A legfontosabb japán tea

vásároljon

Figyelem: utolsó darabok!

A Sencha (煎茶?) Japán zöld tea, amelyet úgy készítenek, hogy a leveleket nem törik össze. Egyes fajták áztatásuk után kibővülnek, hogy illatukban, megjelenésükben és ízükben rügyeknek tűnjenek.

A Sencha szó szerint „párolt teát” jelent, de gyártási folyamata eltér a kínai zöld teákétól, amelyeket kezdetben serpenyőben pörköltek (és valószínűleg helyesebben „pörkölt” teának is lehetne nevezni). A japán zöld teát először 15–45 másodpercig főzik, hogy megakadályozzák a levelek oxidációját. Ezeket a szokásos henger alakú formába tekerjük és szárítjuk. Végül szárítás után a leveleket megpirítják, hogy megőrizzék és ízesítsék őket.

A kezdeti gőzfőzési lépés más ízt ad a japán teának, mint a kínai, az előbbinek növényi íze van, szinte füves (egyesek íze hasonló az algához). A Sencha infúziók és más párolt zöld teák (csakúgy, mint a legtöbb japán zöld tea) zöldebb színűek és kissé keserűbb ízűek, mint a kínai zöld teák.

Sencha nagyon népszerű Japánban, a hidegebb hónapokban forrón iszik, a nyári hónapokban pedig általában hűvös. Ez az országban előállított tea körülbelül 80% -át teszi ki.

Íze az évszaktól és az előállítási helytől függ, de a legfinomabbnak az év első szüretéből származó "shincha" vagy "új tea" tekinthető. A tea szüretje Japánban délen kezdődik, és a tavasz melegével fokozatosan halad észak felé. A tél folyamán a teanövények tápanyagokat halmoznak fel, a tavasszal kihajtó, gyengéd új levelek pedig koncentrált tápanyagokat tartalmaznak. A shincha képviseli ezeket az új zsenge leveleket. Az ültetvény régiójától függő shincha-szezon április elejétől május végéig tart, nevezetesen a Setsubun utáni 88. napig, amely általában február 4. körül van, és Japánban hagyományosan tavasz kezdetének számít.