készítsük

  • Ár: 6 €/fő
  • Kalória/100 g: 275kcal
  • Hogyan kell csinálni. Főző tanfolyamok Halak és tenger gyümölcsei receptek

Hozzávalók

  • 400 gr. sótlan tőkehal/személyenként
  • 3 fokhagymagerezd
  • 2 közepes burgonya/fő
  • 500 ml. enyhe extra szűz olívaolaj

Hogyan készítsünk konfitált tőkehalat. A tőkehal nagyon sokoldalú termék a konyhában, mivel végtelen sokféleképpen tudjuk elkészíteni, és az eredmény általában sikeres.

Mint jó galíciai, ez az egyik kedvenc halam, amelyet láthat a blogon, ahol már sokféle receptem van. A mindenki által kedvelt hagyományosabb receptek mellett az utóbbi időben más kidolgozások is megjelentek, például alacsony hőmérsékleten készültek. Ily módon az étel lassan, csökkentett és állandó hőmérsékleten készül, nagyobb ízű és jobb állagú.

Ez egy hal recept nagyon egyszerű, kevés összetevővel és komplikációk nélkül. Ami fontos, hogy jó minőségű termék legyen. Szükségünk van egy sótlan tőkehalra garanciákkal (Norvégia, Izland, Feröer-szigetek) és egy jó extra szűz olívaolajra. Ez a siker kulcsa.

Tökéletes összetevő számos recepthez, a Vigil Potaje, egy finom rizs balacaóval vagy néhány Pavia katonái. A blogban megtalálható receptek tőkehal mindenféle, tól Tőkehal krokettek nak nek marmitako átélni a nemzeti specialitásokat, mint amelyet Portugáliában készítenek elő, de még sok-sok van, és mindegyik finom.

Ha érdekli a tőkehal világa, ajánlom a Lofoten-szigeteken (Norvégia) való kalandozásomat, a legjobb Skrei Cod-ot keresi, gyönyörű helyen, a sarkkörben. ‌

Hogyan sótalanítjuk a tőkehalat

  1. Ebben a receptben már sótlan tőkehal filét használok, ami megspórol minket az előző munka 48 órájától. Egyébként, ha a hagyományos módszert akarja megtenni, akkor lépésről lépésre hagylak kényelmesen sótalanítsuk a tőkehalat.
  1. Vágja az ágyékot adag adagokra, körülbelül 200 gr., A sótalanítási folyamat megkönnyítése érdekében. Helyezze a tőkehalat egy tálba, és fedje le teljesen vízzel. Ha vastag darabok, akkor 48 órát használunk, a vízcserét 6 óránként végezzük. Ha kicsik, akkor 36 óra sótalanítás lenne, a vízcserét 8 óránként végeznék.
  2. A sótalanítás ideje alatt a forrást a halakkal együtt hűtőszekrényben tartjuk, hogy stabil és állandó hőmérséklete legyen. Ha kívül hagyjuk, fennáll annak a veszélye, hogy hőmérséklet-változásokat szenved és romlik.

A konfit tőkehal elkészítése

  1. Egy lapos edénybe öntsük az extra szűz olívaolajat és melegítsük közepes teljesítményre. Azok számára, akik rendelkeznek konyhai hőmérővel, stabil, 80 ° C-os hőmérsékletet szeretnénk. Ha még nincs, addig addig melegítjük, amíg be nem tudjuk tenni az ujját és megtartjuk a hőt.
  1. Amikor megvan az ideális hőmérséklet, megpucoljuk a fokhagymagerezdeket, és hozzáadjuk az olajhoz. Ily módon ízt adnak nekik, és kandírozzák is őket, hogy később megkóstolhassák őket.
  2. Ezután hozzáadjuk a tőkehal filét, hogy a darabok teljesen elmerüljenek. Eleinte a hőmérséklet csökken, de néhány perc múlva visszanyerjük.
  3. Meglátja, hogyan buborékol az olaj, miközben mi konzerváljuk a halakat. Miután visszaértünk 80 ° C-ra, lassan főzzük körülbelül 15 percig. Ennek eredményeként egy tőkehal lesz a pontján, optimális textúrával. Ha még kicsit tetszik kész, adjon még 5 percet.

A kíséret elkészítése. Hasábburgonya és záró bemutató

  1. Amíg a hal sül, a burgonyát meghámozzuk és "pékségben" (szélességben) felvágjuk. Olívaolajon sütjük.
  2. Idő elteltével óvatosan eltávolítjuk a tőkehal filéit, és abszorbens papírra helyezzük, hogy az elnyeli a felesleges olajat. Hasonlóképpen eltávolítjuk a kandírozott fokhagymát is. És készen áll a konfit tőkehalunk.
  1. Helyezünk: egy alap sült burgonyát, a tetejükre a tőkehal és a tetejét, egy extra szűz olívaolaj sugár.
  2. Amint láthatja, egyszerű készítmény, és anélkül, hogy túl sokat érintené a terméket. Így jobban fogjuk élvezni ezt a kiváló halat. Csodálatos látni, hogy a pelyhek könnyen elválaszthatók, és a tőkehalnak ez az összetéveszthetetlen íze van.

Ne hagyja abba az összes halak és tenger gyümölcsei receptek hogy mi van a blogban és a különbenKarácsonyi receptek.

Ennek lépésről lépésre megtekintheti az összes fotót confit tőkehal recept ezen az albumon. Ne hagyjon ki egy részletet, hogy az tökéletes legyen.