy rizses ételekben, köszönhetően a sajátos ízüknek és állaguknak, Dél-Olaszországban, Görögországban és a Közel-Keleten gyakran fogyasztanak szezámot olyan fánkokra szórva, mint a taralli vagy koulourakia, paszteli vagy simit, valamint a baklávában; Másrészt szezámmal készül a keleti mediterrán ételek egyik fő öntete, a tahini vagy tahin. A Közel-Keleten a szezám a Halva néven ismert étel fő alkotóeleme, Japánban a gum-dofu, Kínában a din deui vagy matuan nevű zsemle, Vietnamban a báh hrán. A megtalálás másik leggyakoribb módja az olaj. Ezt a magok hideg sajtolásával nyerik. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szezámolaj összes tulajdonságának kihasználása érdekében fontos, hogy finomítatlanul és lehetőség szerint szervesen vásárolja meg.

A szezám étrendbe történő felvételének sokféle módja van, például a tahini, a krémes állagú szezámpép, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Szintén gomasio formájában, a szezám só elnevezésként vagy szezámmártásként, lágy és kellemes ízének köszönhetően szinte bármilyen étel mellé alkalmas.

Jelenleg a szezámmag az egyik legszélesebb körben alkalmazott olajos mag a nemzetközi konyhában és cukrászatban, különösen keleten. Gyakran használják a konyhában az ételek egyfajta kísérőjeként és késztermékként. Pörkölt, nyers, hámozott, őrölt, többek között fogyasztható.

A S \ u009samo vagy szezám (Sesamum indicum L.) olajban gazdag magjainak termesztésére alkalmas növény, amelyet gasztronómiában, például hamburger kenyérben használnak. Édességek készítésére is használják.

A szezám Indiából és Afrikából származik, ahonnan rabszolgák szállították Amerikába, akik magjait sokféle étel sűrítésére és ízesítésére használták. Az USA és a Karib-tenger déli államaiban, ahol a szezámot afrikai rabszolgák vezették be, leginkább afrikai nevén ismert: benne.

Nagy mennyiségű fehérje van, emellett gazdag metioninban, esszenciális aminosavban. A benne lévő zsírok „jó zsírok”, azaz telítetlen zsírok, amelyek lecitin tartalmukkal együtt a szezámmagot olyan étellé teszik, amely segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Ugyanilyen figyelemre méltó a nagyon magas kalciumszint (amely részt vesz a csontok és a fogak kialakulásában), a vas (amely számos és fontos funkciót tölt be a szervezetben), valamint a cink (ásványi anyag, amely részt vesz a szénhidrátok anyagcseréjében, zsírok és fehérjék, sőt megakadályozza a hím impotenciát).

Minden 100 gramm nyers szezámmagért:
598 hő (kcal)
20 g fehérje
58 g telítetlen zsír
670 mg kalcium
10 mg vas
5 mg cink
a B és E csoport vitaminjai

Lignánokat tartalmaz, beleértve a szezamint, egy antioxidáns és rákellenes tulajdonságokkal rendelkező fitoösztrogént. Hat faj étkezési olajai közül a szezámolaj a legmagasabb antioxidáns tartalommal. A szezámmagnak vannak olyan fitoszterinjei is, amelyek a vér koleszterinszintjének csökkenésével járnak. A tápanyagok felszívódásához a szezámmagból elengedhetetlen a pörkölés és a zúzás, de anélkül, hogy teljesen ledarálná őket (a szezám pur \ u00e9 nem rendelkezik annyi tulajdonsággal és emészthetetlen). Ellenkező esetben emésztetlenül kiutasítják őket a testből.

A szezámmagban is jó mennyiségű rost található, így fogyasztása előnyös a bélműködés szabályozásában.

Az ókori Babilon asszonyai halvát ettek: a méz és a szezámmag keveréke, ezzel meghosszabbítva a fiatalságot és a szépséget, és a római katonák ugyanezt tették erő és energia érdekében.

A szezám megszerzésének és fogyasztásának leggyakoribb módja a mag formája. Ezek már szerepelhetnek olyan termékekben, mint a pirítós vagy a szezám sütik, vagy hozzáadhatók különféle ételekhez. Kiválóak salátában, tésztafélékben vagy rizses ételekben, köszönhetően a sajátos ízüknek és állaguknak, Olaszország déli részén, Görögországban és a Közel-Keleten gyakran fogyasztanak szezámot olyan fánkokra szórva, mint az úgynevezett taralli vagy koulourakia, paszteli vagy simit, valamint a baklávában; másrészt a szezámmal készül a Földközi-tenger keleti részén található ételek egyik fő ízesítője, a tahini vagy tah \ u00edn. A Közel-Keleten a szezám a Halva néven ismert étel fő alkotóeleme, Japánban a gumi-dofu, Kínában a din deui vagy matuan nevű zsemle, Vietnámban a b \ u00e1h hr \ u00e1n. A megtalálás másik leggyakoribb módja az olaj. Ezt a magok hideg sajtolásával nyerik. Meg kell jegyezni, hogy a szezámolaj összes tulajdonságának kihasználása érdekében fontos, hogy finomítatlanul és lehetőség szerint ökológiai módon vásárolják meg.

A szezám étrendbe való felvételének sokféle módja van, például tahini, krémes állagú, nagyon könnyen elkészíthető szezámmassza formájában. Gomasio formájában is, a szezám só neve, vagy szezámmártásként, puha és kellemes ízének köszönhetően szinte bármilyen étel mellé illeszthető.

Jelenleg a szezámmag az egyik legszélesebb körben alkalmazott olajos mag a nemzetközi konyhában és péksüteményekben, különösen keleten. Gyakran használják a konyhában az ételek egyfajta kísérőjeként és késztermékként. Pörkölt, nyers, hámozott, őrölt, többek között fogyasztható.
"," description_short ":"