amelyeket kell

A mai recept egy kissé avantgárd változat, amint "az enyém" mondaná, a hagyományos szakácskönyvem klasszikusa.

A rákok mindig is örömet okoztak otthonomban és egy családi találkozásomban, mert az az igazság, hogy nem érdemes kis mennyiséget csinálni. A munka gyakorlatilag megegyezik fél kiló rákokkal, mint két kilóval, ezért főzöm őket mindig, amikor összeülünk a családdal és a barátokkal.

A folyami rákok, édesanyám eredeti receptje, két évvel ezelőtt már közzétettem. Az étel, amelyet ma bemutatok nektek, ugyanaz a recept, de "finom változatban", mivel élvezheti a rákok, a mártás és a paszta be az ujjaid foltja nélkül.

Őszintén szólva inkább "kézzel" eszem a rákokat, szívom és mártom bele a mártásba, de elismerem, hogy ennek a tésztával készült előadásnak megvan a maga, különösen, ha friss tésztát használ.

Keveset mondhatok. Megmondod.


FOLYAMARABOK Tésztával. HOGYAN EGYESÍTJÜK A RABOKAT UJJAK MENTETTEN NÉLKÜL .
Hozzávalók:

Főzni őket:
- 1 kg rák
- Víz
- Só
- 1 babérlevél

A szószhoz:
- Olivaolaj
- 3-4 chili (opcionális)
- 2 evőkanál liszt
- egy teáskanál paprikát
- Só
- 3 evőkanál paradicsomszósz
- 75 ml fehérbor, jó
- nagylelkű fröccs pálinka
- 2 pohár vizet
- 3 fokhagymagerezd, a habarcsban összezúzva.

A tésztához:
- Bármely hosszú tészta: spagetti, tészta, tagliatelle ... (jobb, ha friss tészta)
-Víz
-Só

Így csinálom:

Megvásárolhatjuk a már főtt rákokat, és elkerüljük ezt a lépést, de én személy szerint élve vásárolom és otthon főzöm őket.

Ehhez vízbe tesszük őket, hogy megtisztítsák őket. Közben sós vizet és babérlevelet hozunk forrni egy nagy és magas fazékba. Amikor forr a víz, nagyon óvatosan beletesszük őket a serpenyőbe, mert harapnak. Körülbelül tíz perc alatt megfőnek, mivel kevés a húsuk.

Kivesszük és lefoglaljuk.

A szósz elkészítéséhez
- Olajat teszünk egy serpenyőbe, ha forró, nem sok, hozzáadjuk a hozzávalókat a chilivel kezdve, ha használni fogjuk őket, ha nem, akkor a liszttel kezdjük. Integrálva kell lennie az olajjal, és nem képezhet csomókat.
- Hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomszószt, a bort és a pálinkát. Nem hagyjuk abba a keverést a rudakkal.
- Ízlésünk szerint adunk vizet, sűrűbbé vagy könnyebbé a mártást, figyelembe véve, hogy a pörkölt kihűlve sűrűsödik.
- Nagyon jól keverjük, hogy minden összetevő jól összekapcsolódjon
- Amikor a mártás elkészült, ráöntjük a rákokra, amelyeket ugyanabba a rakott rakottunk, mint amit főztek.
- A mozsárban törjön össze több fokhagymagerezdet, és öntse a pörköltre.
- Egy fakanállal jól megkeverjük, hogy jól eloszlasson, utolsó forralást teszünk és hagyjuk pihenni.
- Két szószt készítek, az egyik chili nélkül a kisgyermekeknek és a másik a fűszeres a "nagygyerekeknek".