kenyeret

Ma az egyik receptet hozom nektek, amelyet a legjobban szerettem volna elkészíteni az elmúlt 25 évben: marokkói kenyér.

Miért tartott ilyen sokáig, hogy meg mertem csinálni?

Ben nőttem fel Ceuta, 15 éves születésem óta, és már ettem is marokkói kenyér hogy megvettük a észak-marokkó egész hétre. Imádtam az ízét, az aromáját, valamint a vajas és lekváros pirítóst, amelyet reggelire ettem ezzel a kenyérrel.

Néhány éve láttam Murcia arab termékboltjait, és néhányszor megvettem ezt a kenyeret, de mivel nincs saját sütőm, tetszett, de nem szerettem.

Számos kísérletet tettem, sokszor, de amíg Paula Wolfert "Marokkó étele" című könyv receptjét kipróbáltam, addig nem találtam meg, amit kerestem.

Első kísérletet tettem a receptre, és mivel a tésztát nagyon folyékonynak láttam, elkezdtem hozzáadni lisztet, búzadarát ... és a kenyér kissé száraz volt.

Köszönet az egyik Instagram-követőmnek, ahol megkérdeztem, hogy mi bánt velem marokkói kenyér, Azt mondta nekem, hogy a tésztának több vízre van szüksége, ragacsosnak kell lennie, és odafigyelve rá, és követve a könyv receptjét, végre házi baracklekvárral pirítottam, amire annyi évig emlékeztem.

Hozzávalók 3 darab marokkói kenyér elkészítéséhez:

  • 350 g búzadara, plusz egy maréknyi szórás a végén
  • 90 g pékliszt
  • 50 g sima liszt
  • 7 g száraz élesztő vagy 20 g tabletta friss élesztő
  • 1 teáskanál másfél só
  • 1 teáskanál és fél cukor
  • 400 ml meleg víz (szükséges lehet még egy kis adag hozzáadása, mindegyik liszt különböző mennyiségű vizet szív fel)
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 30 g vajat szobahőmérsékleten vagy egy kevés tejet a kenyér megkenéséhez

Kidolgozás:

Tippek és megjegyzések:

  • Ez a kenyér tökéletesen kíséri a tadzsinokat, valójában abban a könyvben, ahol megtaláltam a receptet, "marrákesi tajine kenyérnek" nevezi. Mindenesetre rajongok ez a vajjal és lekvárral készült pirítós kenyér iránt, sok emléket idéz fel.
  • Ha olyan tagine recepteket szeretne látni, amelyeket ezzel a kenyérrel kísérhet, ne hagyja ki a csirkés tagine zöldségekkel, szilval és mandulával, a hal tagine zöldségekkel, a téli zöldség tagine vagy a zöldség és csicseriborsó tagine.
  • Miután elkészítette, egészben vagy részletekben lefagyaszthatja, így mindig elérhető lesz.

És te, megkóstoltad már ezt a kenyeret? Szeretsz otthon kenyeret készíteni?