Amikor fogyni készülünk, valószínűleg az egyik legjobb szövetségesünk a hal, különösen a friss hal. Mennyire szerencsések vagyunk, ha fogyni akarunk és Spanyolországban élünk, az az, hogy városunk többségében jó a halkészlet, ami nem meglepő, tekintve, hogy északra, keletre és délre a tenger által fürdett ország vagyunk, és hogy nyugatra is vannak Portugália halpiacai, amelyek ellátják a szomszédos lakosság jó részét ezen az oldalon.
A friss hal több okból is ideális a fogyáshoz. Először is - és természetesen - szénhidrátmentes. Másodsorban, fő alkotóeleme a kiváló minőségű fehérje és a csodálatos biológiai érték, ami elengedhetetlen a fogyáshoz izomtömeg-veszteség nélkül. Harmadszor, sok halfaj olyan kiváló minőségű zsírokat is tartalmaz, amelyek ugyanolyan elengedhetetlenek egészségünk megőrzéséhez, miközben fogyunk. Bár több mint megszoktuk olvasni és hallani, hogy a fogyáshoz fontos, hogy ne együnk zsírt, ha elolvasta valamelyik könyvemet, már tudja, hogy ez nem éppen így van. A nagy mennyiségű zsír megakadályozza, hogy lefogyjunk, sőt kövérsé is tegyük, de kiderült, hogy a szénhidrátok és a fehérje potenciálisan ugyanazt a hatást okozhatja. Mint sok mindenben az életben, a zsírbevitel erénye is megfelelő mértékű.
A halat alkotó két makrotáp mellett a fehérjék és zsírok, a halak és a kagylók általában mikrotápanyagokban is gazdagok, ami még jobb választássá teszi őket a fogyáshoz, mert biztosítjuk az elemek nagy hozzájárulását, amelyek nélkülözhetetlenek a testünk megfelelő működése. Sokan úgy gondolják, hogy a fogyáshoz elég becsukni a száját, de az az igazság, hogy ez csak mérsékelten hatékony lehet a súlycsökkenéshez, ami nem azonos a fogyással, ami a zsírvesztést jelenti.
Noha a fogyás ideális módja a friss hal fogyasztása, a halak sok tulajdonsága gyakorlatilag változatlan marad, ha fagyasztva vagy konzerven fogyasztjuk. Személy szerint nincs időm minden nap piacra járni, de könnyű látni engem reggel, Malagában, szombatonként az Atarazanas központi piacán. Halat általában egész hétre vagy akár két hétre is veszek. A hal egy része a hűtőbe, a része pedig néhány napra a fagyasztóba kerül. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy egész héten fogyasztjuk a halakat, gyakorlatilag minden lehetséges módon megfőzzük és elfogyasszuk, mivel nekem személy szerint a legjobban tetszik, ami nyers. Logikailag nem fogyasztok nyers halat, és legtöbbjüket korábban lefagyasztom, ezért ha nem szokott nyers halat fogyasztani, akkor mielőtt kipróbálná, tanácsot adjon magának egy kicsit az anisakis-ról és egyéb élősködőkről bizonyos fajok. A Főzés szénhidrát nélkül című könyv ezen blogbejegyzésében beszélek egy kicsit a témáról.
Ahhoz szeretnék eljutni, hogy ahhoz, hogy gyorsan fogyhasson anélkül, hogy egészsége romlana, olyan menüket kell beállítania, amelyek nemcsak az élelmiszer eredete, hanem az összetétele szempontjából is változatosak, és csak akkor, ha gazdag fehérjében és minőségi zsírokban, és biztosítják a testünk számára szükséges mikroelemeket, képesek vagyunk gyorsan lefogyni és épen tartani izomtömegünket.
Annak érdekében, hogy ne essünk bele a rutinba, és ne hagyjuk fel a felhalmozódott zsír elleni küzdelem célját, különféle módon főzhetjük a halakat, akár sütve is, feltéve, hogy az nem tartalmaz nagy mennyiségű olajat, vagy túl sok szénhidrátot használunk a annak tésztája. Ehhez finom búzakorpával bevonhatjuk, és nagyon forró olajban, lehetőleg kókuszolajban sütjük meg - amely nem rontja el a hőmérsékletet - úgy, hogy az olajba téve lezárjuk a bevonatot, megtartva az összes hallét. belül sok mikrotápanyaggal. Ne feledje, hogy a halakat nem szabad jól megtenni, hogy szaftosak és jó legyen az íze, de ne feledkezzen meg arról sem, hogy bizonyos fajok, például a szürke tőkehal (tőkehal stb.) Általában anisakis-szennyezettek, és teljesen főzni vagy fagyasztani kell őket. Korábban legalább 48 órákig nagyon alacsony hőmérsékleten.
Ami a fajtát illeti, gyakorlatilag bármelyik faj nálam működik. Személy szerint minden halat szeretek, és csak a tenyésztettektől irtózom. Amikor elmegyek a piacra, megnézem, hogy milyen friss halak kerültek be, és a minőség és az ár alapján vásárolok, de gyakran fogyasztom a borriketteket, a nyelvhalat, a lazacot, a szardíniat, a szardellát, a monkfish-t, a citromhalat, a corvinát, a csoportosítókat a friss vadhalak hosszú listája. Ugyanez történik a tenger gyümölcseivel is, amelyeket akkor fogyasztok, amikor az ár elfogadható, és igazodik az egyes fajok évszakaihoz és azok áraihoz. Például chirrákat (kagylókat Malagából) vásárolok, amikor azok kilogrammonként 2 vagy 3 eurónál vannak, szezonban, nem pedig akkor, amikor 11 vagy 12 eurónál járnak, és kis langusztákat veszek Esteponából vagy Vélezből, amikor 12-14 körül járnak €/kg, amelyet nyersen készítek velencei stílusban (Scampi Crudi).
Tehát most már tudja, ha súlycsökkenésen gondolkodik, vagy már elkezdte ezt a kalandot, és bővíteni szeretné gasztronómiai horizontját, nézzen a tenger felé. Mindig van olyan szezonális hal kínálatban, amelyet ezerféleképpen lehet főzni, amely segít lefogyni és abszolút verhetetlen módon táplálja. Néhány nap múlva közzéteszek néhány nagyon egyszerű receptet a hal elkészítéséhez, ezért ha még nem tetted meg, akkor azt javaslom, hogy a következő gombra kattintva iratkozz fel a blogra, hogy ne hagyd ki őket.