A ravioli vagy a kínai gombóc (jiaozi 饺子) Ázsiában nagyon híres. Minden országban vagy régióban más-más nevet kapnak. Ezenkívül számos töltelék és főzési módszer létezik. A családdal vagy barátaival való összejövetel a jiaozi főzésére jó módja a társasági életnek és a jó szórakozásnak egymással. Ez a remek étel otthonunkban is gond nélkül elkészíthető!
Kínai gombóc főzése otthon?
Az eljárás nagyon egyszerű. Csak lisztből készült tészta, zöldség- és darált hús töltelékre van szükség, amelyet csomagolás előtt pácolnak. a misében. Ebben a bejegyzésben a jiaozi legegyszerűbb típusát ismertetjük, sertésből és kínai káposztából. Kínai neve 猪肉 白菜 水饺. Mindazonáltal, megváltoztathatjuk a töltelék receptjét, hogy minél többféle gombócot kapjunk! Később van egy érdekes videód a Radio Internacional China-től, ahol lépésről lépésre elkészítik a gombócokat.
Hozzávalók (30 vagy 40 jiaozi esetén)
- 1 kg liszt
- Víz
- 500 g sovány darált hús (sertés vagy csirke)
- 1 egész kínai káposzta, körülbelül 700 g
- 1 póréhagyma
- Gyömbér
- Tojás
- szezámolaj
- Só
- Cukor
- Szója szósz
- Rizsbor
A kínai gombóc elkészítésének lépései
Veszünk egy kis tölteléket, és a kör közepére helyezzük. A gombócot úgy zárjuk le, hogy az ujjainkkal formázzuk, és megpróbálunk semmit sem hozni a töltelékből. A raviolikat oldalról kell kinyomni, hogy megkapjuk a jellegzetes domború alakját. Minden a gyakorlat kérdése, hogy szépek legyenek. Ezenkívül Kína minden régiójában a jiaozi bezárásának módja más és más.
Sült vagy főtt jiaozi?
Amikor elkészült az összes kínai gombócunk, meg kell választanunk a főzés módját. Emlékeztetünk arra, hogy főzésükkor más nevet kapnak
-
Ha megfőzzük a jiaozit: akkor shuijiao-nak (水饺) és a leggyakoribb módszer ezek elvégzésére. Vizet öntünk egy rakott tálba, és amikor sül, hozzáadjuk a gombócokat. Amikor újra felforr, adunk hozzá egy pohár hideg vizet, és hagyjuk újra főni. Akkor kivesszük és megesszük! Kísérhetjük őket egy kis rizsecettel és enyhe szójaszószsal.餃子 (Gombóc) Fotó: @Ruocaled, Flickr
Ha megsütjük a jiaozit: akkor guotie-nak (锅贴 饺) hívják őket. Ez a legismertebb módja Japánban enni. Egyenként egy serpenyőre teszik. Napraforgóolajat adunk hozzá, és hagyjuk őket az egyik oldalon megsütni. Amikor megbarnultak, vizet öntünk a serpenyőbe, amíg teljesen el nem fedik. Amikor a víz elpárolgott, és megfőttek, kivesszük, és enyhe szójaszószsal és rizsecettel tálaljuk. (Fotó: @yoppy, Flickr)
Többszörös töltelék, több jiaozi
Zárásként erre emlékezünk annyit változtathat a tölteléken, amennyit csak akar. Ilyen mennyiségű kombinációt hagyunk ebben a táblázatban, hogy kiválaszthassa kedvenc kombinációját: