galíciai

  • Ár: 9 €/fő
  • Kalória/100 g: 265kcal
  • Hal- és tenger gyümölcsei receptek · Receptek különleges alkalmakra

Hozzávalók

  • 1,5 k friss és kantabriai szürke tőkehal
  • 2 hagyma
  • 8 galíciai burgonya
  • 7 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál paprika a La Verától
  • 2 babérlevél
  • Durva só (ízlés szerint)
  • 150 ml extra szűz olívaolaj
  • A húsleveshez: Víz, póréhagyma, paradicsom és a szürke tőkehal feje.

Hogyan készítsük el a galíciai szürke tőkehalat.

Ma hozok neked egyet hal recept egy életen át. Egy étel, amelyet kiskorom óta eszem, és mivel Madridban vagyok, nem készítettem sokat, Hake galíciai.

Az elmúlt két hónapban a szürke tőkehal ára csökkent és meglehetősen megfizethetővé vált. Tehát egy lehetőség, hogy figyelembe vesszük ezeket az előttünk álló dátumokat, amelyekben a költségekkel kell foglalkoznunk.

Ez a recept nagyon egyszerű, könnyű és gazdag, a három B-vel osztályozható: Jó, csinos és olcsó. Az alapvető dolog az, hogy az alapanyag kiváló, a galíciai konyha egyik alapja, amelyről olyan híres.

A minőség a legfontosabb tényező, ezért nem kell sokat díszítenünk az ételt, mert akkor is jó lesz, ha alig főzünk. Ez nemcsak a galíciai Rías-ból származó halakra és tenger gyümölcseire, hanem azokra a húsokra és zöldségekre is igaz, amelyek kiemelt helyet foglalnak el minden konyhánkban.

Fehér vagy galíciai szürke tőkehal (Merluccius merluccius) elérheti az 1,3 métert és a 15 kg-ot is. Teste nagyon hosszú, feje nagyon éles, nagyon nagy szája tele van apró fogakkal. Ennek a családnak a legkisebb halakat (40 cm-nél kisebb) nevezzük "Tőkehal" vagy "cariocas" és nagyon gazdagok is.

A galíciai szürke tőkehalra jellemző, hogy nagyon sovány, makulátlan fehér húsú, ára pedig a 10 és 15 euró kilónként Madrid esetében, de ha van olyan szerencséd, hogy Burelában, O Grove-ban vagy valamelyik tengeri kikötőben élsz, az ár jelentősen csökken.

Javaslom, hogy vásárolja meg megbízható halárusától, ő biztosan boldog lesz, jól megnézi, honnan származik, hogy friss és a Kantabriából származik. Remélem tetszik a mai recept, látja, hogy ötleteket adok egy különleges alkalomra, anélkül, hogy sokat bonyolítanánk az életünket. Konyhák a konyhába!

Tőkehal galíciai stílus elkészítése

  1. A halakat jól megmossuk és megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és durva sóval ízesítjük. Halárusom kedves, és fényűzően elkészítette nekem Azt javaslom, hogy durva sót használjon a hal megsózásához, és mindkét szeletre fél marék elég mindkét oldalon.
  2. A hekk szeleteket főzés előtt körülbelül egy órával megsózzuk. Megmossuk, mielőtt hozzáadnánk a rakott tálhoz. Ily módon a szürke tőkehal elegendő sót kap és kissé kiszárad. Amivel javul a textúra és szilárdabb lesz. Fenntartjuk.
  3. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Ez utóbbit lamináljuk az utolsó fokhagymamártáshoz, és a hagymát négy részre vagy negyedre vágjuk. Fenntartjuk.
  4. Egy nagy rakottat választottunk, ahol minden hozzávaló elfér. Ne feledje, hogy a recept 4 főre vonatkozik, de ha több ember számára készül, akkor sokat kell irányítania ezt a témát.
  5. Forralunk sok vizet a babérlevéllel, a hagymával és egy marék durva sóval, miközben a burgonyát pucoljuk.

A galíciai szürke tőkehal végső előkészítése és bemutatása

  1. Adja hozzá a hámozott és félbevágott burgonyát, hogy főzze a rakottban. 10-12 percig főzzük őket, ez a burgonyától és a konyhánk típusától függ.
  2. Teszteljük, hogy törékenyek maradnak-e, fontos, hogy ne essenek szét. Megkóstoljuk, időnként villával megbökjük őket.
  3. A hekk szeleteket a rakottba tettük. Főzzük alacsony lángon kb. 5 - 8 percig, többé-kevésbé, attól függően, hogy milyen zsíros a hal.
  4. Ez idő után a főzés fél pohár hideg vízzel leáll. Levesszük a tűzről, és további öt percig pihentetjük. Mindig megfelelő, de ne feledje, hogy a főzési idő a szeletek vastagságától függ.
  5. Amíg a hekk nyugalomban elkészítjük a fokhagymát. Az extra szűz olívaolajat egy serpenyőbe tesszük. Megbarnítjuk a laminált fokhagymát.
  1. Levesszük a tűzről, hogy csökkentse az olaj hőmérsékletét. Hozzáadjuk az édes paprikát.
  2. Keverjük össze, és hagyjuk pihenni. Tehát a paprika az aljára megy, a fokhagyma pedig tiszta és lerakódások nélkül. Az olaj teljesen átlátszóvá és csodálatos színűvé válik. Hozzáadhat egy keveset a főzőlevesből, ha több mártással is szereti, ilyen vagy olyan módon dicsőséges.
  3. Ha a hal készen áll, jól lecsepegtetjük. Forrásba tesszük, és a tetejére tesszük a fokhagymát.
  4. A maradék fokhagymát külön szószos csónakban tálaljuk.

Láthatja az összes fényképet a lépésről lépésre Galíciai szürke tőkehal recept ezen az albumon. Ne hagyjon ki egy részletet, és tökéletes lesz.