mítoszok

Számos olyan ehető termék létezik, amelyek címkéjén szerepel a "gluténmentes" kifejezés, ami a fogyasztónak azt az ötletét kelti, hogy a gluténmentes étkezés előnyös. Ezért hallhattunk valakiről, aki hirtelen úgy döntött, hogy csak ilyen címkével ellátott termékeket vásárol.

A gluténmentes étrend körül mindenféle mítosz létezik hogy amikor alaposan elemezzük őket, rájövünk, hogy különféle kockázatokat jelentenek az egészségre és az előnyök bizonytalanok. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen elemzésnek nem célja a riasztás, hanem inkább a tudatosság növelése.

A józan ész elengedhetetlen a kiválasztásnál, vásárlásnál és fogyasztásnál, ezért meg kell tanulnunk fenntartani azt.

Mi a glutén?

A glutén olyan fehérje, amely jelen van a búza, az árpa vagy a rozs tartalmú ételekben, amely a lisztérzékenységben szenvedő, nem lisztérzékenységi lisztérzékenységet és irritábilis bél szindrómát szenvedő embereket érintheti.

A világ lakosságának körülbelül 1% -a érzékeny a gluténra. Megfigyelték azonban, hogy az elmúlt évtizedben egyre gyakoribb a gluténmentes étrend elfogadása olyan emberek körében, akiknek egyáltalán nincs rá szükségük.

A gluténmentes ételek egyre inkább jelen vannak a szupermarketekben. A glutén káros hatásának észlelése összefügg a reklámozással és a marketinggel, megalkotva azt az ötletet, hogy a gluténmentes étkezés mindenki számára egyaránt előnyös.

A tudományos szakirodalom elveti ezt az elképzelést, és azt tanácsolja, hogy csak azok az emberek fogyasszanak gluténmentes termékeket, akiknek patológiája az említett fehérje metabolizmusát befolyásolja.

A gluténmentes étkezés nem jelenti azt, hogy egészségesebb

Ausztráliában végzett tanulmányban nem találtak bizonyítékot a gluténmentes ételek és a gluténtartalmú ételek táplálkozási előnyeire.

A gluténmentes ételek nem rendelkeznek olyan különbséggel, amely táplálkozási szempontból jobbá tenné őket, mint a hagyományos ételek.

Lássuk most a gluténmentes étkezés valóságát:

A gluténmentes élet nem jelent megoldást

Ha úgy gondolja, hogy a glutén étrendből való eltávolítása megoldást jelent az egészségügyi problémákra, akkor téved. Egyelőre nem világos, hogy a glutén csökkentése elegendő lenne-e elkerülni a gluténérzékenységben vagy irritábilis bél szindrómában szenvedő betegek tüneteinek kezelését.

Ha szükség nélkül eltávolítjuk a glutént étrendünkből, akkor lényegesen alacsonyabb mennyiségű szénhidrátot, rostot, folsavat, vasat és kalciumot fogyaszthatunk.

Néhány gluténmentes étel magasabb lehet telített zsírban és koleszterinben, ami befolyásolja a szív- és érrendszeri egészséget, amint azt a BMC folyóirat publikációja megállapította.

Ne távolítsa el a glutént az étrendből előzetes orvosi tanács nélkül

  • Ha nincs gluténfogyasztással kapcsolatos orvosi diagnózisa, nem kell búza-, árpa- vagy rozsmentes étrendet követnie.
  • A változatosság az egészséges táplálkozás sikere.
  • Tartalmazzon más gabonaféléket, például kukoricát, tönkölybúzt és rizst a glutén megszüntetése nélkül, így képes lesz fenntartani az egyensúlyt.

Röviden, ha gluténmentes étrendet fogyasztunk anélkül, hogy szükség lenne rá, kockázatos lehet az egészségére nézve. Ezért fontos, hogy ne engedjünk meg azoknak az üzeneteknek, amelyeket a termékcímkék és általában a reklám küldhet nekünk.

Ha kérdése van azzal kapcsolatban, hogyan kell kiegyensúlyozottan táplálkozni az Ön igényeinek megfelelően, a változtatások megkezdése előtt konzultáljon orvosával. Másrészt ne felejtsd el megoldani minden aggodalmadat a szakemberrel, mivel ő tudja, hogyan kell a helyes módon irányítani.

  • Niland B., Cash BD., A gluténmentes étrend egészségügyi előnyei és káros hatásai nem cöliákiás betegeknél. Gastroenterol Hepatol, 2018.
  • Wu JHY., Neal B., Trevena H., Crino M. és mtsai. A gluténmentes ételek egészségesebbek, mint a nem gluténmentes ételek? A szupermarketek termékeinek értékelése Ausztráliában. Br J Nutr, 2015. 114 (3): 448-54.
  • Gupta R., Abraham RA., Kondal D., Dhatwalia S., Jeemon P. és mtsai. A transz-zsírsavak társulása lipidekkel és más kardiovaszkuláris rizikófaktorokkal egy indiai ipari populációban. BMC Res Notes, 2019.

Dietetikus táplálkozási szak alapképzése a Venezuelai Központi Egyetem Orvostudományi Karán (2006) és a José María Vargas Egyetem által akkreditált egyetemi tanár (2007). Vibrációs edzőként tanúsított (2016). Az online diétaterápia és a bariatrikus sebészi betegek gondozása. Több mint 13 éves tapasztalattal rendelkezik az elhízás kezelésében felnőtt és gyermek betegeknél. A coaching és az éberség, mint elsődleges eszköz a hiány vagy túlzás miatti alultápláltság és az étkezéssel kapcsolatos rendellenességek kezelésében. Részt vett nemzetközi táplálkozási konferenciákon, gyümölcs- és zöldségfogyasztás (napi 5, Chile) és társadalmi marketing. 2015 óta professzionálisan dolgozott egyetemi tanárként az élelmiszer-kémia, a táplálkozás és az élelmiszerek higiénikus kezelése terén. Jelenleg a digitális médiában található táplálkozási információkkal és a személyre szabott táplálkozási gondozással foglalkozik.