Hal és tenger gyümölcsei
Grillezett tintahal fokhagymakrémmel és tintával, nagyon egyszerű elkészíteni, de egy kis eredetiséggel és egy tányérral, amely séfnek fog kinézni.
Könnyű recept ezekhez a fokhagymakrémmel és tintájával grillezett tintahalhoz, de látványos eredménnyel: gyönyörű íz, szuper ízletes és rendkívül provokatív jelenléte könnyű receptben, nagyon gazdag fehérjében és nagyon kevés szénhidrátban.
Hozzávalók
- Friss tintahal (12-15 cm nagyságú), 600 g
- 20 fokhagymagerezd
- 100 ml folyékony krém
- 8 g tintahal vagy tintahal festék
- Petrezselyem
- Citromlé
- Enyhe olívaolaj
- Extra szűz olívaolaj
- Só
- Só pehely
Hogyan készítsünk ízletes grillezett tintahalat eredeti fokhagymakrémmel és tintájával
01: Megtisztítjuk a tintahalat
Tisztítsa meg a tintahalat Kissé nehéz feladat, ha nagy részüket megtisztítják, de hogy ez kissé nehézzé válhat, még nem jelenti azt, hogy nagyon egyszerű. Ne aggódj, semmi, amiért egy kicsit bízol a halárusban, ő megteszi helyetted, ha megkéred.
De ha úgy dönt, hogy bajba kerül, látni fogja, hogy ez nem nehéz. Vesszük a tintahalat, és a mutatóujjat a tintahal testének aljára tesszük, éppen ott, ahol megérezheti, hogy héja egy átlátszó toll, és belülről kifelé húzzuk, megpróbálva teljesen kiüríteni a belsejét.
Miután eltávolították a tintahal belső tereit, átnézzük a tintahal testének belsejét, hogy eltávolítsuk az összes benne maradt membránt. Semmilyen esetben sem távolíthatjuk el a tintahal bőrét, mivel ez sok ízt és karaktert kölcsönöz neki, különösen akkor, ha a tintahal grillezett.
Másrészt minden belső teréből meg kell mentenünk egyfajta cococha alakú nyelvet. Ez a cococha közvetlenül a lábak és a száj felett helyezkedik el, és kissé kinyúló fehér nyelvként különbözteti meg. Óvatosan lefelé húzva eltávolítjuk ezt az egész kókuszdarabot egy darabban és tökéletesen megtisztítjuk. Minden tintahal testet meg fogunk tölteni egy cococha-val, amelyet az imént mentettünk ki belsejéből.
Végül meg kell tudnunk menteni a tintahal lábait. Ehhez a tintahal lábait nyomjuk meg a tetején, hogy így a száját alkotó gömb kiugrik alatta. A másik kezünkkel húzzuk meg, hogy teljesen eltávolítsuk. Ezután kézzel vagy ollóval levágjuk a lábakat.
Fenntartjuk a tintahal lábát, valamint a kókuszok töltött testét. A többit elvetjük.
02: A fokhagymát úgy konfiguráljuk, hogy elkezdjük a fokhagymakrém és a festék elkészítését
Hogy elkészítsük a fekete fokhagymakrém és tintahal festék kezdjük jó mennyiségű fokhagymagerezddel. Ne ijedjen meg, ha azt gondolja, hogy egy ilyen mennyiségű fokhagyma miatt a krém nagyon erős és intenzív lesz, éppen ellenkezőleg: ez a fokhagyma- és tintakrém nagyon puha, finom és egyáltalán nem invazív.
Ahhoz, hogy ez a fokhagymakrém olyan finom legyen, először meg kell tennünk konfigurálja a fokhagymát. Ehhez meg kell hámoznunk az összes fokhagymagerezdet, és egy keskeny és magas serpenyőbe kell helyezni. A fokhagymát enyhe olívaolajjal lefedjük, és hagyjuk nagyon finoman összeállni (sütés nélkül főzni, nagyon alacsony lángon). A fokhagymát 15 percig konfitáljuk.
03: Befejezzük a fokhagymakrémünket a tintahal festék hozzáadásával
Miután a fokhagymát cukroztuk, ürítsük le, és tegyük egy másik serpenyőbe. Adja hozzá a folyékony tejszínt és a tintahal festéket a kandírozott fokhagymához.
Nagyon lassú tűzön ismét megfőzzük a fokhagymakrémünket, hogy a fokhagyma befejezze a főzést, és a krém ne tapadjon hozzánk.
Összetörjük a fokhagymakrémet és a tintát, és átengedjük a kínaiakon, hogy nagyon finom legyen, csomók nélkül, és ne legyenek benne fokhagymadarabok.
04: Elkészítjük grillezett tintahalunk öntetét fokhagymakrémmel és annak festékével
Öntsük a fokhagymás konfit olaj egy részét már hidegben egy pohárba. Adjon hozzá néhány durvára vágott friss petrezselyemlevelet és egy jó csepp citromlevet. Addig turmixoljuk a turmixgéppel, amíg a petrezselymet jól felaprítjuk és az olaj egyenletes megjelenésű lesz.
Ez az egyszerű olaj fokhagymakrémmel és festékével grillezett tintahalunk öntetjeként szolgál.
05: A tintahalat a grillen főzzük, és a fokhagymakrémmel, annak festékével és az ízesített olajjal tálaljuk
A főzve a tintahalat Nagyon rövidnek és heves tűznek kell lennie, hogy ne lágyuljanak, ne zsugorodjanak és megkeményedjenek.
A rácsot vagy a serpenyőt közepesen magas hőfokon tesszük, amíg nagyon forró nem lesz, hozzáadunk egy szál extra szűz olívaolajat, és ráhelyezzük a tintahal testeket, anélkül, hogy összetapadnánk (ha szükséges, többször megfőzzük őket). Hagyja, hogy a tintahal legfeljebb fél percig vagy egy percig főzzen (ha nagyok lennének) mindkét oldalon.
A főzés után vegye le a tűzről és a sóról, hogy megakadályozza a víz grillezés közbeni felszabadulását. Ugyanezt tesszük a tintahal lábaival is, bár ebben az esetben néhány másodperc elegendő ahhoz, hogy tökéletesen elkészüljenek.
06: Tálaljuk a grillezett tintahalat fokhagymakrémmel és tintával
Ahhoz, hogy grillezett tintahalunkat fokhagymakrémmel és tintájával tálalhassuk, egy nagy és hosszúkás szökőkutat helyezünk el, és a fokhagymakrémmel és a tintával szilikon kefével vastag vonalat rajzolunk a közepébe. Elrendezzük rajta a frissen vasalt és nagyon forró tintahal testét, hogy azok a fekete fokhagymakrémmel meghúzott vonal mindkét oldalán kinyúljanak.
A tintahal végén, ahová a lábak természetesen mennének, a fokhagymakrémből és a tintából egy pontot helyezünk a tányérra, és ráhelyezzük a tintahal lábát. Ugyanezt tesszük a tintahal minden egyesével.
A fokhagyma, a citrom és a petrezselyem ízesített olajat eltávolítjuk, és a grillezett tintahalra öntjük.
A grillezett tintahal fokhagymakrémmel és tintájával tálaljuk úgy, hogy minden tintahalhoz és a lábukhoz adunk egy kis pelyhesót.
Eredmény
A recept innen származik Grillezett tintahal fokhagymakrémmel és tintával nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető, de ez néhány eredetiségvonással és kis érdeklődéssel járó bevonattal tökéletes házigazdává fog válni. Néhány jó grillezett tintahal, kis gondossággal elkészítve, öröm!
Ne dobja ki az olajat a hagyott fokhagymából, ami megmaradt, csodálatos olaj öntethez, hal főzéshez vagy egyszerűen néhány egyszerű chips megsütéséhez.
A fokhagymával, citrommal és petrezselyemmel ízesített olajos öntet mellett a csülköt vagy serpenyőt leégetheted néhány csepp fehérborral és/vagy magával a citromlével, és megszórhatod ezt a levet a grillezettre is. baba tintahal egyszer bevont. Természetesen csináld mértékkel, mivel ez a deglazálás tele van intenzitással.