Korábbi kutatások kimutatták, hogy az ízletes ételek fogyasztása növeli a központi amygdala neuronaktivitásától függő gének számát. Összetett feladat volt azonban annak tanulmányozása, hogy mi történik az amygdala idegsejtjeinek egyes populációiban étkezés közben, és még inkább annak vizsgálata, hogy mi történik az agyunkban, amikor nem tudjuk abbahagyni a finom harapnivalókat.

viselkedéséért

Mit jelent az édesszájúság? Észrevette, hogy amikor ízletes ételekkel néz szembe, akkor nem tagadhatja meg annak elfogyasztását, annak ellenére, hogy már elégedett? Talán nem sokan tették fel ezeket a kérdéseket, de több, mint néhányan úgy érzik, azonosulnak velük. És az, hogy manapság nagyon sokféle és rendelkezésre áll a zsírokban és cukrokban gazdag ételek, amelyek részben hibásak ínyenc magatartásunkban, de olyan komolyabb helyzetek mögött is állnak, mint például az elhízás gyakoriságának jelentős növekedése az elmúlt években idő.

A FAO (az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) által készített tanulmányból kiderült, hogy Chile Latin-Amerikában és a Karib-térségben a felnőttkori elhízás második legmagasabb arányát regisztrálja, a lakosság 28,8% -a.

Az elhízás növekedése különféle tényezőkkel járhat, mind fiziológiai, mind környezeti tényezőkkel. Fontos tényező az élelmiszeriparban az elmúlt évtizedekben bekövetkezett változás. A fejlett országokban a magas cukor-, zsír- és kalóriatartalmú ételek elérhetősége átalakította a modern étkezési környezetet, amely az alacsony fizikai aktivitás mellett hozzájárul az elhízottak magas számához hazánkban és másutt. világ.

Azonban nem csupán ipari kérdés, hanem azt is figyelembe kell venni, hogy az élelmiszer önmagában összetett viselkedés, amelyet finoman szabályoznak idegrendszerünk különféle jelei, így ezekben a jelekben és a szabályozó régiókban bekövetkező változások Patológiákat is kiválthatnak. és étkezési rendellenességek, mint például a fent említett elhízás, bulimia vagy mértéktelen étkezési rendellenességek. Mind a mértéktelen étkezési rendellenességet, mind az elhízást a túlzott kalóriabevitel jellemzi az energiafelhasználáshoz képest; valójában az elhízás lehet a mértéktelen étkezési rendellenességek egyik hosszú távú következménye. De azon túl, hogy szenvedünk e rendellenességek közül, a túl magas kalóriatartalmú ételek energiaigényünket meghaladó fogyasztása nem valami triviális. És az, hogy valamikor az életünk egy pontján, vagy inkább életünk nagy részében, ízletes ételeket fogyasztottunk jóllakás után, sőt kísértésbe esett egy szendvics kipróbálása anélkül, hogy éhesek lennénk.

Nem meglepő, hogy ez bekövetkezik, mert általában több tényező járul hozzá ehhez a viselkedéshez, például társadalmi események, ahol finom ételek bővelkednek, legyen szó születésnapokról, baráti találkozókról, esküvőkről, koktélokról stb. De mi történik az agyunkban, ha szembesülünk ezzel a viselkedéssel?

Étel az örömért és a kielégülésért

Annak a feltételezésnek az alapján, hogy az emberek élvezetből és kielégülésből fogyasztanak táplálékot, nem pedig az energiamérleg fenntartása érdekében, ismert, hogy azok az ingerek, amelyek táplálékfelvételt váltanak ki, és az a vágy, amelyet a fogyasztásuk akar generálni, különböző agyi régiókat foglalnak magukba. Különböző állatokon és embereken végzett neurovizálási technikákat alkalmazó vizsgálatok, amelyek lehetővé teszik a központi idegrendszer és az agy élő képeinek megtekintését, kimutatták, hogy a magas kalóriatartalmú és finom ételek képesek aktiválni az amygdalában jelen lévő agyi áramköröket, amely a agyunk felelős az érzelmek feldolgozásáért, amelyek főleg félelemmel társulnak, de amely szerepet játszik az étel által kiváltott jutalom érzésében is. Korábbi kutatások kimutatták, hogy az ízletes ételek fogyasztása növeli a központi amygdala neuronaktivitásától függő gének számát. Összetett feladat volt azonban annak tanulmányozása, hogy mi történik az amygdala idegsejtjeinek egyes populációiban étkezés közben, és még inkább annak vizsgálata, hogy mi történik az agyunkban, amikor nem tudjuk abbahagyni a finom harapnivalókat.

A Neuron folyóiratban megjelent, nemrégiben megjelent tanulmánynak, amelyet Thomas L. Klash és munkatársai vezettek, sikerült finom ízléssel tisztázni a hedonikus magatartás idegi áramkörét az ízletes ételek mellett. A kutatók bebizonyították, hogy a központi amygdala erősen aktiválódik az ízletes ételek fogyasztására reagálva, és hogy a prepronociceptin molekulát tartalmazó neuronok egy alcsoportja (a megnövekedett étvágy miatt) felelős a finom ételek fogyasztásának előmozdításáért.

Ehhez a kutatók genetikailag módosított egereket vírussal injektáltak nekik az agy régiójában, amely megfelel a központi amygdalának, annak érdekében, hogy specifikusan megjelöljék azokat az idegsejteket, amelyek a prepronocyptin molekulát expresszálták ( Pnoc neuronok+ ezentúl) és tanulmányozza tevékenységét. Az állatok egyik csoportját finom ízű, magas zsírtartalmú étrendnek tették ki (mivel természetesen, mint mi, rágcsálók is szeretjük a zsírban és kalóriákban gazdag ételeket), egy órán át tartó szakaszos időszakokban, egy másik állatcsoportot pedig normál étrenddel etettek (kontroll csoport).

Első eredményként a kutatók a ízletes, magas zsírtartalmú étrendnek kitett állatokban a központi amygdala Pnoc + neuronjainak aktivitásának jelentős növekedését figyelték meg a kontroll csoporthoz képest. Ezenkívül a Pnoc + idegsejtek aktiválása arányos volt a bevitt kalóriák mennyiségével, vagyis minél több kalóriát fogyasztottak az egerek, annál nagyobb volt a Pnoc + idegsejtek aktivitása, ami szintén korrelált a testtömeg növekedésével.

A Pnoc neuronok specifikus funkciója+

Annak érdekében, hogy pontosabban megismerjék ennek az idegsejtcsoportnak az élelmiszer-fogyasztás során betöltött funkcióját, a tudósok egy optogenetikának nevezett technikát alkalmaztak, amely abból áll, hogy a fényimpulzusokon keresztül szabályozzák az adott idegsejtcsoportok aktivitását. Ez úgy érhető el, hogy ezekbe az idegsejtekbe beépítik a fényre reagáló fehérjéket. A legtöbbet a rodopszinból (ChR2) nyerik, amely fehérje fény jelenlétében aktiválódik és elősegíti az idegsejtek pozitívabbá válását, elősegítve az elektromos impulzusok létrehozását, amelyek lehetővé teszik az idegsejtek kommunikációját.

A Pnoc + idegsejtek táplálékfogyasztással szembeni aktivitásának vizsgálatához a kutatóknak sikerült beépíteni a ChR2-t kifejezetten az ilyen típusú neuronokba a központi amygdalában. A Pnoc + idegsejtek elektromos impulzusainak számát olyan állatoknál elemeztük, akiket rövid ideig tápláltak normál étrenddel, finom ízű zsírtartalmú étrenddel és kininnel (keserű ízzel) hamisított normál étrenddel. Az eredmények azt mutatták, hogy az egyes típusú élelmiszerek fogyasztása során jelentősen megnőtt a Pnoc + neuronok elektromos impulzusainak száma. Ezek az eredmények a korábbiakkal együtt azt mutatták, hogy a központi amygdala Pnoc + idegsejtjei dinamikusan aktiválódtak a különféle ízű ételek fogyasztása során, de a legmagasabb aktivitásuk akkor következett be, amikor az állatokat finom és zsíros táplálékkal etették és a kalóriákat.

De mi történne, ha gátolják ezeket az idegsejteket? Az állatok abbahagynák az evést? A kutatók ezen kérdésekkel is foglalkozni akartak annak érdekében, hogy megértsék a két forgatókönyvet és konkrét módon tudják, mi volt ezen idegsejtek funkciója.

A Pnoc + idegsejtek gátlásához a tudósok a DREADD technológiát alkalmazták, amely az adott agyi régió idegsejtjeinek specifikus helyeinek módosításáról szól aktivitásuk szabályozása (növelés vagy gátlás) érdekében. Ezek a helyek csak egy szintetikus molekula jelenlétében reagálnak vagy aktiválódnak, amelyet egyszerű injekcióval lehet beadni a vizsgálati állatba.

Ebben a munkában a gátló DREADD-t alkalmazták, amely a szintetikus molekula jelenlétében gátolja az idegsejtek aktivitását, vagyis kikapcsolja azt az idegsejtet, amelynek helyei módosultak. Ez a gátló DREADD receptor csak a vizsgált egerek központi amygdalájának Pnoc + idegsejtjeiben található, így csak ezzel az idegsejt típussal lehetett manipulálni (ez esetben gátolni lehetett). A Pnoc + idegsejtek gátlása ezzel a technológiával jelentősen csökkentette az ízletes, magas zsírtartalmú ételek fogyasztását. Érdekes módon a szokásos étrend fogyasztása nem változott.

Összefoglalva, e munka fontossága abban rejlik, hogy először fedezték fel a központi amygdala Pnoc + neuronjainak sajátos funkcióját, amelyek elősegítik az ízletes ételek állandó fogyasztását, különféle anyagcsere-következményeket okozva, például a testtömeg, testzsír mennyiség stb.). De ez a téma megkérdőjelez bizonyos dolgokat az ízletes ételek fogyasztásával kapcsolatban, például: Melyek azok az ételek, amelyeket ízletesnek tartunk? Mi határozza meg, hogy egy étel ízletes? Mindig azok a legtöbb kalóriát tartalmazzák? Az ízeket illetően egy fontos tényező, amely meghatározza, hogy valami számomra ízletes, a másiknak nem, a kultúra. És erre a szakemberek által már elfogadott magyarázat az, hogy bizonyos ételek iránti vonzódás érzelmi tényezővel jár, ahol az a tendencia, hogy egyik ételt részesítsük előnyben másnak, részben meghatározza, mert valami ismerősre emlékeztet bennünket. Például, ha megnézünk egy finom süteménydarabot vagy egy étvágygerjesztő tányért sült krumplival, anélkül, hogy túl sokat gondolkodnánk, megkóstoljuk, mert gyerekkorunkban ezt a fajta ételt gyakran alkalmazták születésnapokon és családi ünnepeken.

A fentiek összességével egy dolog világos: Úgy tűnik, hogy az agyunk arra van felkészülve, hogy pozitívan reagáljon a finom kalóriatartalmú ételekre, és a zsíros ételek állandó rendelkezésre állása nem sokat segít ennek a válasznak az ellenőrzésében, ami azt jelenti, hogy figyelnünk vagy ellenőriznünk kell, hogy eszünk, és főleg időről időre, hogy nagy akaraterőnk legyen, amikor azt mondják: "Nem vagyok éhes", amikor csábító szendvicset kínálnak nekünk.

* A Valparaíso Egyetem Interdiszciplináris Idegtudományi Központjával (CINV) kötött megállapodás szövege.