frissítés letöltése

Szponzorok

Előfizetések

Iratkozzon fel, és kapja meg a legfrissebb információkat a számítógépén

asztalnál

Korábbi kiadások

  • A + pozitív 53
  • A + pozitív 52
  • A + pozitív 50
  • A + pozitív 49
  • A + pozitív 48
  • A + pozitív 47
  • A + pozitív 46
  • A + pozitív 45
  • A + pozitív 44.
  • A + pozitív 43
  • A + pozitív 42
  • A + pozitív 41
  • A + pozitív 40
  • A + pozitív 39
  • A + pozitív 38
  • A + pozitív 37
  • A + pozitív 36
  • A + pozitív 35
  • A + pozitív 34
  • A + pozitív 33
  • A + pozitív 32
  • A + pozitív 31
  • A + pozitív 30
  • A + pozitív 29
  • A + pozitív 28
  • A + pozitív 27
  • A + pozitív 26
  • A + pozitív 25
  • A + pozitív 24
  • A + pozitív 23
  • A + pozitív 22
  • A + pozitív 21
  • A + pozitív 20

Egészség az asztalnál

Vegetáriánus és makrobiotikus étrend
"Az étel a gyógyítás alapja" Michio Kushi, orvos és a modern makrobiotikumok atyja

Raquel Lavado - 2010.10.19

Mindannyian előnyben részesítjük az egyik vagy másik ízt; Egyes ételek vizet okoznak a szánkban, mások pedig inkább nem ízleljük meg őket. Általánosságban elmondható, hogy "a szemen keresztül eszünk", ahogy mondani szokás, és sokszor súlyos egészségügyi problémákkal fizetjük a következményeket.

Az étel sokkal fontosabb küldetést teljesít, mint önmagunk táplálása: ha testünknek megfelelő ételeket választunk, ezek az egyik legjobb gyógyszerünkké válhatnak, és jelentősen javíthatják testi és lelki állapotunkat.

A vegetáriánus és a makrobiotikus étrend alternatívája lehet a jól ismert mediterrán étrendünknek, de mielőtt új étel kalandba kezdene, ismernie kell előnyeit és hátrányait.

Hazánkban az emberek többsége mediterrán étrendet követ, alapvetően növényi termékek, hús, hal, tejtermékek, tojás, kenyér, tészta, hüvelyesek, gyümölcs, bor és olívaolaj fogyasztása alapján. Egészségügyi előnyei közismertek: alacsony koleszterinszint, csökkent szív- és érrendszeri betegségek, alacsonyabb a rák kockázata, nagyobb a hosszú élettartam, és emellett kellemesebbé teszi szájpadlásunkat.

Az is igaz, hogy minden nap nő azok száma, akik egészséges alternatívát keresnek a hagyományos étrendünk számára: a vegetáriánusság az egyik leginkább választott lehetőség. Hazánkban is nagyon divatossá válik a makrobiotikus étrend, amely lehetővé teszi a kis mennyiségű hús és hal fogyasztását.

Az étrend változásának megkezdése előtt az a fontos, hogy jól ismerjük testünket, elemezzük, milyen egészségügyi problémákat kell megvizsgálnunk, hogy a változás előnyös-e vagy nem árt-e nekünk, és mindenekelőtt tanácsot kell kapnunk egy táplálkozási szakemberről, aki útmutatást ad nekünk a követendő lépésekben, hogy ne szenvedjünk táplálkozási hiányosságokat, amelyek negatívan befolyásolják egészségünket.

Gyakorlati szempontból azt is tudnunk kell, hogy például a makrobiotikus étrend meglehetősen szigorú rend betartására kényszeríti. A vegetáriánus étrend korlátozza a lehetőségeidet, amikor elmész étkezni a barátaiddal. Mindezeket figyelembe kell venni.

Az egyik étrend és a másik együtt jár az életfilozófiával. A George Oshawa által Európában ismert makrobiotikus rendszer a zen buddhizmus elvein alapszik, és táplálkozás útján a test és az elme harmonizálására törekszik. A vegetarianizmus összekapcsolódik az állatok károsításának elvével, a buddhizmusban vagy a hinduizmusban érvényes alapelvekkel, és emellett egyéb kérdéseket is figyelembe vesz, például a környezet védelmét vagy a személyes egészséget.

Vegetáriánus étrend

A vegetáriánus étrend olyan gabonaféléket, gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, dióféléket, szójababból és lisztből származó termékeket tartalmazó étrend, amely kizárja a hús és a hal fogyasztását.

A vegetáriánus gyakorlatban különféle változatok vagy fokok léteznek:

  • Veganizmus: Ez a legszigorúbb változat; csak zöldséget fogyasztanak benne. Az állatok tiszteletén alapuló életmódot alkalmaznak, ezért egyetlen állati eredetű terméket, például tejterméket vagy tojást sem fogyasztanak.
  • Vegetarianizmus: Csak zöldségeket fogyasztanak, de inkább diétás, mint filozófiai okokból.
  • Laktovegetarianizmus: Zöldségeket és tejtermékeket fogyasztanak.
  • Ovo-lakto-vegetarianizmus: A zöldségek mellett tojást és tejtermékeket is fogyasztanak.

A vegetáriánus étrenddel járó kockázatok a következők: vérszegénység, hipokalcémia és bizonyos vitaminok hiánya, mint például a B12, a C-vitamin, a D-vitamin és az A-vitamin. A vérszegénység elkerülése érdekében hüvelyeseket, diót, gabonaféléket kell enni, hogy vegyes legyen C-vitaminnal, hogy jobban asszimilálódjanak. Sötétzöld leveles zöldségekből és hínárból kapunk kalciumot. A B12-vitamin kapszula formájában is bevehető, vagy ehet olyan ételeket is, amelyek tartalmazzák azt, például gabonaféléket, szójaszármazékokat és élesztőt. A C-vitamin megtalálható citrusfélékben, paradicsomban, brokkoliban vagy tablettákban.

A nap nagyszerű D-vitamin forrás; a napi séta jót fog tenni nekünk; lazacot és zöld salátát is fogyaszthatunk. Az A-vitamin a sárgarépában, a spenótban és a sárgadinnyében található. Az állati eredetű fehérjéket növényi eredetű fehérjék helyettesítik, például hüvelyesek, szójaszármazékok és diófélék.

A vegetáriánus étrend számos előnye az egészségünk számára: megakadályozza a különféle betegségeket, például a szívkoszorúér betegségeket, a cukorbetegséget, a csontritkulást, a rák különböző típusait, az elhízást, csökkenti a vér koleszterinszintjét és fenntartja az alacsony vérnyomást.

Makrobiotikus étrend

A makrobiotika, egy görög szó, amely „hosszú élettartamot” jelent, a Yin és Yang elveken és azon alapszik, hogy miként lehet fenntartani ezek megfelelő arányát a testünkben. Az étel elfogyasztása megpróbálja mindig megtalálni az egyensúlyt mindkettő között.

Az emésztés alapvető szerepet játszik ebben az étrendben. Minden megemésztett étel a vérünk egy részére bomlik; Ha túl sok Yin (gyümölcs és zöldség) vagy Yang (hús és hal) ételt eszünk, akkor szerves egyensúlyhiány alakul ki.

Ez a diéta azt is kihirdeti, hogy az étel gondolatokká válik; egyesek békét hoznak nekünk, mások agresszívebbnek érezzük magunkat. Az étrendet más alapelvek szabályozzák:

  • Rágjon minden ételt sokszor, felhívva a figyelmet a folyamatra.
  • Vegyünk helyi ételeket.
  • Egyél csak akkor, ha éhes vagy, és csak annyit, amennyire szükséged van.
  • Kevés kezelt vagy feldolgozott étel fogyasztása.
  • Ne vegyen túl sok Yin ételt.
  • Csökkentse a folyadékbevitelt, mivel ezeket étellel nyerik.

A makrobiotikumok alapvetően gabona diéta. George Oshawa tíz étrendet alkotott. Az első ötben egyre kevesebb állati eredetű terméket fogyasztanak, a fennmaradó ötben pedig zöldséget fogyasztanak, az utolsóig, amelyben csak zúzott gabonaféléket fogyasztanak.

Kúraszerű kezelésnek tekintik, és alapul szolgál bizonyos betegségek egészségének helyreállításához. Az AIDS, a makrobiotikumok és a természetes immunológia című könyvében Michio Kushi, a modern makrobiotikumok egyik atyja javaslatot tesz egy makrobiotikus étrendre, amely gabonafélék, friss zöldségek, levesek, algák és kezeletlen teljes élelmiszerek alapján készül a HIV-fertőzöttek számára.

A makrobiotikus étrend előnye, hogy segít eltávolítani a méreganyagokat, megtisztítja a testet, és ezáltal segít bizonyos betegségek megszüntetésében, ezért gyógydiétának hívják. Sok rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és segít növelni a létfontosságú energiát. Másrészt ez egy olyan étrend, amely kevés fehérje bevitelével csökkenti az izomtömeget, vérszegénységet, alultápláltságot, hipokalcémiát és kiszáradást okozhat a vízfogyasztás korlátozásával.

Ha többet szeretne megtudni:

Könyvek

  • Michio Kushi. A makrobiotikumok könyve. Szerkesztőség EDAF.
  • Michio Kushi és Martha C. Cottrell. AIDS, makrobiotikumok és természetes immunológia. GEA Publications.
  • Jerónimo Yagüe Calvo. Vegetáriánus, egészséges, könnyű és finom konyha. Szerkesztőség EDAF.