A Microlab Industrialnál van egy Sartorius MA35 termobalance az élelmiszerek nedvességtartalmának meghatározásához, előnye, hogy automatikusan meghatározza a nedvesség százalékát olyan pontossággal, amely más módszerekkel nem lehetséges.

módszer

Az élelmiszerek nedvességtartalmának meghatározása az egyik legfontosabb folyamat, amelyet az élelmiszer feldolgozásában és ellenőrzésében használnak, mivel ez jelzi az azonos összetételű víz mennyiségét.

A nedvességtartalmat általában százalékban fejezik ki, a számok a természetes élelmiszerekben 60-95% között változhatnak.

Számos oka van annak, hogy a legtöbb élelmiszeripar meghatározza a páratartalmat, ezek közül néhány lehet:

  • Az alapanyagok vásárlója nem akar felesleges vizet vásárolni
  • Ha a víz bizonyos szintek felett van, megkönnyíti a mikroorganizmusok fejlődését
  • A vaj, a margarin, a tejpor és a sajt esetében a legmagasabb érték szerepel.

Az NMX-F-428-1982 mexikói szabvány meghatározza az élelmiszerek nedvességtartalmának meghatározására szolgáló módszert a hőegyensúly felhasználásával.

A szárításkor a nedvességet veszik súlyvesztésnek, amelyhez érzékeny torziós mérleget használnak a minta lemérésére, és egy infravörös lámpát száradni.

A technika azon alapul, hogy a minta egy részét a hőmérlegre helyezik, amelyet először lemérnek, az étel típusától függően meghatározott hőmérsékletnek teszik ki és egy ideig hagyják. Az elvesztett víz mennyiségének meghatározásához az étel tömegének 2 percig stabilnak kell lennie, súlyát 0,002 g-mal változtatva.

A többi elemzésünkhöz hasonlóan, a hőegyensúly ellenőrzésével és időszakos kalibrálásával garantálunk megbízható eredményeket, amelyek nyomon követhetők a CENAM számára, hogy azokat legálisan lehessen felhasználni.

A berendezés képes 40 ° C és 160 ° C közötti hőmérséklet-tartományban dolgozni, maximális súlya 35 g.