A burgonya a negyedik legtöbbet termelt élelmiszer a világon, a kukorica, a búza és a rizs után. Peru a gumó kiindulópontja, több mint 4000 fajtával. A burgonya jó kalóriaforrás, B-, C-vitamint, vasat, káliumot és nátriumot tartalmaz. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell burgonyát termeszteni a kertben, azok gondozását, jellemzőit, kíváncsi tényeket és néhány receptet.

burgonya

* Szeretné megtanulni, hogyan kell 25-nél több organikus zöldséget termeszteni otthon, didaktikus és szórakoztató módon? Látogassa meg a "Gyakorlati útmutató az otthoni termesztéshez" című szakaszunkat, ahol megtalálhatja a termesztési útmutatók teljes gyűjteményét. Tetszik Facebook-oldalunk, hogy tisztában legyen online tanfolyamainkkal, a legfrissebb hírekkel és a Vía Orgánica-val kapcsolatos összes információval.*

Apu. Megváltoztatva a megjelenést.

Burgonyamag?

Burgonyacsíra. A Wikipédia által

A legtöbb gyümölcsünk és zöldségünk magból indul ki, a burgonya maggal vagy gumóval szaporodhat. A burgonyanövény magonként történő előállítása hosszabb ideig tart és bonyolultabb, mint gumónként. Ha megfigyelünk egy burgonyát, látni fogjuk a szemeket vagy a rügyeket, ezekből származnak a gyökerek és a szárak. A gumókat, amelyeket úgy döntünk, hogy termesztünk, alkalmazkodni kell a területünkhöz vagy legalább hasonló tulajdonságokhoz.

Fajták

Burgonyafajták. Írta: Flickr Classic Film

A világon több mint 4000 burgonyafajta létezik, bár a piacon csak néhány ismert. Mexikóban megtalálhatjuk a fehér burgonyát és a chambray-t. A fehér burgonya nagy méretű, világosbarna héjjal és fehér belsővel. Másrészről a chambray burgonya kicsi, kerek és kívül vöröses.

Burgonyaültetés

Burgonya növény. Írta: Flickr Badal Sarker

A burgonya őshonos a perui hegyekben, hideg éghajlatra és teli napra van szükség a fejlődéséhez, ezért a burgonya ültetésének legjobb ideje augusztusban vagy decemberben. A városi kertekben a tér fontos tényező. A burgonya a földön növekszik, ezért megfelelő fejlődéshez hely szükséges. Ha kertje konténerekben van, tanácsos kb. 60 cm mély edényt vagy edényeket használni, vagy táskákat használni. A talaj nagyon fontos a jó fejlődéshez, a keveréknek sok komposztnak és jó vízelvezetésnek kell lennie. A fekete talaj vagy agyag megtartja a nedvességet, és betegségeket okozhat. A jó vízelvezetés érdekében nagy százalékban használhat homokos szubsztrátumokat, kókuszrostot, apróra vágott tezontle-t, amelyek elősegítik a víz szűrését.

A burgonyatermesztés szakaszai. Írta: Soberanía Agro ecológica Canaria

Ha a kertjébe ültet, a fajtáktól függően a növények közötti távolság 25-30 cm, a mélység pedig körülbelül 10-15 cm. Zsák vagy edény számára akár két növényt is elhelyezhetünk. A burgonya palántái pár hét múlva kezdenek kihajtani.

Gondoskodás

Burgonyanövények. Az Ön iskolakertjéhez

  • A kártevők és betegségek elkerülése érdekében tartályainkat gyomtól mentesen kell tartani.
  • Öntözés minden héten, ne legyen túltelített a talaj.
  • Talajtakaró vagy talajtakaró.
  • Társuljon aromás gyógynövényekkel vagy virágokkal a kártevők és betegségek elhárítása érdekében.
  • Távolítsa el a régi és beteg leveleket.
  • Figyelje meg növényeinket hetente egyszer vagy kétszer, hogy elkerülje a kártevőket és betegségeket.
  • Ha azt veszi észre, hogy néhány burgonya nő a felszínen, fontos, hogy talajjal borítsa be őket. Ellenkező esetben a színe zöld lesz.
Pestisek és betegségek

Késői blace betegség (Phytophthora infestans) burgonyában. Forrás Wikimedia Commons

Ugrás elhagyja (Empoasca ssp): nagyon kicsi (3 mm), hosszúkás, szürkés-zöld színű. Megtalálhatjuk a növény tövében, táplálkozik a nedvből, és olyan toxint fecskendez be, amely megállítja a növény növekedését. A levéltetvek, akárcsak a levéltetvek, át tudják adni a betegségeket.

Fehér légy: nagyon kicsi rovarok, amelyek betegségeket közvetítenek a növények felé. Repülés közben fehér pornak tűnnek.

Levéltetvek: kicsi, zöld, szívó rovar, amely betegségeket közvetít. A levelek alsó oldalán találjuk.

Burgonya lepke: készítsen galériákat a levelekben és szúrja ki a gumót.

Késői gyomor (Phytophthora infestans): a burgonya legfontosabb betegsége. 10 nap alatt képes megölni a termést. A leveleken barna vagy fekete elváltozás figyelhető meg, a szár körül pedig sárga. A gomba magas páratartalmú környezetben jelenik meg, elkerülhetjük, ha óvatosak vagyunk az öntözéssel és a jó napsütéssel. Ez a gomba az egész talajban elterjed, így növényeinek különböző tartályokban tartása megakadályozhatja a többi növény fertőzését. Ha vetése növekvő ágyban van, a növényeit leválaszthatja aromás gyógynövényekkel vagy más zöldségekkel, hogy megakadályozza a gomba terjedését.

Betakarítás és tárolás

Burgonya betakarítás. 15810229797-re

A vetés után 3-5 hónappal a növény levelei sárgulni kezdenek. Meg kell állítanunk az öntözést és levágni növényeink szárát (kb. 10 cm-t hagyva). Várjon 5-10 napot a betakarításhoz. Ha edényekben vagy zsákokban nőtt, akkor a legjobb gyakorlat az, ha egy nagy műanyagot a földre helyezünk, és a tartályt megfordítjuk, hogy összegyűjthessük a burgonyát. Ha ágyban nevelkedett, használjon szarkalábat a talaj fellazításához, hogy eltávolítsa a burgonyát.

Távolítsa el a felesleges talajt, amely a burgonya körül maradt, hűvös, száraz helyen tárolja. A tárolási idő a választott fajtától függ.

Tulajdonságok és tápanyagok

A burgonya gazdag vízben, keményítőben és káliumban. A rost, a zsír és a fehérje hozzájárulása alacsony. A keményítő energiát ad nekünk, és összetett szénhidrát lévén, segít a glükóznak apránként felszívódni. A kálium nagyon fontos az idegimpulzus továbbításához és generálásához, valamint a normális izomaktivitáshoz, amellett, hogy beavatkozik a sejten belüli és kívüli víz egyensúlyába, és csökkenti a vérnyomást.

Fontos megemlíteni, hogy bár Mexikóban gyakoribb, ha csak két burgonyafajtát fogyasztanak, a burgonya színének változata, például a zöldség, eltérő táplálkozási jellemzőket kölcsönöz nekik.

Például a lila burgonya gazdag antocianinokban, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, valamint C-vitamint és flavonoidokat tartalmaznak.

Tudtad…

Apu. 15375918764-re

  • A burgonya a magas szénhidráttartalom miatt az étrend legfontosabb eleme több országban.
  • A nagy ír éhínséget (1845-1849) a Phytophthora infestans fertőzése okozta a burgonyán, több ezer hektár veszteséget okozva. Ez idő alatt a burgonya volt a lakosság étrendjének fő támasza. A hiány miatt milliók vándoroltak ki más országokba. Ez egy egész ország számára biológiai, társadalmi és gazdasági katasztrófa volt, amelyet egy betegség okozott.
  • A burgonyában lévő szénhidrátok többsége keményítő. Ez nem teljesen emészthető, és ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a rost, véd a vastagbélrák ellen és csökkenti a koleszterin és a trigliceridek koncentrációját a vérben.
  • Németország a burgonya fő fogyasztója a világon, évente körülbelül 150 kg.
  • Néhány helyen a burgonyát a foltok eltávolítására használják, a benne lévő enzimek miatt.
  • A szupermarketek burgonyáját vegyszerekkel permetezik, amelyek gátolják a kihajtást, így hosszabb eltarthatóságuk van.
  • Magas keményítőtartalma miatt a burgonyát eldobható tányérok, táskák és evőeszközök készítésére használják. Másrészt etanol nyerhető üzemanyagok előállításához.
Burgonya a konyhában

Ezt a gumót az egész világon számtalan recepthez használják; sült, főtt, sült, szén, pürésített, au gratin, saláta és még sok más. Íme néhány ötlet, hogy élvezhesse a krumplit.

Apu. 16271841231-re

Poro és Papa leves

Emilia Molinari

Poro és Papa leves. Kiwilimón.com

  • 2 vajkanál
  • 3 pórus
  • 3 nagy burgonya
  • 4½ csésze csirkehúsleves
  • 2 evőkanál snidling, apróra vágva
  • Sárgarépa és borsó darabok (opcionális)

  • A pórusok közül csak a fehér és a világoszöld részre van szükségünk, hosszában kettéválik és finomra szeleteli.
  • A vajat felolvasztjuk egy edényben, és a pórusokat kb. 10 percig lassú tűzön puhára főzzük.
  • A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk, hozzáadjuk a pórusokhoz, lefedjük az edényt, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, vigyázva, hogy ne barnuljon meg, kb. 10 percig.
  • Hozzáadjuk a csirkehúslevest, felforraljuk és csökkentjük a tüzet, amíg a zöldség meg nem fő. Fűszerezzük sóval és borssal. Tálaláskor adjon hozzá apróra vágott snidlinget.

Mexikói krumpli palacsinta

Alicia Terán

Burgonyás palacsinta. Ingyenes receptek

  • 1kg burgonya
  • 100g reszelt száraz sajt
  • 2 tojás
  • Só
  • ½ kg paradicsom
  • ½ hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma

Palacsinta

  • Egy edénybe tesszük a burgonyát vízzel és sóval, addig főzzük, amíg megpuhul. Lecsepegtetjük és hagyjuk a burgonyát kissé kihűlni, hogy manipulálni tudja őket. A burgonyát megpucoljuk és villával pépesítjük.
  • Adja hozzá a tojást és a reszelt sajtot a burgonyapüréhez. Nagyon jól keverjük össze, és formáljunk kis, nem túl vastag korongokat.
  • Kis palackban közepes lángon megpirítjuk a palacsintákat. Amikor a szélek kezdenek színeződni, óvatosan megfordíthatja a palacsintákat, nehogy eltörje őket. Ha sütéskor szétesnek a palacsinták, adjunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát és alakítsuk át őket.
  • Helyezze a palacsintákat nedvszívó papírra a felesleges olaj eltávolításához.

Caldillo

  • Főzd meg a paradicsomot, a fokhagymát és a hagymát kevés vízzel. Ha kész, hámozzuk meg a paradicsomot, és keverjük össze az összetevőket.
  • Egy edénybe tegyünk egy kevés olajat, és a paradicsomot közepes lángon keverjük körülbelül 10-15 percig, hogy megfőjön és megvastagodjon. Nem lehet nagyon vizes vagy vastag.
  • Tálaljuk a burgonyás palacsintákat, és a tetejére tegyük a paradicsomszószt.

gnocchi

Estela Morán írta

Burgonya Gnocchi. Ingyenes receptek

  • 1 kg burgonya
  • 300 g liszt
  • 2 tojássárgája
  • 50 g reszelt sajt
  • 1 teáskanál só
  • Fekete bors
  • 1 teáskanál szerecsendió
  • Durva só a burgonya főzéséhez

  • Mossa meg a burgonyát, és tegye egy edénybe vízzel és durva sóval. Addig főzzük őket, amíg megpuhulnak.
  • Hámozzuk meg a burgonyát, villával pépesítjük őket, hogy aláírjuk a cefrét.
  • Adja hozzá a sárgáját, a reszelt sajtot, a sót, a borsot és a szerecsendiót, az összes hozzávalót jól keverje össze a kezével.
  • Ezután apránként adjuk hozzá a lisztet a keverékhez, amíg az állaga nem lesz. Nagyon jól gyúrja, amíg gyengéd és következetes tésztát nem kap.
  • Kis adagokat veszünk, és hosszú és vékony csíkokat formázunk.
  • Lisztezett felületen késsel (2 cm) vágja le a csíkokat, és villával óvatosan nyomja meg a gnocchit, hogy.
  • Egy edénybe tegyen vizet és durva sót. Amikor forr a víz, apránként adjuk hozzá a gnocchit. Amikor úszni kezdenek a vízben, készen állnak, és eltávolíthatjuk őket.
  • Készíthet paradicsommártást, pestót, bolognai vagy csak kevés olívaolajjal és reszelt sajttal.