készítsük

  • Ár: 3 €/fő
  • Kalória/100 g: 365kcal
  • Hogyan kell csinálni. Hús és baromfi receptek

Hozzávalók

  • 500 g. minőségi marhahús
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tojás
  • Friss bazsalikom levelek
  • 4 evőkanál reszelt parmezán sajt
  • kandírozott hagyma
  • Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
  • Rukkola
  • Kecskesajt (vagy amelyik a legjobban tetszik hozzá)
  • Hamburger kenyér
  • Extra szűz olívaolaj

Hogyan készítsünk egy jó hamburgert.

Amíg nem is olyan régen, amikor hamburgerre utaltunk, azonnal társítottuk őket az úgynevezett ócska ételekhez. Azt gondolva, hogy Isten megtudja, milyen hússal és mivel több, mint biztosan nem.

Ma az a tendencia, hogy az ilyen típusú ételeket a minőség és a jó munka fenntartása mellett készítik el. Gyakori, hogy ilyen típusú hús receptek bármely étterem étlapján. Legtöbbször az ilyen típusú ételeknek szentelt részleggel, hogy megtalálhassanak minket autentikus ínyenc hamburgerek.

A hamburgerek olyan sokoldalú ételké váltak, hogyÓ, meglepetés!, nem is kell származniuk hús, természetesen lehetnek hal vagy mint ebben az esetben, vegetáriánus.

A mai recept még egy, de fincsi, az, amit évek óta otthon készítünk, és amelyet sok vendég kipróbált, mondván, hogy ez az egyik legjobb, ami a szájukba került. Tehát lehetősége van otthon elkészíteni, és semmi sem akadályozza meg bennünket abban, hogy otthon elkészítsünk néhány kategóriájú hamburgert.

Néhány hamburger, amely miatt újra élvezhetjük ezt a fajta ételt, ezért és mintaként ez marhahamburger konfitált hagymával.

Mielőtt elkezdené a hamburgert. A hús

  1. Megkérjük hentesünket, hogy darálja le a hamburgerek elkészítéséhez választott húst. Fontos, hogy ne csak a húst válasszuk, hanem azt is, hogy a hentes a helyszínen aprítsa fel. A hús felvágásakor a szövetek összetörése és rozsdásodása következik.
  1. A legjobb az, hogy tőle kérsz tanácsot a hús típusának kiválasztásakor, annál finomabb, annál jobb. Vásároljon megfelelő mennyiséget a főzni kívánt hamburgerekhez. Ellenkező esetben kénytelen lesz lefagyasztani azt, ami megmaradt, és ez elveszíti a minőségét.
  2. A főzés megkezdése előtt ne felejtsük el kivenni a húst a hűtőből. Legalább fél órával azelőtt, és meleg helyre tegye felmelegedni.
  3. Egy tálban összekeverjük a hamburger összes hozzávalóját. Egyrészt a darált hús, a jól apróra vágott fokhagyma és a korábban felvert tojássárgája. Ezt a trükköt egy osztályban tanultam meg Jesús Almagróval, a hússal elvert tojássárgája puhábbá teszi.
  4. Bazsalikomlevél és reszelt parmezán sajt is lesz a keverékben. Ez utóbbi választható, és ezt figyelembe kell vennie a só hozzáadásakor.

A hamburgerek elkészítése és formája

  1. Úgy szoktam megkóstolni a húst, amilyen, mielőtt a serpenyőbe mennék, hogy teszteljem, tetszik-e nekem, még mindig majdnem egy steak fogkő.
  2. Keverjük össze az összes hozzávalót a kezünkkel, amíg jól be nem épülnek. A parmezán sajtot azért választottam, mert erőteljes ízű és az egyik kedvencem. De tökéletesen illene egy jól kikeményített Manchego sajttal vagy egy másik választott erős sajttal.
  3. És természetesen, ha nem kedveli a sajtot, vagy szuper puristák vagytok a hússal, távolítsa el ezt az összetevőt a hamburgerből. Soha ne marináljuk a húst savas közegben, például ecetben vagy citruslében. Ennek célja, hogy megakadályozza a főzést és a tulajdonságok módosítását.

Házi hamburgerünk elkészítése

  1. A keveréket 4 részre osztjuk, amelyek megfelelnek annak a 4 hamburgernek, amelyet alkotni fogunk.
  2. Mindegyik adag körülbelül 125-150 g lesz. és szobahőmérsékleten. De ha inkább mini hamburgert készít, akkor a hozama duplája lenne. Ha van tányérgyűrűje, akkor professzionálisabb fogást adhat a hamburgereknek.
  3. Ha nem, akkor egyszerűen meg kell formálnunk az egyes húsrészeket a kezünkkel. A serpenyőbe helyezés előtt ideje sót és frissen őrölt fekete borsot adni, ízlés szerint.
  4. Egy serpenyőben 2 evőkanál extra szűz olívaolajat melegítünk. Akár ecsetelhetjük is a húst kevés olajjal, és nem adhatunk olajat a serpenyőbe, Ön választja, és adja hozzá a hamburgereket.
  5. A serpenyőnek forrónak kell lennie, de anélkül, hogy túlzásba vinnénk, nem akarjuk, hogy a hamburgerek égjenek, amikor a tűzre tesszük őket.

A hamburger záró bemutatója. Hús pont

  1. Közepesen magas hőfokon, mindkét oldalon megfőzzük őket, mindegyik ízlésének kissé meghagyva őket. Többé-kevésbé főzve attól függően, hogy mi szeretjük őket. Ha a serpenyő sokat dohányzik, csökkentse a hőt, hogy elkerülje a felület túlzott karamellizálódását és a belső teret főzet nélkül hagyja.
  2. Bár ennek ízlés szerint kell mennie, ne feledje, hogy ízlésének megfelelően keveset, lényegre törően vagy jól elkészítheti. A főzési időnek körülbelül 3 percnek kell lennie mindkét oldalon, és mindig egy-egy fordulatot mindkét oldalon. Ha úgy látja, hogy nyájas marad, vagy nincs ízlés szerint ízesítve, a legjobb, ha főzés után sót és borsot adunk hozzá.
  3. Minden burgert belülről korábban megpirított kenyérrel állítunk össze. Így elkerüljük, hogy a kenyér megsemmisüljön, amikor megharapja, nagyobb állagot ad neki.
  1. Azt javaslom, hogy egy kis vajjal tegye meg, és tegye a serpenyőbe. Ugyanabban, amelyben a hamburgert úgy készítettük el, hogy azt a hús zsírja és íze átitassa. Szép érintés.
  2. Adjunk hozzá néhány sült saláta kitûnõ levelet, kevés vízzel megmosva, két szelet kecskesajtot és jó sok cukrozott hagymát.

Egy pillanat alatt élvezhetünk egy teljesen házi hamburgert, minőségi termékek kíséretében, egy egész ínyenc hamburgert. Nem kell több, mint egy nagyon hideg sör és egy jó társaság, hogy fincsi vacsorát élvezhessünk.

Lépésről lépésre megtekintheti az összes fotót a következő albumon.