első

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Ossza meg Hercules-t: Amerika első nagy szakácsa fekete rabszolga volt

Sajnos a csodálatos portré, amely ezt a történetet vezeti nem a főszereplőt képviseli ugyanaz: Hercules, az Egyesült Államok első híres szakácsa, annak ellenére, hogy rabszolgaként viselkedett George Washington alatt. Ez az olajfestmény sem szakácsot nem ábrázol, sem a híres festő műve, akinek sok éven át tulajdonították a munkát. De az ő képe, magával ragadó méltósággal és eleganciával, már minden egy szimbolikus ikon az Egyesült Államok történelmének egyik kulcsfontosságú periódusa: az új ország első elnöke, a rabszolgaság és a főzés a kulturális és társadalmi identitás részeként.

A séf portréja, akiről kiderült, hogy nem az

A művet a washingtoni Thyssen-Bornemisza Múzeum tulajdonában lévő George Washington's Cook feltételezett portréjaként jegyzik, és évtizedek óta a neves amerikai festőművésznek tulajdonítják. Gilbert stuart, az ország első elnökének híres befejezetlen portréjának szerzője. Azonban a Mount Vernon-i időszaki kiállítás 2017-es kölcsönét követően a darab UV-fényben történő alaposabb vizsgálata feltárta a kiábrándító hibát.

Az igazság az, hogy nem tudjuk, ki az a büszke karakter, akit ábrázolnak, sem a tehetséges szerző neve. A kutatók arra a következtetésre jutottak nem is szakácsról van szó, mert a kalap, amelyet visel, nem volt más, mint a 18. századi karibi öltözék közös sapkája, amint azt az akkori más források is mutatják. És van értelme, hiszen a tipikus szakácssapka, amelyet ma mindannyian ismerünk, csak Washington halála után vált divatossá.

Egyszerűen, a hamis romantikus ötlet azok közül, akik ebben az elegáns úriemberben egy rabszolgát akartak látni, aki kulináris művészetének köszönhetően el tudta nyerni az Egyesült Államok első elnökének csodálatát és tiszteletét. De bár Herkulesről nem maradt kép, történelmét dokumentálják, és mindenképpen megérdemli, hogy emlékezzenek rá.

A rabszolga, aki tiszteletet szerzett a konyhában való elsajátítása miatt

A 18. század közepén született Hercules fekete rabszolga volt, akit George Washington szerzett 1767-ben adósságfizetés része hogy első tulajdonosa, John Posey, a virginiai család szomszédja, akinek kompkomplexumként dolgozott.

Akkor a figyelmes az ország apja a Vernon-hegyi ültetvényen tért vissza mindennapjaiba, miután a szabadságharc után lemondott katonai posztjáról. Hercules feleségül vette Alice-t, a hozományrabszolgát, akinek a washingtoni nő, Martha volt a tulajdonosa. Felesége fiatalon hal meg, három gyermeke marad, Richmon, Eve és Delia.

Nem lehet biztosan tudni, hogy mikor és miért kezdte Hercules - becenevén "Harkless bácsi" - a konyhában dolgozni, de mint ilyen, egy 1786-os washingtoni újságcikk már említi. Három évvel később, főszakokká léptették elő. Adrian Miller Az elnök konyhaszekrénye című könyvében elmondta, hogy Hercules megszerezte volna a pozíciót, miután bebizonyította, hogy érdemes elsajátítania a modern konyhai technikákat, különös tekintettel az összes olyan kidolgozásra, amely precíz tűzkezelést igényelt.

1789-ben Washingtonot választották az Egyesült Államok első elnökévé, majd a következő évben az ország fővárosát Philadelphiában rendezték be, arra kényszerítve, hogy ideiglenesen helyezze át lakóhelyét az említett városba. Noha szakácsot vettek fel, az elnök magával vitte Herkulest, engedve annak a kérésének, hogy idősebb fiát is áthelyezze, hogy segítsen neki a konyhában.

Az elnök unokája, George Washington Parke Custis szerint évekkel később Hercules hamarosan az elnöki konyha tulajdonosa és ura lett, vezetve az összes többi dolgozót fegyelmezetten és magas tökéletességet követelve munkában. Munkáját csodálta az elnöki család és a vendégek, akik részt vettek a házban tartott különféle vacsorákon. Curtis szavaival:

[Herkules] beosztottjai minden irányba repültek, hogy teljesítsék parancsait, míg ő, a nagy mesterlélek, úgy tűnt, hogy birtokolja a mindenütt jelenlévő ajándékot, és mindenhol egyszerre tartózkodik.

Herkules hírneve túlmutatott a ház ajtaján. Megszerezte azt a kiváltságot, hogy mindent eladhat, ami a konyhából megmaradt, ezzel jelentősen megsokszorozva a nyereségét. De a szakács a megtakarítás helyett nem habozott drága ruhákba fektetni, amelyeket minden nap kihozott a város utcáin tett sétáin, ahol nyilvánvalóan, tisztelettel és csodálattal bántak vele. Röviden: büszkén és elegánsan viselkedett, mint egy akkori igazi dandy.

Az elnöki szakács rejtélyes eltűnése

Washington, számos rabszolga tulajdonosa, akik örököltek, szereztek és kaptak adósságokat, nem mondaná kifejezetten ki vágy a rabszolgaság megszüntetésére egészen 1786-ig Robert Morrishoz írt leveléig. Pennsylvania 1780-ban megkezdte a felszámolást, és a külföldieknek hat hónapnál hosszabb ideig tilos rabszolgákat tartaniuk.

A Nemzet Atyája kiváltságait kihasználva kiküszöbölte ezt a kellemetlenséget Philadelphiában töltött tartózkodása alatt, rabszolgáit ideiglenesen az elnöki rezidencia és a Vernon-hegy közé költöztette, hogy ne sértse meg az állami törvényeket. Valószínűleg ezen utak egyikén tűnt el megbecsült séfjük örökre.

Ugyanazon a napon, amikor George Washington 65 éves lett, 1797 februárjában, Hercules elmenekült a virginiai ültetvényről, nagy megdöbbenést vált ki az elnökben, aki néhány nappal később befejezi mandátumát. Annak ellenére, hogy igyekezett felkutatni, a szakácsot soha többé nem hallották, aki látszólagos kiváltságos helyzete ellenére sem várt arra, hogy törvényesen megszerezze szabadságát.

Washington, aki 1799-ben halt meg, végrendeletében utasítást adott, hogy a birtokában lévő összes rabszolgát felesége halála után szabadítsák fel, tehát Hercules szabad ember lett Teljesen még korábban elindult, mivel Martha 1801-ben kiszabadította őket. Állítólag az özvegy értesítést kapott arról, hogy Hercules ugyanebben az évben észlelte New Yorkot, de feladta minden próbálkozását, hogy visszaszerezze.

Herkules fiait mindennek ellenére nem engedték szabadon. A törvény szerint voltak hozomány rabszolgái a Curtis családból, és Washingtonnak nem voltak jogai a tulajdonukra; Martha Washingotn 1802-ben bekövetkezett halálát követően elválasztották őket, és végső sorsuk nem ismert.

Hová került Herkules? Hogyan szöktél meg? Sajátos története továbbra is a rejtély, amely sok spekulációt vet fel a történészek között, elbűvölve a mítosz bizonyos karakterével, amelyet a karakter alakja elsajátított. A feltételezett portréval kapcsolatos új felfedezések eredményeként úgy tűnik, új kutatások világítottak meg történetén: Hercules Posey meghalt volna 1812-ben mint rezidens munkavállaló New Yorkban.

Herkules titokzatos alakja Amerika első híres szakácsként vonult be a történelembe

Nem igazán tudjuk, hogy pontosan milyen volt Hercules kulináris képessége, illetve milyen csillagételei voltak, de gyorsan elnyerte az elnök és a körülötte lévők elismerését és tiszteletét. Ramin Ganeshram, Az újságíró és a The General's Cook című regény írója Herculest határozza meg az első híressé vált séfként, aki a konyha abszolút elsajátításának köszönhetően sikerült kitűnnie és nevet szereznie a leghatalmasabbak között is, még csak egy rabszolga.

Rövid, de meteorikus karrierje, hirtelen eltűnése és élete utolsó éveit körülvevő rejtély Herkuleset az amerikai kultúra szimbóluma, a félreérthetetlen portréval, elegáns és büszke tekintetével, mint szimbolikával terhelt hamis ikon.

Ossza meg Hercules-t: Amerika első nagy szakácsa fekete rabszolga volt