A vas egy ásványi anyag, amely részt vesz a hemoglobin, az izom- és a csontfehérjék képződésében, és segíti az oxigén szállítását a szövetekbe.

javítani

A vas hiánya vashiányos vérszegénységet okoz, amelynek tünetei: fáradtság, szívdobogás, gyenge koncentráció, sápadt bőr és nyálkahártya, fejfájás. Emellett néha repedések jelennek meg az ajkakon, valamint gyengeség a hajban és a körmökben.

Kétféle vas létezik:

- Hem vas (hem vagy organikus) az állati eredetű élelmiszerekben (hús, hal és kagyló).

- Nem hem vas (nem hem vagy szervetlen), amit a növényi ételek, például hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák, zöld zöldségek és diófélék biztosítanak, bár érdekes módon a tojássárgájában és a tejtermékekben is megtalálható.

A hem vas felszívódása 20-30% -kal magasabb, mint a nem hemé, azonban miután a test felszívódott, nem tesz különbséget az egyik és a másik között, anyagcserében mindkettőt ugyanazt használják, ami eloszlatja azt a mítoszt, miszerint a vas a hús jobb és egyenlő minőségű, figyelembe kell venni, hogy a túlzott húsfogyasztás káros lehet más hatásokra.

A szervetlen vas felszívódásának növelése olyan egyszerű, mint megszokni a C-vitaminban gazdag ételek hozzáadását a szokásos étrendhez. A C-vitamin tulajdonsága, hogy redukálja a vasat, és így elkerüli az oldhatatlan sók képződését, amelyek megakadályozzák a felszívódást. Minél nagyobb a C-vitamin mennyisége, annál nagyobb a vas felhasználása.

Az abszorpció javításának lehetséges kombinációi sokakra vonatkoznak, és mindegyikük fantáziája és íze lesz a legjobb képlet. Példaként a következőket mondjuk:

- Párolt lencse, paradicsomsaláta kíséretében.

- Bab- vagy csicseriborsó-saláták borssal és/vagy brokkolival, nyersen vagy enyhén párolva.

- Zöld leveles salátákat (saláta, spenót, sült saláta kitûnõ stb.) Öltözzön ecet helyett citromlével.

- Ha étkezés közben vizet iszik, hozzáadhatja a pohárba egy fél citrom levét.

- Az ételeket C-vitaminban gazdag gyümölcsökkel fejezze be: narancs, kivi, mandarin, eper stb.

A felszívódást csökkentő anyagok: tea, kávé, tejtermékekből származó kalcium és néhány gyümölcs, például gránátalma, birsalma, datolyaszilva és savanyú alma. Ezek olyan élelmiszerek, amelyeket a főétkezéstől elkülönítve kell bevenni. A búzakorpában található fitátok és egyes gabonafélék héja is csökkentheti a vas felszívódását, de ezt részben ellensúlyozza az a teljes vas-hozzájárulás, amelyet a teljes kiőrlésű gabona tartalmaz.