A gabonafélék a kiegyensúlyozott étrend alapvető és nélkülözhetetlen ételei, amennyiben nem tartalmaznak cukrot.

több mint

Akár gabonában, akár pehelyben, a gabonafélék alapvető termékek és elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendben. Javasoljuk továbbá, hogy ezek fogyasztásának fele legyen szerves, mivel jobb minőségű tápanyagot tartalmaznak, mint a többi típus.

Következő, Elmagyarázzuk, mi a gabonafélék, a létező főbb típusok (gluténnel és anélkül), azok előnyei és a márkák legismertebb gabonafélék.

Mik azok a gabonafélék?

A gabonanév Ceres-ből származik, amely latinul a mezőgazdaság istennőjére utal. A gabonafélék maguk a Poaceae családba tartozó növények, amelyek gabonáját felhasználják.

Önmagukban elsősorban 2 kategóriába sorolhatók: a főbb gabonafélék és a kisebbek. Az előbbiek néhányra hivatkoznak, például:

Míg a kisebbnek tartott gabonafélék a következők: kanári mag, köles, cirok vagy tritikálé. A fő különbség e két típus között szemcseméretben lakik. Bizonyos esetekben ezeknek a mezőgazdasági tevékenységekben való meghonosodásának eredménye.

A szemek

A gabonafélék magja egy nagyon egyszerű gyümölcsfajta, amelyet a vetőmaghoz rögzített vékony fal alkot. A szemek általában hasonló táplálkozási értékkel bír, bár alakjuk és méretük szemenként nagyon eltér.

Általában elsősorban szénhidrátokat (60-80%), fehérjéket (5-12%) és zsírokat (1-5%) tartalmaznak.

A gabonafélék fajtái

Az ezen élelmiszereknek alávetett feldolgozási és mezőgazdasági tevékenységek szerint különböző kategóriájú gabonafélék vannak. Mindegyikük jellemzőit az alábbiakban mutatjuk be.

1. Integrálok

A teljes kiőrlésű gabonák olyan szemek, amelyek teljes formájukban kerülnek bemutatásra, és fenntartják a vetőmag minden részét ép - korpa, csíra és endospermium. Őket tartják a legjobb rost-, vitamin- és ásványianyag-forrásoknak.

Az árpa, hajdina, köles, zab teljes kiőrlésű gabona. A választáshoz a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása ajánlott, mivel ezek táplálkozási szempontból gazdagabbak.

2. Finomított

Gabonafélék őrölték, megfosztották a korpától és összetételének csírájától. Ez sokkal finomabb textúrát kölcsönöz nekik. Ennek köszönhetően kevesebb rost van az összetételükben, mivel a finomítási folyamat azt más tápanyagokkal együtt megszünteti. Tartalmazza a fehér lisztet, a fehér rizst és a fehér tervet.

3. Dúsított

Végül a dúsított gabonafélék azok a gabonafélék, amelyek adja hozzá a feldolgozás során elvesztett tápanyagok egy részét vagy sokát.

Közülük sokan dúsítottak is, vagyis több tápanyagot adnak hozzá - nem természetes úton állítják elő őket. Bár a táplálékminőségük sokkal jobb, mint a finomítotté, alacsonyabb a rost- és tápanyagmennyiségük, mint a teljes kiőrlésű gabonáké.

Példák gabonafélékre (gluténnel és anélkül)

A következő listában részletezzük a Példák és leggyakoribb gabonafélék, akár gabonában, korpában vagy pehelyben. Ebben gluténmentes és gluténmentes gabonafélék is szerepelnek.

1. Árpa

Főleg arról ismert készítse el a malátát, amelyből a sört készítik. Ezt a gabonát a hagyományos közép-európai ételek fő összetevőjeként is használják. Sok rostot tartalmaz, gazdag antioxidánsokban és ásványi anyagokban.

2. Köles (gluténmentes)

Lehetséges a legtöbb ásványi anyagot és fehérjét tartalmazó gabona, Annak ellenére, hogy ennyire tápláló és gluténmentes, igaz, hogy sok coeliacás kényelmetlenséget érez fogyasztása során. Vasat, folsavat biztosít számunkra, és nagyszerűen hozzájárul a hajunk és a körmünk egészségéhez. Nagyon sokoldalú a konyhában, és vele mindent elkészíthetünk a fasírttól a saláták gazdagításáig.

3. Búza

A legkülönfélébb termékekben használt alaptermékként az utómunkálatok fontos szerepet játszanak a termék stabil kínálatának létrehozásában. A búzát állati takarmány, keményítő és etanol előállításához is használják.

4. Rizs (gluténmentes)

Az egyik nagy szövetségesünk. Fogyasztása több mint elterjedt, és olyan étel, amely számos lehetőséget kínál ételeink elkészítésekor. A lisztben is különböző készítmények előállítására használják, és vitaminokkal és ásványi anyagokkal lát el bennünket. A barna rizs még táplálóbb.

5. Quinoa (gluténmentes)

A quinoa egy másik álgabona és ebben az esetben nagyon gazdag vasban, foszforban, kalciumban és vitaminokban, és nagyon alacsony zsírtartalmú is. Remek fehérjeforrás is. Ami a felhasználását illeti, úgy lehet használni, mintha rizs lenne, valójában a főzése nagyon hasonló. Tehát elkészíthetjük tojással és paradicsommal, halakkal, zöldségekkel ... Biztosan a gluténmentes gabonafélék termesztik a legjobban.

6. Kukorica (gluténmentes)

Talán ezt a gabonát fogyasztják a celiakok a legtöbbnek, köszönhetően annak, hogy lisztje sokféle készítmény elkészítését teszi lehetővé. És szerencsénk van, a kukorica béta-karotinban gazdag, Szénhidrátokat, rostokat és a B csoport vitaminjait biztosítja. Nagyon sok energiát is szolgáltat, így kiválóan alkalmas sportolók számára.

7. Zab

A világ egyik legtöbbet fogyasztott gabonaféléje a zab. Magas az energia- és tápanyagtartalma; különösen a B- és K-vitaminokban. Több fehérje van, mint a rizs, a búza vagy a kukorica. Rostban is nagyon gazdag.

8. Tönköly

Nagyon egészséges gabona, magas tápértékkel. Összetétele és tápláléka hasonló a búzaéhoz, de több B12- és B3-vitamint tartalmaz.

9. Teff (gluténmentes)

Alapvető élelmiszer Eritreaban és Etiópiában, ahol éves ciklusú őshonos fűként nő. Viszonylag ismeretlen azonban a világ többi részén. Az apró magok főzve vagy erjesztve magas tápanyagtartalommal bírnak. Azt mondják, hogy ez a búza legjobb helyettesítője, de több tápanyag van benne.

10. Rozs

Gabona főleg kenyér készítésére használták valamint nagy mennyiségű rosttal és fenolsavval. Nagyszerű energiaforrás és antioxidáns komponensek. Mint a búza vagy az árpa, ezek a gabonafélék is tartalmaznak glutént.

11. Amarant (gluténmentes)

Fogyasztása Mexikóban nagyon gyakori, különösen a sportos lakosság körében, az általa nyújtott hatalmas mennyiségű fehérje miatt. Zsírszegény és ásványi anyagokban gazdag.

12. Hajdina vagy hajdina

A gabonafélén kívül pszeudocerealnak számít. Nagy mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaz és nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amelyek segítenek javítani a bélműködést és segítenek jóllakni. Sokat használják palacsintában, kissé keserű, de finom ízt ad nekik.

13. Amaranth

Az amarant egy gabona, amely Mexikóból, Guatemalából és Ecuadorból származik. Olyan élelmiszernek tekintik, amely nagyon gazdag fehérjében és nagyobb mennyiségben, mint más gabonafélék. Hasonlóképpen, egyike azon kevés gabonaféléknek, amelyekben van C-vitamin.

Milyen tulajdonságai és előnyei vannak?

Természetes formájú a gabonafélék nagyon gazdagok a testünk számára nélkülözhetetlen tápanyagokban. Ezek esszenciális aminosavak, B-vitaminok és ásványi anyagok, például kálium, foszfor és vas forrásai.

Ezeknek az összetevőknek a jelenléte attól függ, hogy milyen módon kezelték a gabonát a betakarítás után. A teljes kiőrlésű gabonák előnyösebbek, mivel általában ezekből a tápanyagokból adják a legtöbbet.

Hogyan lehet integrálni őket az étrendbe?

A gabonafélék fontosak étrendünk szempontjából, és a kiegyensúlyozott étrendben az egyik legalapvetőbb ételnek számítanak. Megfelelő fogyasztásukhoz naponta körülbelül 4 vagy 6 adagban ajánlott megtenni, az egyes emberek fizikai aktivitásától függően.

Mint korábban említettük, a teljes kiőrlésű gabonafélék lennének a legjobb választási lehetőség a piacon, mivel tulajdonságaik és tápanyagaik érintetlenek maradnak, ezért gazdagabbnak tekintik azokat a finomított vagy dúsított gabonaféléket, amelyek összetétele kevesebb rostot tartalmaz.

A dúsítottak azonban jobbak, mint a finomítottak, amelyeknek nincs korpa és csíra, amelyek az őrlési fázisban elválnak a mezőgazdasági tevékenység során.

A gabonafélék fő márkái

Között a híres kereskedelmi gabonamárkák közé tartoznak a Nestle és a Kellogs gabonafélék. Ezek többnyire finomított gabonafélék, amelyek bármelyik szupermarketben megtalálhatók, például a spanyol Mercadonában. Ezután mindegyikről releváns információkat mutatunk be.

Fészkel

Is az egyik fő reggeli müzliket előállító vállalat olyan márkákkal, mint a reggeli müzlik kínálata olyan márkákat tartalmaz, mint a Chocapic, Nesquik, Fitness, Fiber 1, Estrellitas, Golden Grahams, Crunch Cereals, Shreddies, Zucosos és Cheerios. A CPW több mint 130 országban van jelen, Észak-Amerikán kívül a második legnagyobb vállalat az ágazatban.

Kellogs

A Kellogg Company világelső a gabonafélék gyártásában és az egyik legnagyobb olyan fogyasztói termékek gyártója, mint a gabonapelyhek, gofri, sütik és keksz.

A Kellogg gabonafélék története több mint 100 évvel ezelőtt kezdődött, amikor egy véletlen hibával W.K. Kellogg elhagyta a sütőben a kukoricapehelyeket, és feltalált egy ételt, amely forradalmasítani fogja a nap első étkezését: a reggeli müzliket. A Kellogg Company jelenleg több mint 1500 terméket forgalmaz több mint 180 országban, és több mint 18 gyártóüzemével rendelkezik.

Bibliográfiai hivatkozások:

Fast, Robert B. és Elwood F. Caldwell, szerk. Reggeli gabonapelyhek és hogyan készülnek. 2. kiadás St. Paul, MN: Amerikai Gabonakémikusok Egyesülete, 2000.

Gil, A., Ortega, R. M. és Maldonado, J. (2011). Teljes kiőrlésű gabonafélék és kenyér: a mediterrán étrend duettje a krónikus betegségek megelőzésére. Közegészségügyi táplálkozás, 14 (12A): 2316-2322.