Azt állítani, hogy a zsírfogyasztás egészségtelen, a közhiedelem ellenére kissé hibás általánosítás. Valójában, ajánlott az étrendben lévő energia körülbelül 30% -át zsír formájában fogyasztani. "Ez az anyag testünk sejtjeinek egyik szerkezeti eleme, az idegrendszertől a májig és a szívig. Ezenkívül szükséges a megfelelő működéséhez, mivel az energiafunkciókon kívül (egy gramm zsír kilencet biztosít kilokalória) sok más van: ízeket ad az ételeknek és jóllakottság érzetét, egyes hormonok előfutára, vitaminokat (A, D, E, K) és esszenciális zsírsavakat (omega 3) hordoz "- mondja María Garriga, a Ramón y Cajal kórház táplálkozási szakértője.

ketchupot

A probléma akkor jelenik meg, ha ez az általunk fogyasztott zsír rossz minőségű. Spanyolországban minden második felnőttnél magasabb az ajánlottnál magasabb koleszterinszint, pusztító tény, de nagyon is valóságos. Természetesen a 10-ből csak kettő ismeri ezt - derül ki a Flora Intézet által a Spanyol Szív Alapítvánnyal együttműködésben készített tanulmányból.

Annak ellenére, hogy orvosunk (és az alkalmi televíziós reklámok) arra emlékeztetnek minket, hogy gondoskodnunk kell a szívünkről, nem mindenki tudja, hogyan kell csinálni, és milyen valós egészségügyi problémákat okozhat, ha nem ellenőrizzük. "Annak érdekében, hogy a pácienseim tisztában legyenek az ügy komolyságával, elmagyarázom nekik, hogy az artériák öregszenek velünk, de ha magas a koleszterinszint Mintha sokkal idősebbek lennének, mint a valóságban"- magyarázza Leopoldo Pérez de Isla, a madridi San Carlos Klinikai Kórház kardiológusa.

Egészségügyi kockázat

A folyamat különböző hatásokat okozhat testünkön.vagy: hogy a zsír lerakódik az artériákban, és olyan plakkokat képez, amelyek elzárják őket, amelyek letörik a felületüket és érintkezésbe kerülnek a vérrel, és amelyek gyengítik és tágulnak. Bármi legyen is az eset, a kockázatok sokfélék és aggasztóak: angina pectoris, stroke vagy miokardiális infarktus, trombok, vérrögök, stroke és aneurysma.

A nagy sűrűségű lipoproteinek vagy HDL, más néven jó koleszterin, összegyűjtik a zsírt a szövetekből, és a májba viszik, ahol az epén keresztül eliminálódnak. "Az ilyen típusú koleszterin alacsony szintje növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. De minél magasabb az alacsony sűrűségű lipoproteinek vagy az LDL szintje, amelyeket rossz koleszterinnek is neveznek, annál nagyobb a probléma" - mondja Garriga.

Ha más kockázati tényezőket is hozzáadnak ahhoz a tényhez, hogy a koleszterinszint meghaladja a normál értéket, akkor a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedés esélye, a halálozási ok az egész világon az Egészségügyi Világszervezet szerint, szaporodnak: a spanyolok 62% -a túlsúlyos, 28% -a rendszeresen dohányzik, 20% -uknak pedig magas a vérnyomása. Az alkoholfogyasztás vagy a cukorbetegség szintén szerepet játszik az egyenletben.

De az orvos számára nem minden tiszta matematika. "Nem szükséges mindent a vérvizsgálatok eredményeire csökkenteni, és nem szabad meghaladni a laboratóriumok által előírt értékeket. Figyelembe kell vennünk mindegyikük életmódját annak felmérésére, hogy fennáll-e a kardiovaszkuláris érzés tényleges kockázata. probléma "- mondja Dr. Pérez.

Hogyan lehet irányítani

Dr. Pérez receptje egyértelmű: feladja a rossz szokásokat, például a dohányzást vagy az ivást, a testmozgást a hét több napján (főleg aerob testmozgás, mivel ez növeli a pulzusszámot), és szükség esetén szedjen statin alapú gyógyszert, mindig orvosi felügyelet mellett.

De a szakemberek számára az élelmiszer az alapvető pillér, ha optimális szintet akarunk elérni.: teljes kiőrlésű gabonák, rostok, gyümölcsök, zöldségek, diófélék, kék halak, például tonhal, lazac, szardínia és szardella, valamint egyszeresen telítetlen zsírok, például olívaolaj, avokádó és olajbogyó. Ezek az ételek növényi szterolokban, sztanolokban és zsírsavakban gazdagok, amelyek hozzájárulnak a koleszterin bélben történő felszívódásának csökkenéséhez, és így megakadályozzák, hogy a vér feleslegben jusson el, lehetővé téve a kiutasítását.

Az egyik nagy étkezési mítosz az, hogy a zsír rossz. "Ez tévedés. Nem az étrendben való csökkentésről van szó, mivel a növényi eredetűek, például az olívaolaj nagyon jók, hanem a transz-, hidrogénezett és telített zsírok elkerülése, valamint a vörös hús fogyasztásának korlátozása", biztosítja az orvost. Felvágottak, ipari sütemények, érlelt sajtok, tejszín, ipari fagylaltok, előre elkészített ételek, sós snackek, ipari sütemények, mikrohullámú pattogatott kukorica vagy szószok, például majonéz és ketchup ők is a koleszterin első számú ellenségei. A legártalmasabb termékek egyike a pálma- és kókuszolaj, amelyek ugyan növényi eredetűek, de sok telített zsírban vannak. "Nagyon fontos elolvasni a kompozíció címkéit a vásárlás során. Például a Nocilla pálmaolajjal rendelkezik, és közvetlenül az artériákba kerül" - mondja Dr. Pérez.

A főzés módja befolyásolja artériáink egészségét is: előnyösebb sütőben főzni, grillezni, grillezni vagy párolni, mint sütni az ételeket.

A genetikai komponens

A koleszterin másik meggyőződése, hogy csak a bevitt anyag okozza, de ez téves állítás, mivel ez attól is függ, mit termel a májunk, és milyen gyorsan eliminálja azt, ami genetikai örökségünk miatt van meghatározva. "Ahogyan egyesek magasabbak, mások alacsonyabbak, vannak olyan emberek is, akiknek génje magas koleszterinszintet okoz. Ezt hívják családi hiperkoleszterinémia, és Spanyolországban 150 000 ember szenved, bár sok olyan ember van, aki nem is tudja. Ez egy olyan probléma, amely születésétől kezdve jelentős mennyiségű rossz koleszterint mutat a vérben, amely korai életkorban szívrohamot okoz "- mondja Dr. Leopoldo Pérez.

Az életkor is olyan tényező, amelyet figyelembe kell venni, ha a koleszterinszintünk miatt aggódunk. Az 50 évesnél fiatalabb férfiaknál ez általában magasabb, mint az azonos korú nőknél, de 50 után az ellenkezője következik be, mivel a nőknél a rossz koleszterinszint általában a menopauza beköszöntével emelkedik a csökkent ösztrogén miatt, több önállóságra van szükségük -gondoskodás.

Étrendi irányelvek

A tejtermékek hatékonyak-e?