Receptek

A Gut-szindróma és pszichológia -GAPS- könyvben olyan recepteket találhat, amelyek segítenek a tanulási zavarok, pszichiátriai rendellenességek és fizikai problémák, például autizmus, hiperaktivitás és figyelemzavar, diszlexia, dyspraxia, depresszió, skizofrénia, bipoláris zavar, rögeszmés problémák kezelésében. kényszeres rendellenesség, étkezési rendellenességek, epilepszia.

receptek

A receptek fő listáját a GAPS könyvben találja, sok könyv és weboldal található. Amellett, hogy itt leírom.

Savanyú káposzta vagy savanyú káposzta.

A savanyú káposzta, más néven savanyú káposzta, fehér vagy lila káposzta, amelyet erjesztettek. Általában Németországban, Oroszországban és Kelet-Európában fogyasztják. Csodálatos gyógymód az emésztőrendszer gyógyítására, emésztőenzimekkel, probiotikus baktériumokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele. A savanyú káposzta hússal való fogyasztása javítja az emésztést, mivel serkenti a gyomorsav termelését. Azoknak az embereknek, akiknek alacsony a savtartalma a gyomorban, ajánlom néhány evőkanál savanyú káposzta (vagy annak leve) fogyasztását 10-15 perccel étkezés előtt.

Gyermekeknél kezdje 1-3 evőkanál savanyú káposztalével étkezés közben. Az erjedés megkezdéséhez nem szükséges semmit hozzáadni, mivel a friss káposztában természetes baktériumok élnek, amelyek fermentációs folyamatot eredményeznek.

Egy közepes méretű fehér káposztát apróra vágunk, és hozzáadunk két reszelt sárgarépát. Használhat vöröskáposztát vagy mindkettő kombinációját is. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál sót. A só elengedhetetlen, mivel segít megtartani a káposzta levét a dagasztás során. Ezenkívül a só az erjedés kezdeti szakaszában elpusztítja a romló mikrobákat, mire a fermentáló baktériumok elegendő tejsavat termelnek a kórokozók elpusztításához.

Az erjedés anaerob folyamat: ha a káposzta levegőnek van kitéve, az erjedés helyett rothad. Helyezzen egy lemezt a káposzta tetejére, amelynek átmérője 1 cm-rel kisebb, mint az üveg vagy a tartály, ahová helyezték. Ez a tér lehetővé teszi a fermentációs gázok távozását. A tányér tetejére kell tenni egy elég nehéz tárgyat, amely lehetővé teszi, hogy a káposzta mindig a saját levében maradjon. Takarjon le mindent konyharuhával, hogy sötét legyen. Ha bent hagyja, akkor 5-7 napra lesz szükség, amíg elkészül. Ha otthon kívül hagyja, hűvösebb helyen (például a garázsban), kb. 2 hétbe telik, mire elkészül. Kicsi üvegekbe is csomagolható erjesztés céljából, de meg kell győződnie arról, hogy a káposzta teljesen el van-e merülve a saját levében. Ügyeljen arra, hogy legalább egy centiméter (2 centiméter) helyet hagyjon a tartály tetején, mivel a káposzta kitágul az erjedési folyamat során. A savanyú káposzta minden étkezéshez ízletes, házi levesekhez és pörköltekhez adható.

Erjesztett zöldségek kefir kultúrával

A zöldségeket fermentálhatjuk a joghurt/kefir savó vagy a joghurt/kefir törzs kultúrával.

Készítsen néhány káposztát (fehér, lila vagy bármilyen más fajtát), céklát, fokhagymát, karfiolt és sárgarépát. Vágja szeletekre vagy harapásméretű darabokra, vagy ne apróra vágja. Ízlés szerint adjunk hozzá egy kis sót, és csomagoljuk egy literes üvegedénybe. Oldja fel a boríték kefir tartalmát ½ liter hideg vízben. Fél csésze kefir írót is adhat a vízhez. Adja hozzá a vizet az üvegedénybe, hogy teljesen ellepje a zöldségeket. Fontos, hogy a zöldségek teljesen elmerüljenek a vízben, mert ha a zöldségeket hagyják megszáradni, a tetején penész nő. Ne felejtsen el legalább egy hüvelyk (két centiméter) helyet hagyni az üveg tetején, mivel a zöldségek az erjedés során kitágulnak.

Fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy hétig erjedni. Vezesse be ezeket a zöldségeket fokozatosan, kezdve kis mennyiséggel. Ezek a zöldségek és az a folyadék, amelyben erjesztették őket, kiváló probiotikus ételek, és elősegítik az emésztési folyamatot.

Frissen facsart gyümölcslevek

Kizárólag organikus gyümölcsöt és zöldséget használjon gyümölcslevekhez. Mossa le a gyümölcsöt és a zöldséget, és távolítsa el a sérült részeket. Ne távolítsa el a héjat vagy a magokat.

A nap megkezdéséhez jó gyümölcslé lehet ananász, sárgarépa és egy kis darab répa.

A legterápiásabb leveknek viszont nincs túl kellemes íze: ezek zöldséglé.

Javaslom a különféle gyümölcsök és zöldségek keverékének elkészítését a kellemesebb íz érdekében. Készíthet mindenféle keveréket, de mindig próbálkozzon az alábbi ajánlások betartásával:

Az összetevők 50% -ának erősen terápiásnak kell lennie: sárgarépa, cékla (a gyümölcslé összetevőinek legfeljebb 5% -a), zeller, fehér és lila káposzta, saláta, zöldségek (spenót, petrezselyem, kapor, bazsalikom, friss csalánlevél, répa zöld) és a sárgarépa zöld részei).

Az összetevők másik 50% -a finomabb lehet a terápiás összetevők ízének leplezéséhez: ananász, alma, narancs, grapefruit, szőlő, mangó stb.

Betege ezeket a leveket kevés vízzel hígítva ihatja. A nap folyamán GAPS-betegének nemcsak vizet kell inni, hanem ezeket a vízzel hígított gyümölcsleveket is, hogy finomabb italokat kapjon. Kezdetben napi csésze lével kezdje. Kisgyerekkel nagyon kis mennyiséggel kezdheti, például napi teáskanálnyit. Növelje a napi mennyiséget nagyon fokozatosan, amíg gyermeke naponta 2 csésze friss gyümölcslevet megiszik. Ezeket a gyümölcsleveket éhgyomorra kell bevenni, ezért a legjobb pillanatok egyikük reggel (éhgyomorra), másnap délután.

Ezekkel a gyümölcslevekkel fagylaltot is készíthet. Töltse meg a fagylaltformákat és tegye a fagyasztóba. Ezekkel a gyümölcslevekkel jégkockákat is készíthet, és nyáron vagy forró napokon hideg italokat készíthet. Ehhez csak meg kell töltenie egy pohár ásványvizet (szénsavas vagy szénsavas), és hozzá kell adnia ezeket a jégkockákat.

A leves után maradt sárgarépapép őrölt dióval összekeverhető és sütéshez felhasználható. Cserélheti az anyákat is, és csak a pépet használhatja. Erre a célra a többi gyümölcsből és zöldségből maradt pép felhasználható az ízétől vagy az Ön preferenciáitól függően.

Zsírok főzése

A főzést (pörkölés, sütés, sütés stb.) Stabil természetes zsírokkal kell elvégezni, mivel ezek a zsírok melegítéskor nem változtatják meg kémiai szerkezetüket. Ezek a zsírok: sertészsír, libazsír, kacsazsír, bárányzsír, természetes marhahúszsír, kókuszolaj, vaj és derített vaj. Sok ilyen zsírt vásárolhat az üzletekben.

Sok ilyen zsír otthon is könnyen előállítható, és ennek előnye van: pontosan tudja, mi van bennük. Szeretném hangsúlyozni, hogy az állati zsírok létfontosságúak a GAPS-ben szenvedők számára, és naponta bőséges mennyiségben kell őket fogyasztani. Minél több állati zsírt fogyaszt a beteg reggelinél, ebédnél vagy vacsoránál, annál gyorsabb a gyógyulás. Ha további információt szeretne erről a témáról, olvassa el a „Zsírok, a jó és a rossz” fejezet A bél szindróma és pszichológia című könyvet.

Erjesztett probiotikus italok

Az író felhasználásával az erjesztési folyamat elindításához ízletes italok készíthetők az egész család számára. Ezenkívül hasznos baktériumokat, enzimeket és számos tápanyagot biztosítanak Önnek, amelyek sok gyümölcs és zöldség erjedési folyamatában felszabadulnak.

Kefir vagy joghurtos író

A sárga folyadékot, amely a joghurt vagy a kefir csöpögése után megmarad, tejsavónak nevezzük. Nagyon tápláló ital és kiváló probiotikus baktériumok forrása. Felveheti friss gyümölcslevekbe, levesekbe és pörköltekbe. Adhat hozzá egy kis sót és fűszereket, vegye úgy, ahogy van, vagy hígítsa fel kevés vízzel. Használhatja zöldségek, gyümölcsök, halak és gabonafélék vagy hüvelyesek erjesztésének megkezdésére is (amikor készen áll az étrendbe történő bevitelre).

Orosz répa ital (kvass)

Vágja a répát közepes méretű vékony szeletekre. Nem szabad ilyenkor használni az élelmiszer-feldolgozót, mivel az gyorsabban erjed a céklán és alkoholt termel. Helyezze a céklát egy üvegedénybe. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál jó minőségű sót, 1 csésze írót, 5 gerezd fokhagymát, egy teáskanál reszelt gyömbért (opcionális) és töltsük meg vízzel. Hagyja erjedni 2-5 napig meleg helyen. Ezután tartsa a hűtőben. Igya, hígítsa vízzel. Folyamatosan töltse fel az üveget vízzel, hogy hosszabb ideig tartson. Amikor elsápadni kezd, ez azt jelenti, hogy a répát túlzott mértékben használták fel. Ebben az esetben indítsa újra a folyamatot.

Orosz ital (kvass) más gyümölcsökből és zöldségekből

Ezt az italt (kvass) gyümölcsök, bogyók és zöldségek bármilyen kombinációjával elkészíthetjük, próbáljon meg újítani. Egy másik jó kombináció például az alma, a gyömbér és a málna. Szeleteljen egy egész almát a maggal együtt, reszelje le a gyömbért (egy teáskanál), és adjon hozzá egy marék friss málnát. Tegye az összes hozzávalót 1 literes edénybe, adjon hozzá ½ csésze írót és töltse fel vízzel. Hagyja néhány napig szobahőmérsékleten ülni, és hűtőszekrényben tárolja. Igya vízzel hígítva. Addig töltsön vizet, amíg a gyümölcs nem lett túlzott, és kezdje újra a folyamatot.

Probiotikus paradicsomlé

Keverje össze jól egy csésze írót, 1 evőkanál paradicsompürét, 1 csésze vizet és egy kis ízlés szerint sót.

Joghurt, kefir és friss tejszín (tejföl)

A kecske joghurt valamivel folyékonyabb, mint a tehén joghurt. Fogyaszthatja folyadékként, vagy ha sűrűbbre vágyik, átengedheti a cheesecloth-on. Néha a tehénjoghurt is folyékonyvá válik, így egy sűrűn is átfuttathatja, hogy besűrítse vagy túrót és írót készítsen.

A joghurt elkészítéséhez baktériumokat kell bevinni a tejbe. Erjesztő kultúrák (tejsavbaktériumok) vásárolhatók joghurt előállításához, amelyek egyes egészségügyi élelmiszerboltokban kaphatók. Alternatív megoldásként használhatja a kereskedelemben kapható élő joghurtot fermenterként. Az első joghurt elkészítése után sokan sikeresen folytatják a következetes gyártást, a következő tétel előállításához az előző joghurt egy keveset használták fel. Megtarthatja a tejsavó nevű folyadékot is, amelyet a joghurt lecsöpögtetésével kap. A hűtőben kell tartani egy üvegben. Erjesztőként használható a következő élő joghurthoz.