2019. július 8 .: Carlos Ríos

kalória

Új cikk a blogban, ahol a tápértékjelölésről fogunk beszélni, és milyen tényezőket kell figyelembe venni a jó étel kiválasztásakor.

Maria Jose Aguaded (@mariajoseaguaded).
Carlos Rios (@carlosriosq)

A termék címkéje tartalmazza a gyártó által szolgáltatott információkat, és lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy eldöntse, vásárolja-e vagy sem.

De az összes összegyűjtött információ közül azok, amelyeket értékelni kell, hogy megtudjuk, hogy egy élelmiszer egészséges-e: az összetevők és a táplálkozási információk.

2016.12.13. Óta a fogyasztóknak nyújtott élelmiszerekkel kapcsolatos információkról szóló 1169/2011 rendelet értelmében a táplálkozási információknak tartalmazniuk kell:

  • Energetikai érték.
  • Összes zsír.
    • Telített zsírok.
  • Szénhidrátok.
    • Cukrok.
  • Fehérje.
  • Só.

Termék kiválasztása egy szupermarketben

Ne feledje a következő tippeket:

  1. Ne ragadjon el reklámok, színek, nagy betűk ➡ ügyeljen az apró betűkre. Az élelmiszeripar nagy előnnyel játszik, és az előtérben felhasználja azt, ami érdekli Önt, hogy megvásárolja a terméket (legyen óvatos az olyan hivatkozásokkal, mint a könnyű, nulla ...).
  2. AZ ÖSSZETEVŐK sorrendben jelennek meg a termékben jelen lévő legnagyobb és legkisebb mennyiség között. Az összetevők minősége határozza meg a termék minőségét.
  3. Fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni a hozzáadott (az összetevők listájában szereplő) CUKOR-t attól, ami természetesen jelen van az élelmiszerekben. Ne feledje, hogy a cukornak több neve is van.
  4. A zsírok tekintetében a minőség (a zsír eredete) fontosabb, mint a mennyiség. Kerülje azokat az ételeket, amelyek összetétele finomított és/vagy hidrogénezett zsírokat tartalmaz.
  5. A só. Az élelmiszeripar sót használ az élelmiszerek ízének növelésére. Óvatosan ezzel!
  6. Kalóriák. Mielőtt elgondolkodnánk a termék kalóriabevitelén, fel kell mérnünk, honnan származnak annak kalóriái. Minőségi összetevők és tápanyagokat biztosítanak? Vagy ez alacsony táplálkozási sűrűségű termék?

Következtetések

Ha tudni szeretné, hogy egy termék egészséges-e, értékelje az összetevők listáját. Másrészt óvakodjon az alacsony cukortartalmú, 0% zsírtartalmú vagy „természetes” termékektől. Ez nem más, mint az élelmiszeripar stratégiája, hogy úgy gondoljuk, hogy a termékek egészségesek.

De vajon segít-e tudni a testsúlyának ellenőrzésében, hogy mennyi kalóriát fogyaszt és mennyit költ? Talán rövid távon igen, hosszú távon nem.

A testzsír mennyisége homeosztatikus rendszer alá esik, vagyis testünk képes fenntartani a belső állapotot (zsírmennyiség).

Mint bármely más testállandó, legyen az belső hőmérséklet, vércukorszint, pH stb. A súlyunknak van egy szabályozási rendszere, amely biztosítja, hogy ha többet eszünk, akkor nem hízunk meg, és ha kevesebbet eszünk, akkor nem fogyunk, természetesen hosszú távon (ami a túlélés szempontjából fontos).

És az, hogy az energiafogyasztás párosul az energiafelhasználással (ezeket nem lehet elválasztani). Ha csökken a kalóriamennyiség, a test az elfogyasztott kalória csökkenésével (kevesebb termogenezissel) és az éhség növekedésével (több kalóriát fogyasztunk) reagál. Ez a homeosztatikus mechanizmusod a természetes egyensúly helyreállításához.

Az egészséges test nagy kalóriabevitel esetén jó adag jóllakottsággal pótolja. Az egészséges test csak akkor növeli a kalóriákat (több étvágyat), ha ezzel egyidejűleg növeli kiadásait, és így fenntartja egyensúlyát. Mi bontja meg ezt az egyensúlyt? Mi szakítja meg azt, hogy többet eszünk, mint amennyire testünknek szüksége van?

A fő tényező a környezet. És köztük az ultra-feldolgozottak. Azok a készítmények, amelyekhez testünk nem alakult ki, hogy alkalmazkodhasson, és megmagyarázhatja az emberek biológiai impulzusát, hogy kontroll nélkül többet esznek.

A táplálkozással és a testsúly fenntartásával foglalkozó fő tanulmányok ezt úgy érték el, hogy az élelmiszerekre és az étrendi szokásokra összpontosítottak, vagyis azzal értek el, AMIT eszem, és nem azzal, hogy mennyit eszem. Mert hosszú távon a mérleg egyensúlyát mi előzi meg.

Ezzel még egy oka van annak, hogy ne a Kcals-t kell először megvizsgálni a tápértékjelölésnél.

Szerzői:

  • Maria Jose Aguaded (@mariajoseaguaded).
  • Carlos Rios (@carlosriosq)