Frissítve 2020. április 22, 08:00

típusú

Nem kell lemondania a kenyérről, ha nem ehet glutént, ezzel a házi készítésű recepttel, különféle liszttípusokkal ugyanúgy élvezheti. Továbbá, ha nem marad otthon búzaliszt, ezek a receptek más típusú liszttel elkísérhetik az utat.

Technikák készítsen kenyereket gyúrás nélkül különösen hatékonyak készítsen gluténmentes kenyeret, mivel függetlenül attól, hogy mennyire kezelhető a tészta, az élesztő erjesztésének köszönhetően mindig készíthetünk egy léggömbökkel teli finom morzsát.

A gyúrást egyébként a glutén nyújtására és fejlesztésére használják, és minden, amit használni fogunk, az az gluténmentes. A gluténmentes lisztek között van egy kis minden. Vannak többé-kevésbé táplálóak, amelyek nagyobb rugalmasságot okoznak a tésztában, vagy amelyek sűrűbbek. Az általam javasolt alaprecepthez adok néhány ötletet a lisztek problémamentes megváltoztatására és keverésére.

Általában a legtáplálóbb lisztek a mandula, az amarant, a csicseriborsó, a borsó, a szója, a hajdina, a kukorica, a köles, a zab (mindaddig, amíg gluténmentesnek minősül), a quinoa, a rizs, a cirok és a teff. Ez lesz a kenyerünk fő lisztje.

A főzetlen tészta nagyon jól bírja a hűtőszekrényt, szorosan lezárt edényben. Körülbelül egy hétig tart, amely alatt adagokat vehet fel és napi kenyereket készíthet.

Készítsen házi kenyeret 3 gyors lépésben

Lisztkeverékek

Keverjük össze mindenféle kenyérhez:

  • 3 csésze rizsliszt
  • 1,5 csésze zabpehely (gluténmentes), amarant vagy cirok
  • 3/4 csésze tápióka vagy kukoricakeményítő
  • 1 teáskanál xantángumi vagy psyllium por (opcionális)
  • Az összes hozzávalót nagyon jól keverje össze bármi más előtt. A kamrában edényben tárolhatja.

Teljes kiőrlésű gluténmentes kenyérkeverék:

  • 1,5 csésze barna rizsliszt vagy zabpehely
  • 1,25 csésze teff, quinoa vagy cirokliszt
  • 3 csésze zabpehely, quinoa vagy amarant liszt
  • 1 teáskanál xantángumi vagy őrölt psyllium
  • Keverje össze az összes hozzávalót, és tárolja légmentesen lezárt edényben a kamrában.

7 gluténmentes gabonafélék a celiacsák (és nem így a celiakok) számára

Alapvető recept

  • 3,25 csésze kívánt lisztkeveréket
  • 1 evőkanál száraz élesztő
  • 1 teáskanál só
  • 1 evőkanál cukor (opcionális)
  • 1,75 csésze meleg víz

Készítmény

  1. Keverje össze a liszteket az élesztővel, a sóval és a cukorral egy tálban. Nagyon jól kevergetve adjuk hozzá a vizet.
  2. Mindent összekeverve ragacsos tésztát kapunk.
  3. Fedje le és legalább 3 órán át meleg helyen keleszteni, vagy egy napig hűtőben tartsa.
  4. Készítsen elő egy tepsit sütőpapírral. Itt tesszük a tésztánkat, ha megformáljuk. Egy vekni serpenyő is működik.
  5. Ha frissen erjedt, ürítse le, vegye be azt a részt, amelyet használni fog, formázza és hagyja emelkedni, amíg meg nem duplázódik.
  6. Ha a hűtőben hagyta, vegye ki, formázzuk és sütés előtt hagyjuk erjedni.
  7. Süsse a tésztáját 220 ° C-on körülbelül 20 percig, amíg ropogós héja és bolyhos belseje nem lesz.
  8. Tehet mellé, a sütő belsejébe egy kis tálat (sütőnek megfelelő), kevés vízzel, hogy pároljon, amíg süt. Ily módon a kéreg vékonyabb és ropogósabb lesz.