fűszerek
Az ókortól kezdve az emberiség nagyon sokféle gyógynövényt, fűszert és ételízesítőt használt az ételek ízének fokozására. Amikor azonban az étel elkészítéséhez közeledni kell, meg kell válaszolni néhány kérdést, például, hogy milyen típusú fűszerezés a legjobb? Vagy mennyi a jelen lévő fűszerek vagy aromás gyógynövények mennyisége az előkészítésben? A sült hústól a kifinomultabb ételig az a fontos, hogy az összetevők között egyensúly és harmónia legyen, és ne egy érvényesüljön, hanem mindegyik kombinációja.

Az ízesítők, fűszerek és gyógynövények használatának egyik fontos eleme a különbségeik és jellemzőik megismerése.

  • A gyógynövények általában megfelelnek a növények leveleinek. Ezeket szárazon vagy frissen is lehet használni. Például: koriander, petrezselyem, bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring, zsálya stb.
  • A fűszerek a növény egyéb részei, kivéve a leveleket (gyökerek, virágok, szárak vagy magvak). Például: ánizs, kömény, sáfrány, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, mák, szezám, achiote és kurkuma.
  • Az ízesítők közben gyógynövények, fűszerek és ízfokozók keverékei. A leggyakoribbak: curry, nagyszerű masala, finom gyógynövények stb.

Íme néhány tipp az ízesítők, fűszerek és gyógynövények beszerzéséhez és tárolásához:

  • Növesse a gyógynövényeket egy edényben.
  • A gyógynövényeket légmentesen lezárt edényben, lehetőleg üvegben tárolja.
  • A friss leveleket alaposan mossa meg, nedves papírtörülközőkbe csomagolja, és legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolja.
  • Ha meg akarja menteni az apróra vágott vagy porított gyógynövényeket, különítse el a szárakat a levelektől, és miután megszáradtak, morzsolja őket egy papírra vagy egy tálra. Akkor csomagolja be őket.
  • Előnyös, ha dehidratált helyett friss fűszernövényeket használunk.
  • A friss fűszernövény vagy fűszer íze a legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt adják hozzá.
  • A Bouquet Garni egy gyógynövénykötegnek felel meg, amelyet az edénybe helyeznek, és a főzés végén eltávolítanak, mielőtt az ételt tálalják. Hagyományosan kakukkfűvel, babérlevéllel és petrezselyemmel készül; de nem szokatlan hozzáadni zsályát, zellert vagy rozmaringot.

Ha megismerkedik a konyhában előforduló leggyakoribb fűszerekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel, nézze meg ezt a videót:

Miután elvégezte ezeket a pontosításokat, itt az alkalom megosztani veletek két olyan receptet, amelyek a konyhában gyakran használt fűszereket használják.

Csirke darabok

Hozzávalók:

  • 2 csirkemell
  • 250 milliliter tej
  • 250 gramm liszt
  • 150 gramm kukoricapehely
  • 3/4 teáskanál só (1/2 teáskanál + 1/4 teáskanál)
  • Bőséges olaj sütéshez
  • 2 tojás
  • 1/2 csésze lé fél citrom
  • 1 evőkanál paprika vagy édes paprika
  • 1/2 teáskanál szerecsendió (1/4 teáskanál + 1/4 teáskanál)
  • 1 evőkanál bazsalikom
  • 1 evőkanál oregánó
  • 1 evőkanál tarhonya
  • 2 1/2 teáskanál kakukkfű (1 teáskanál + 1 1/2 teáskanál)
  • 1 evőkanál kapor
  • 1 evőkanál darált fokhagyma
  • 1/2 teáskanál őrölt fehér bors (1/4 teáskanál + 1/4 teáskanál)
  • 1 teáskanál fokhagyma por

készítmény:

Burgonyatorták (kb. 20 palacsintához)

Hozzávalók:

  • 6 nagy burgonya
  • 1 apróra vágott hagyma
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál friss és apróra vágott petrezselyem
  • 1 fokhagymagerezd darált
  • 1 teáskanál babérlevél
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • Só, bors
  • Olaj sütéshez

készítmény:

  • Hámozzuk meg a burgonyát és reszeljük le egy durva lyukú reszelő segítségével.
  • Tegye a reszelt burgonyát egy szűrőedényre, és nyomja meg egy kanál vagy hasonló eszköz segítségével, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsa.
  • Egy tálban összekeverjük a tojást, a lisztet, a fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet és az apróra vágott petrezselymet. Amikor a keverék elkészült, adjuk hozzá a hagymát és a burgonyát. Keverje jól, amíg minden össze nem áll.
  • Tegyen egy kevés olajat egy serpenyőbe, és melegítse. Ezután egy kanállal vegye be a burgonyatészta egy részét, és tegye a serpenyőbe. A kanál hátuljával nyomja le az egyes részeket, hogy biztosan egyenlő vastagságúak legyenek.
  • Közepes lángon sütjük, amíg az egyes palacsinták szélei aranybarnák lesznek, megfordulva, hogy mindkét oldaluk jól megbarnuljon és ropogós legyen.
  • Miután mindkét oldalon megsült, vegye ki őket, és hagyja néhány másodpercig pihenni egy konyhai papírral ellátott tányéron, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
  • Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük; és tálaljuk még egy kis apróra vágott petrezselyemmel.

Hát a barátaim,

Megenni azt mondták!

A következő alkalomig!

- Nincs semmi olyan gyakori, mint a dicséret vágya. Shakespeare

Kattintson ide és kap ajándékot!

A nevem Amparo Diaz, és közgazdász diplomám van. Bogotában élek, két hihetetlen gyermekem van, külön vagyok, imádok úszni és kerékpározni. Lelkesen rajongok az internet világáért, és minden nap azon dolgozom, hogy kicsit jobban megismerjem. Különösen azok a témák érdekelnek, amelyek a gasztronómiáról szólnak, mert mindig is nagy szenvedélynek éreztem mindazt, ami a kulináris kérdésekkel kapcsolatos. Különösen rajongok a hamburgerekért és a csokoládéért.