Ebben a bejegyzésben lefordítottam Sally Fallonnal készített interjú első részét, amelyet Sean Croxton készített az Underground Wellness-től 2009 júniusában. Ebben Sally elmondja nekünk, ki volt Weston A. Price, és mi a célja a nevét viselő alapítványnak . Azt is elmondja nekünk, hogy mi a véleménye a telített zsírok fontosságáról az emberi egészség szempontjából, és mi az igazi oka a szív- és érrendszeri betegségek növekedésének társadalmunkban. Végül részletesen elmondja, hogy mi a növényi olajok finomításának ipari folyamata.
Sally fallon: Itt vagyok.
Sean Croxton: Sally Fallon, üdvözlöm a kiállításomon.
Sally fallon: Köszönöm, köszönöm neked. Örülök, hogy itt lehetek.
Sean Croxton: Nagyon örülök, hogy megjelentél a műsorban. Megjegyeztem a hallgatóságomnak, hogy sok ember volt, aki meggondolta magát az elmúlt 10 évben. És az egyetemi rendszeren keresztül szereztem az oktatásomat, és mire befejeztem a diplomám, a nagy élelmiszeripari vállalatok egyfajta képviselőjévé váltam, tudod, mire gondolok?
Sally fallon: Igen, tudom, mire gondolsz.
Sean Croxton: Ez őrület. Aztán felfedeztem olyan embereket, mint Paul Chek, Dr. Mercola, és valamikor összefutottam veled és a Weston A. Price Alapítvánnyal, és elolvastam az „Amerika olajozása” és „A szója fortélya” című cikket. szója manőver]. És ettől kezdve mindent elolvastam, amit találtam, ami a nevedet viseli.
Sally fallon: Hát köszönöm szépen.
Sean Croxton: És ez teljesen megváltoztatta a gondolkodásmódomat, ezért köszönöm, hogy léteztek, és biztos vagyok benne, hogy ez egy fantasztikus show lesz. Hogy vagy?
Sally fallon: Hát hát .
Sean Croxton: Nagyon jól, akkor térjünk rá a lényegre. Ön a Weston A. Price Alapítvány elnöke. Ön írta az "Egyél zsírt, fogyj zsírból" és a "Tápláló hagyományok" könyveket. Ha a közönség nem tudja, egy videó, amelyet néhány hete készítettem a kókuszolajról, nagyrészt a könyvén alapult. Talán megsértettem valamilyen szerzői jogi szabályt, de az információkat közvetlenül Sally Fallon könyvéből vettük.
Sally Fallon számos táplálkozással foglalkozó könyv szerzője.
Sally fallon: Azt akarjuk, hogy az információkat terjesszék, ezért semmi sem történik.
Sean Croxton: [nevet] Nagyszerű, nagyra értékelem. Arra biztatom a hallgatókat, hogy vásárolják meg az Eat Fat, a Lose Fat vagy a Tápláló hagyományok könyvet, amely az egyik legjobb szakácskönyv. Sally, általában a közönségem tudja, ki volt Weston Price, de azok számára, akik nem, tudná megmondani, hogy ki volt Weston A. Price, és mit csinál a Weston A. Price Alapítvány.?
Weston A. Price és Táplálkozás és fizikai degeneráció című könyve.
Sean Croxton: Szégyen. Az imént említett ételek közül annyit már nem szoktak fogyasztani, mint például a teljes tejet, vajat, májat stb.
Sally fallon: Igen, és sok időt töltöttünk azzal, hogy elmagyarázzuk, mennyire kétes a "lipidelmélet" a szív- és érrendszeri megbetegedések eredete szempontjából, és hogy ez az elmélet hogyan vezetett minket rossz útra, távol az egészséges ételektől.
Sean Croxton: Ez egy olyan téma, amiről azt akarom, hogy beszéljünk. Ha jól mondom, Weston Price tanulmányozta, mi történt, amikor ezek az emberek eltértek a hagyományos étrendtől és elkezdtek feldolgozott ételeket fogyasztani. És azt találta, hogy egészsége sérült, igaz?
Sean Croxton: Van egy kérdésem Gary-től, a facebook-on keresztül. Mondja: Van-e mód a gyógyulásra azok számára, akiknek rossz a fogazatuk és az egészségük?
Sally fallon: Természetesen a fogak kiegyenesedhetnek, és a legtöbb esetben orvosolhatók az egészségügyi problémák, ha ilyen típusú étrendet alkalmaznak. Természetesen nem volt jó kezdetem az életben, görbe fogaim voltak és sok egészségügyi problémám volt, de ezeknek a táplálkozási elveknek az alkalmazásával sikerült megelőzni az üregeket és nagyon jó egészségem volt. Most, ha nagyon rosszul kezded, amint azt ma a modern étrend harmadik generációjában élő gyermekeknél látjuk, akik már születésüktől kezdve károsították a beleket és sok problémát okoztak, akkor a felépülés sokkal nehezebb, és ezeket a gyermekeket, akik ennyi probléma egészséges, az igazi kihívás.
Sean Croxton: Tehát a gyermekek nagy hátrányban jönnek a világra.
Sally fallon: Természetesen. Azt kell mondanom, hogy sokan elmondták nekünk, hogy egészségük sokat javult az ilyen típusú étrend elfogadásával. De egy bizonyos ponttól nem lehet sokkal többet tenni, és ezért gondoljuk azt, hogy üzenetünk annyira sürgős, mert ez a gyermeknemzedék szenved a legjobban, és olyan párokhoz kell fordulnunk, akik tervezik a szülést. gyermekeket, és mostantól tanítsd meg őket, hogyan lehet egészséges gyermek, és hogyan lehet legyőzni az egészséges babákhoz szükséges étel fogyasztásától való félelmünket.
Sean Croxton: Mennyire fontos mindez, hogyan lehet, hogy ezek az információk nem jutottak el a közvéleményig?
Sally fallon: Egyrészt senki nem árulta el a közvéleménynek. Pont azért hoztuk létre a Weston A. Price Alapítványt, hogy ezeket az ötleteket hozzáférhetővé tegyük a nagyközönség számára. Másrészt azt gondolom, hogy a média nem tett vákuumot. Nagyon nehéz üzenetünknek eljutni a közvéleményig. A média a reklámozáson alapuló finanszírozástól függ, és természetesen van egy rendszerünk, amely azon alapszik, hogy az emberek betegek. Rengeteg feldolgozott étel és gyógyszer, és mint tudják, borzalmas egészségügyi rendszer. Tehát a rendszert nagyrészt gazdasági szempontok irányítják.
Sean Croxton: Ez egy nagyszerű gépezet.
Sally fallon: Ez egy nagyszerű gépezet, és mi csak egy hajtómű vagyunk .
Sean Croxton: Menjünk a vitára. Zsírok Kifizettem az egyetemi tanulmányaimat, és most vissza akarom kapni a pénzemet. Még mindig fizetem a főiskolai hitelt, és nehezen tudom havonta megírni a csekket, vagy megnézni a bankszámlám mozgását, mivel annyi téves információt kaptam. Magyarázza el, mi történik a telített zsírral. Meghalok-e telített zsírtól?
Sally fallon Egyáltalán nem, testének telített zsírra, sejtjeinek telített zsírra van szüksége, agyának, szívének, veséjének, tüdejének, ezeknek a szerveknek telített zsírra van szükségük a megfelelő működéshez. Csontjainak telített zsírra van szükségük. Melegvérű állatok vagyunk, és melegvérű állatok, mivel meleg testűek, telített zsírra van szükségük. Ha nem tennék, akkor nem lenne meg a szükséges stabilitás ahhoz, hogy minden megfelelően működjön. Ha pedig nem eszik telített zsírt, akkor a testének van egy mechanizmusa, amely szénhidrátokból állítja elő, ezért azok az emberek, akik étrendjükből kizárják a zsírt, gyakran vágyakoznak a magas szénhidráttartalmú ételek iránt. De sokkal jobb telített állati eredetű zsírokat fogyasztani, mert ezek fontos vitaminokat is tartalmaznak.
Sean Croxton: Bármilyen állatról beszélünk, vagy ökológiai úton kell előállítani, legelőkön kell nevelni stb.?
Sally fallon: Minél jobban nevelik az állatot, vagyis hogy a szabadban, egészséges legelőkön tartózkodott, annál több ilyen egészség szempontjából kritikus vitamin lesz a zsírban és a zsigerekben. Tehát ez egy nagyon fontos tényező.
Sean Croxton: Az egyik legnagyobb probléma, amikor olyan ügyfelekkel dolgozom, akiknek nincs sok pénzük. Megkérdezik tőlem, hogy elegendő-e a bezárva nevelkedett állatok húsának fogyasztása. Mi a véleményed róla?
Sean Croxton: Hogyan szerzett ilyen rossz nevet a telített zsír? Az biztos, hogy hosszú történet, de hogyan szerzett ilyen rossz hírnevet?
Sean Croxton: Ezzel a következő kérdésre jutok, amelyet Dave feltesz a facebookról: Kérem, mondja el, miért tévednek az orvosok, amikor azt mondják, hogy a telített zsír ateroszklerózist okoz.
Sally fallon Nos, a tudományos vizsgálatok eredményei egyszerűen nem támasztják alá ezt az elméletet. Érveljünk együtt. Ma az Egyesült Államokban sokkal kevesebb telített zsírt fogyasztunk, mint a huszadik század elején, és sokkal több a feldolgozott zsír, és mégis a huszadik század elején mind a rák, mind a szív- és érrendszeri betegségek ritkák voltak. Ezért lehetetlen, hogy a telített zsír okozza ezeket a betegségeket, ha a fogyasztási trendek ellentétes irányba mutatnak.
Sean Croxton: Amit most mondtál, annak sok értelme van, csökken a telített zsír fogyasztása, és nő a növényi olajoké.
Sally fallon: És azt is tudjuk, hogy mi a mechanizmus, amely révén a növényi olajok és transz-zsírok szív- és érrendszeri betegségeket okoznak. Tudjuk, hogy a növényi olajok kiváltják a testben a szabad gyökök féktelen termelését, amelyek viszont kontrollálatlan reakciókat eredményeznek, és tudjuk, hogy a transzzsírok és a hidrogénezett növényi olajok gátolják a szervezetben zajló reakciókat, gátolják az enzimeket és a receptorokat. És természetesen ezt eszik a legtöbb ember, ami biokémiai káoszt generál a szervezetben.
Sean Croxton: Nem hiszem, hogy az emberek tudnák, hogyan dolgozzák fel a növényi olajokat. Nemrégiben olvastam a feldolgozásról, a szagtalanításról és mindezekről. Mesélnél erről többet?
Sally fallon Nos, az eljárást finomítókban hajtják végre, és ezt a szót szándékosan használom, mert ezek a létesítmények nagyon hasonlítanak a nyersolaj-finomítókhoz, az általuk használt berendezések megegyeznek a nyersolaj-finomítókban használtakkal. A folyamat a magokkal kezdődik, amelyek általában már nagy mennyiségben tartalmaznak rovarirtó szereket, gyomirtó szereket stb., És az olajat nagyon magas hőmérsékleten préseléssel extrahálják. Ezután hexánt használnak, ami alapvetően benzin, hogy az olajat teljes mértékben kinyomják. És ne feledje, hogy a növényi olajok rendkívül törékenyek. Ezt követően az olajok zsírtalanító és maró finomító folyamatokon mennek keresztül, és egyes esetekben részleges hidrogénezést is végeznek. Mindezek a folyamatok roncsolják ezen nagyon törékeny olajok szerkezetét. Tehát bár az olaj, amelyet a palackban látunk, látszólag tiszta, jó illatú és kellemes színű, amelyet egyébként hozzáadnak, ezek az olajok a feldolgozás miatt mérgező anyagokkal vannak töltve.
Sean Croxton: És ez oxidációt eredményez a testben?
Sally fallon: Természetesen. Kiüríti az antioxidánsok, például az E-vitamin készletét, kimeríti a C-vitamin készletét, szabad gyökök kaszkádjait termeli, ez indítja el a szervezetben a rákos folyamatot, a plakkok felhalmozódását az artériákban és károsítja a szerveket. Ha úgy gondolunk a testre, mintha egy templom lenne, akkor a növényi olajokat úgy látom, mintha hatalmas kalapácsok lennének, amelyek a test templomának falaiba ütköznek. Nagyon romboló.
Remélem, talált egy szórakoztató és hasznos interjút. Ne felejtsen el visszatérni a Dissident Blogra a második rész folytatásához.
Sean Croxton az Underground Wellness alapítója. A San Diego Egyetem kineziológiai diplomáját szerezte, személyi edzőként dolgozik, és emellett termékeny blogger is. YouTube-csatornája az egyik legsikeresebb az egészség és wellness részlegben. Sean a Blog Talk Radio műsorában interjút készít a táplálkozás és az egészségügy szakértőivel, különös hangsúlyt fektetve a betegségek eredetének feltárására.