Serendi

Zafír reggeli: minden, amit tudnia kell a kék ételről

page

Az áfonyától a spirulináig, elhaladva a pillangós borsó virágával. Hagyja elcsábítani a kék étel varázsait

Minden, amit tudnia kell az ilyen típusú ételekről
Frissítve 2019.04.25. 12: 27h.
Alessia Cisternino
Együttműködő
Kövesse, folytassa
A kék általában az egyik legnyilvánvalóbb jele annak, hogy egy étel romlott vagy mérgező. Annyira bizalmatlanok vagyunk a kék ételekkel szemben, hogy még az ilyen színű ételek is elvehetik, vagy legalábbis megváltoztathatják étvágyunkat. Mindazonáltal, a kék ételnek megvan a lényege. Nem csak megjelenése, hanem tápértéke miatt, amelyet az antocianinok, a színéért felelős pigmentek adnak.

Ma Summum Javasoljuk, hogy utazzon végig a legvonzóbb és ínyenc kék ételeken. És a legdivatosabbak közül.

Az áfonya gazdag antioxidánsokban - Instagram
Ő kék étel kiválóság által. Az áfonya Ez egy bogyó, amely egyéb tápanyagok mellett gazdag A-, B-, C- és K-vitaminokban, mangánban. Van még egy magas tannin- és csersavtartalom, enyhén összehúzó ízéért és antibakteriális tulajdonságaiért egyaránt felelős.

Az áfonya híres védje a rendszert szív- és érrendszeri, támogatja a szem egészségét és javítja a koncentrációt. Bár valódi "szuperhatalma" magas antioxidáns kapacitása, vagyis a szabad gyökök által okozott oxidáció ellensúlyozására képes. Az áfonya íze, édes és vad koncentrálódik a bőrödre, így minél kisebb, annál exkluzívabb és ínyencebb.

Spirulina, kék erő

A spirulina a kék szín erőteljes összetevője - Instagram
Spirulina Félúton van az algák és a baktériumok között, és kiemelkedik magas fehérjetartalmával (nem csak húst vagy szóját tartalmaz), ami miatt ez szövetséges azok számára, akik diétájukban nélkülözni akarják az állati fehérjét.

Ez is gazdag béta-karotinban, B-vitaminok (beleértve a B12-et is), vas, esszenciális ásványi anyagok (főleg kalcium, de magnézium, cink és szelén is), omega-3, esszenciális aminosavak és antioxidánsok! Ezenkívül nagyon energikus és pozitívan hat az immunrendszerre.

Mindenekelőtt forgalmazzák étrend-kiegészítő formájában, kapszulákban vagy tablettákban, és biztonságosan, bár apránként, hozzáadhatjuk gyümölcslevekhez, turmixokhoz, tejszínhöz vagy csak vízhez. Természetesen legfőbb vonzereje az Instagram korában az, hogy mindent kékre fest. A divatos ételek kékek.

A Blue Latte trend

A Spirulina Latte vagy Blue Latte egy másik forró ital tej (vagy zöldségital) alapján, amely szép és vonzó színe miatt meghódítja a közösségi hálózatokat. Szerencsére a bizonyításhoz nem kell olyan messzire menni. Valláskülönleges kávé, Madridban kék latinát készít kék spirulina porral, kókusztejjel és édes hozzávalóval, amelyet nem akarnak felfedni. Megpróbálni.

Reggeli gyémántokkal a legexkluzívabb kék színben

Ő Pantone 1837 és szembetűnő, hogy egyetlen Pantone-listán sem szerepel semmilyen tervezőtől vagy tervezőstúdiótól. A Kék Tiffany létezik, de bejegyzett védjegy, amelyet kizárólag az 1837-ben alapított legendás ékszerek számára gyártanak (innen származik a neve).

Hogy Türkiz vállalati színt választotta maga Charles Lewis Tiffany 1845-ben, és ihlette azokat a brossokat, amelyeket a viktoriánus kori feleségek szoktak szolgálni, és amelyek türkizkőt viseltek. A Blue Tiffany tiszta luxus.

Mit szólnál egy reggelihez, amelyet akkora TOP színárnyalat vesz körül?Blue Box Cafe a kávézó Tiffany a Fifth Avenue híres zászlóshajójának negyedik emeletén található. Itt kávét, teát, croissant-t, bagelt, avokádó pirítóst és szezonális gyümölcsöt fogyaszthat. Az ár 30 dollár körül van, és az edények is kék színnel vannak színezve. Természetesen asztalfoglalás még mindig lehetetlen küldetés!

Mer a kék chai-val?

Ha megszáradt, a kék virágot összetörik és hozzáadják az ételekhez, megváltoztatva a színét és elegáns kék árnyalatot kapva. A Kék chai Koffeinmentes tea, amelyet e virág infúziójából nyernek. Lehet a következő forró ital.

Mexikói harapnivalók, kék érintéssel

Tepicben készült marhahús tlacoyos mexikói kék kukoricával - Instagram
A kék az egyik legfinomabb kukoricafajta. Ismételten különc színének és erényeinek oka az antocianin, amely a szemeket lila-kék árnyalatra színezi. És nem csak.

Az antocianinok hatékony antioxidánsok, és ennek a kukoricatípusnak magasabb tápértéket adnak, mint más elterjedt fajták, például a fehér vagy a sárga. Mi több, B-vitaminokat tartalmaznak, ásványi anyagok, például kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium és cink. A kék kukoricalisztet a mexikói konyhában olyan tortillák készítésére használják, amelyek sem színükkel, sem ízükkel (sem árukkal, mivel általában drágábbak) semmihez sem hasonlítanak.

Nagyon összefoglaló javaslat: Tlacoyos borjúhús Tepic mexikói étterem mexikói kék kukoricával készült.

Vitelotte, a kék burgonya diszkrét varázsa

Vitelotte, kívül sötétkék krumplifajta - Instagram
"A választás minden, kivéve könnyű és közömbös lesz: a szürkék, akiknek köve bőre a legrosszabb, a legjobbak kétségtelenül az ibolyák, még a vörösnél is jobbak, amelyeket Párizsban ismernek: Vitelotte”. Tehát beszélt Sándor dumas ibolya burgonya híres gasztronómiai munkájában ‘Főző szótár’.

Belgiumban és Franciaországban termesztett fajta, nagyon exkluzív és ínyenc. Kívül héja sötétkék, belül húsa meglehetősen lila. Becenevet is kapnak "Fekete szarvasgomba". A lila burgonya íze enyhén diós, és az érintés, amelyet egy előételasztalhoz ad, egyszerűen felbecsülhetetlen. Színe és tulajdonságai ismét kapcsolódnak az antocianinokhoz. Ezen túlmenően a Vitelotte nem szív be sok zsírt, és ez az ideális választás hasábburgonya és chips készítéséhez.

A kéksajt helyes párosítása

A kéksajt tökéletesen párosul édes borokkal - Instagram
Elutasítottuk a kék étel eléri a tiszta terror szintjét, ha kéksajtokról van szó. Nagy sajtkedvelőnek kell lenned, hogy szembenézz egy olyan falattal, amelynek nincs sem szaga, sem kellemes vonása (ez a penész!). Mindazonáltal, kék sajtok ezek az ínyenc sajtok kvintesszenciája.

Cabrales, Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton, Kék Cheddar. Ennek a "gasztronómiai csodának" az oka a Penicillium tenyészetek, amelyeket a tésztába öntenek, és kék és szürke-zöld színt adnak. A kéksajt párosítása nem egyszerű, de a párosítás művészetének, a művészetnek és nem bizonyos tudománynak két határozott pontja van.

Keresse meg a harmóniát vagy a kontrasztot. A legjobb kéksajtok az édes borok, például a Moscatel, az Oloroso vagy a Pedro Ximénez. Vagy, mint szinte minden sajt esetében, érett és édes gyümölcs, például körte és szőlő. Tiszta kiválóság.

Blue Mojito: wellness négyzet

Teresa Carles Kék Mojito kombucha spirulinával - Instagram
Ezeréves ital, de nemrégiben elért sikere ezerrel megsokszorozta vonzerejét és lehetőségeit. Kombucha a divatos erjesztett teaital, tisztító, energizáló és antioxidáns.

A Kék mojito a csoport által bevezetett exkluzív kombucha vonal egyik lehetősége Teresa Carles egészséges étel. Van yuzu, menta és spirulina. És szép élénkkék árnyalatú.

Jamun, egzotikus kék

A Jamun egy egzotikus gyümölcs, amely antioxidánsokban gazdag - Instagram
A jamun Ez egy ázsiai eredetű egzotikus gyümölcs, amelyre az Ayuverda felismeri a gyógyászati ​​erényeket, többek között a vércukorszint szabályozását. Mennyire igaz nagyon gazdag antioxidánsokban, felfedi intenzív sötétkék színét, vitaminokat, illóolajokat és ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat és magnéziumot.

Tudományos neve Syzygium cumini és a Myrtaceae családhoz tartozik. Ehető frissen, lekvárban vagy gyümölcslevekben, turmixokban és turmixokban, emésztéssel, mineralizálással és vízhajtóval büszkélkedhet. Mered kipróbálni?

Serendi

A finom gazpacho elkészítése paradicsommal és eperrel „olyan egyszerű”

Az Eugeni de Diego meglep minket az andalúz étel eredeti változatával
ESZIK
2019.04.28. 06:00
Frissítve 2019.04.28., 07:08


A Gazpacho bizonyára gasztronómiánk egyik legnépszerűbb étele, egy hideg leves, amely különösen a nyári hónapokban kísér bennünket.

Ha tetszik, akkor nem hagyhatja ki az Eugeni de Diego paradicsommal és eperrel készült változatát, amelyhez más érzetet ad, ha a hagyományos ételt összekapcsolja straciatellával és bazsalikommal, amelyek friss érzetet nyújtanak, amely segít kifinomítani ezt a tányért.

Nézze meg a videót, és vegye tudomásul, mert nagyon egyszerű.

Hozzávalók a gazpachóhoz:

> 800 gramm érett paradicsom

> 400 gramm eper

> 80 gramm hámozott lilahagyma

> 1 gerezd fokhagyma

> 120 gramm szűz olívaolaj

> 80 gramm vizet

> 50 gramm kenyér

Hozzávalók a bevonathoz:

> evőkanál bazsalikom

> 120 gramm straciatella

> Kézi daráló

1. Távolítsa el a paradicsom magját, és vágja nyolcadra. Helyezze egy tálba.

2. Adja hozzá a negyedekre vágott epret.

3. Adja hozzá a darabokra vágott hagymát; hozzáadjuk a julienne-ben vágott fokhagymát, végül a meghámozott és kockákra vágott uborkát.

4. Adja hozzá a kenyeret, az olajat és a vizet. Tegyen egy csipet sót. Keverjük össze a kézi darálóval, amíg homogén keverék nem marad.

1. Rendezze a gazpachót egy mély tányérba.

2. Helyezzen kb. 40 g straciattellát.

3. Díszítsük bazsalikomlevéllel, és végezzünk egy csepp szűz olívaolajjal.

1. A straciatella helyett kombinálhatja krémmel vagy mozarella di buffalával.

2. Ha nincs eper, használhat más gyümölcsöket is, például görögdinnyét vagy cseresznyét.

3. Friss bazsalikom helyett adhat hozzá egy kis pesto szószt.

Serendi



Juan Antonio Pérez @ juananperez89
Callosa D'En Sarrià/Toledo
Frissítve: 2019.04.28. 10: 01h

Amikor a múlt század 60-as éveiben a Callosa d’en Sarrià (Alicante) gazdái kezdték észrevenni, hogy az articsóka már nem túrózik szántóföldjükön, azt gondolták, hogy „a föld fáradt”. Volt azonban egy másik oka is. «Biztosan éghajlatváltozásról van szó, mert később új földeket is kipróbáltam, ahol még soha nem ültettek articsókát, ők sem mennek jól», Okai Toni Llorca, a város egyik veterán termelője a nyárfa és a mostani avokádónak.

Ehelyett más szubtrópusi növények, mint például a mangó, a papaya, a puding alma, a jövőre hasonlítanak, és sokan tesztelnek, ez akár nagyon jól is működhet, pitahaya, egyfajta virágzó kaktusz értékes és színes gyümölcs, amely a bolygó ezen területének legjellemzőbb gyümölcseihez szükséges víznek csupán 30% -át emészti fel, írja le Toni Ferri, a La Unió de Llauradors-COAG munkatársa. Valójában az elsivatagosodás egyik fő hatása itt érződött, mert mivel a forró évszak több hétig tartott, elszaporodott a mediterrán gyümölcslégy, amelynek eredményeként olyan alma-, körte- és citrusfák kerültek elő, amelyek egykor olyan sok örömet adtak ezeknek a parasztoknak.

A leglátványosabb tájon, a kukorica, a búza és a szőlő is eltűnt ennek a völgynek a környező hegyeinek lejtőiről, amely ma már a végtelen medlaszteraszairól és a madaraktól védő műanyag burkolatairól ismert. Ma a hegyek ezen magasságain csak néhány fenyves maradt meg. «Most négy napon át olyan esőben, mint a húsvét, soha nem látjátok egymást, de szüleimtől és nagyszüleimtől hallottam, hogy ez gyakran előfordult, máskor pedig voltak olyanok, akik lekötötték magukat, hogy lemenjenek a folyóhoz és játszotta, hogy összegyűjtse a tűzifát, amelyet a víz felhúzott a csapadékkal, majd eladta "- idézi fel Ferri.

Időtlen eső

Néha az eső az ő érdekeiket is károsítja, mint néhány nappal ezelőtt ezzel a viharral történt elrontotta a nyárfa termésének majdnem egyharmadát, a gyümölcs feltörésével. "Egyike azon kevés városoknak, ahol vannak olyan emberek, akik túlélik a mezőgazdaságot, vagy ez a jövedelmük fontos forrása" - emlékeztet Josep Savall, Callosa d'en Sarrià polgármestere, ennek a valamivel több mint 7000 lakosú településnek.

Ő maga a családja tanításával dolgozta ezt a fáradságos termést, egy gyümölcsöt, amelyet áprilisban és szeptemberben két metszésre van szükség, egy "tisztítást" néhány virág elszakításával a szelektáláshoz, és hogy a gyümölcskészleteknek csak egy részét, valamint egyéb gondozást megakadályozza, hogy a gombák tönkretegyék az esztétikát, olyan fontos a spanyol piacon a jó kőolajért és az exportért is. "Nem sikerült eljuttatnunk a fogyasztókhoz, hogy a foltok egyet jelentenek a jó ízléssel és minőséggel, mint ahogyan a kanári-szigeteki banán esetében is" - sajnálja Savall.

A nyárfa emellett fokozatos betakarítást igényel, mivel minden darab érik, és mindössze egy hónap alatt sok kézre van szükség, hogy megakadályozza a földre hullását. "Az emberek már nem akarják annyira feláldozni az életüket, és a legtöbb fiatal külföldre megy" - mondja Llorca, akinek ennek ellenére volt szerencséje otthon látni a generációváltást. Még a veje is, aki étteremmel rendelkezik, és nem tudta, hogy a földön dolgozik, lelkesedett ezért a kallosinók között elhívott értékes földszögért "A nyúl mája", metafora kiemelni, hogy ez a darab legértékesebb falata.

Fás növények
Ismael Sanz szintén Mariana-ban, egy 300 lakosú kisvárosban, Cuencan közelében váltotta fel a Gabona és napraforgó növények szarvasgomba tölgyek által, ebből ma már nyolc hektár. A Cuenca-hegység klímája hideg téllel és minimális csapadékmennyiséggel "nagyon jó" a vad szarvasgombák számára. Gyűjteményében december és március között vezetett túrákat szervez, amelyeken megtanítja a turistákat a terményre, sőt kutyák kíséretében is részt vesz benne. Ez a fiatal, 37 éves gazda felismeri, hogy a helyettesítés oka gazdasági: a jövedelmezőség.

Ismael Sanz földje a gabonaféléből a szarvasgombás tölgyfa - ABC
Julio Raboso szolgáltató céggel rendelkezik Toledo La Mancha régiójában, és számos szőlő-, pisztácia-, mandula- vagy olívaültetvényt végez. Ezek fás szárú növények foglalják el azt a helyet, amely hagyományosan a gabonaféléknek felel meg. „Nagyon kevés a jövedelmezősége, és a gazda diverzifikációt keres. Például ebben az évben az esők nagyon szűkösek voltak, A gabonapelyheknél nem az, hogy nyer, hanem az, hogy pénzt veszít», Magyarázza Raboso, 56 éves. Másrészt «a mi körzetünkben az olajfa maradvány volt, és egyre többen ültették őket; a mandula és a pisztácia, a jó hozamú növények "- teszi hozzá.

A gazdaságnak sok köze van az éghajlathoz, amely a növények alapvető tényezője. Például a gabona betakarítása összeomolhat, ha tavasszal nem esik eső. azonban, a fás fák jobban kitartanak, mivel mélyebb gyökerekkel rendelkeznek. Ez a kontextus elengedhetetlen annak magyarázatához, hogy az elmúlt három évben a mandulafák területe Castilla-La Manchában gyakorlatilag megduplázódott, a 2016. évi 60 000 hektárról 2018-ra 114 000 hektárra. Ellenkezőleg, a gabona területe csökkent majdnem ugyanolyan arányban, Asaja (Fiatal Gazdák Agrárszövetsége) jelentése.

Ángel Leandro Espada 43 éves és 35 hektár szőlőültetvénye van Villacañasban, La Mancha Toledóban. Az utóbbi időben a legrégebbi üvegbe ültetett szőlőket helyettesítette mások a trelliseseken. Espada szerint ezt a munkaerőhiány miatt teszi, ami a gépesítés szükségességéhez vezetett, ami végül sokkal jövedelmezőbb.

Ami az éghajlatot illeti, egyetért Ismaellel és Julióval. «Amit megfigyelek, az az az aszályciklusok egyre hosszabbak", Hisz, és hozzáteszi:" Mivel nem esik az eső, a talaj nem töltődik fel vízzel, a növények egyre kevesebb erővel rendelkeznek, és a termés csökken. " Ennek fényében ez a gazda elismeri, hogy "a kutaknak köszönhetően túléljük". Felkérik őket a Guadiana Hidrográfiai Szövetségtől, hogy az ültetvényekben legyen némi víz. Mert ha az égtől függően kell lenniük.