Az optimális táplálkozás a táplálkozási szakemberek egyik fő célkitűzése annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb jólétet és minimális kockázatot nyújtsa az őket fogyasztóknak. A prebiotikumoknak az a kihívás, hogy megakadályozzák az emberi betegségek sokaságát, de még mindig kevés olyan tanulmány létezik, amely megmutatja, hogy az ilyen típusú étel erényei mennyire terjednek ki.

védekezés

Bármely termék, amelynek az emberre gyakorolt ​​jótékony hatása tudományosan bizonyítható, funkcionálisnak tekinthető. Ezek az ételek, amelyek között megtalálható a cikória gyökere, többet próbálnak fedezni, mint a megfelelő táplálkozási hatások a testben, az egészség megerősítésének újabb támogatási pontjává akarnak válni.

"Habár a mítosz nagy része és nem is annyira valóságos a funkcionális ételek előnyös tulajdonságairól, a hagyomány megtanított bennünket arra, hogy vannak olyan termékek, amelyek javítják testünket" - mondja Dr. Francisco Guarner, a Vall d'Hebrón gasztroenterológusa kórház, Barcelonából.

"Tudományosan bebizonyosodott, hogy az inulin és az oligofruktóz, amelyek a zöldségek nagy részében megtalálhatók, bár minimális adagokban, de olyan bifidus hatással bírnak, amely stimulálja a bélflóra és javítja annak egyensúlyát" - mondja Marcel Roberfroid professzor, a Katolikus Egyetemről Louvain .

Ezek az anyagok, ismertebb nevén étkezési rostok, nagy mennyiségben találhatók a cikória gyökerében. Az ételekhez adva védőhatással bírnak a belekben. Marcel Roberfroid kifejtette, hogy "a vastagbélrák kockázata többek között azért csökken, mert az egyik pont e termékek mellett szól, hogy fokozzák az élelmiszer-eredetű betegségek elleni védekezést".

Roberfroid professzor szerint „az inulinnak köszönhetően a kalcium felszívódása akár 80 százalékkal is megnő”. Az Egyesült Államokban serdülők csoportjával végzett tanulmány kimutatta, hogy ha ezt az anyagot felveszik a fiatalok étrendjébe, testük 18 százalékkal több kalciumot szív fel. A cikória gyökere kiegészítő lehet a növekvő gyermekek és a menopauzás nők számára, akiknek extra kalcium-ellátásra van szükségük.