riojana

  • Ár: 1,6 €/fő
  • Kalória/100 g: 360kcal
  • Hús és baromfi receptek · Burgonya receptek, tojás, szószok és köretek

Hozzávalók

  • 2 kg főzhető burgonya (a galíciai cachelo típusú burgonyát ajánlom)
  • 500 g. Riojan chorizo ​​(édes vagy fűszeres, vagy a kettő keveréke), vagy megbízható chorizo.
  • 2 nagy hagyma
  • 3 babérlevél
  • 50 ml extra szűz olívaolaj
  • 1 tipp cayenne.
  • 4 vízben áztatott chorizo ​​paprika vagy egy evőkanál pépje (üvegekben kapható)
  • 6 gerezd fokhagyma.
  • 2 liter húsleves (ha nincs, akkor víz)
  • 1 bőséges evőkanál édes paprika a La Vera "Las Hermanas" -tól
  • Só (a lényegig ne feledje, hogy chorizo ​​van)

Hogyan készítsünk néhány burgonyát chorizóval vagy la Riojana-val.

"Chorizo, burgonya és bor, ezzel jár az út" így kezdődik ez a recept, nem néz ki rosszul, mi? Nem tudom, kipróbáltad-e ezt a híresetburgonya recept ahol a chorizo ​​a mennybe emeli a pörkölt ízét.

Egy tányér vidékiek, szőlőszedők La Rioja-ból és Spanyolország egész területéről. Nagyon szerény eredetű, egész életen át tartó étel. Arról beszélek a burgonya a la riojana, egyike az én pörkölt receptek téli kedvencek. És természetesen tökéletes az egész évre, az egyik legjobb a mellkas és a hát közötti váltáshoz, amely melegít.

Talán ez a legjobb helyreállító, amit reggeliztem, miután buliztam Spanyolország egyik legjobb partiján, a harói partikon. Úgy képzelem, hogy a chorizo ​​zsírja segít ellensúlyozni az alkoholfelesleget. Valami hasonló a jóhoz főtt Gallego egy éjszaka után Most, hogy már öreg vagyok ezekben a kérdésekben, felkészítettem őket a hétvégi étkezésre, jó vacsora utáni és pizsama-alvással.

Ezt az ételt burgonyával, pörkölt chorizóval, chorizo ​​paprikával, La Vera paprikával és babérlevéllel készítik. Fontos, hogy tökéletesek legyenek, hogy a burgonya vágásakor kattintsunk vagy repedezzünk fel, hogy a keményítő felszabaduljon, és így zsíros legyen a szósz, amelynek vastagnak kell lennie. Az igazi hideg tél klasszikusát hagyom önnek, amikor fel akar készíteni néhányat burgonya chorizóval, Vagy mi ugyanaz, burgonya Riojana stílusa.

Mielőtt a la Riojana burgonyával kezdene

  1. Összetevők kombinációja, amely lehetetlen, hogy valaki ne szeresse: burgonya és chorizo. Köszönjük meg a disznónak, egy áldott állatnak, amely ezt az ízes pörköltet adja nekünk. Nincs recept-formula, itt otthon mindenki a maga módján csinálja, de az alapnak tartalmaznia kell chorizot, burgonyát, hagymát, fokhagymát, egy kis extra szűz olívaolajat, vizet, chorizo ​​paprikát és sót.
  1. Ha mersz robbanékony és csípős rioja burgonyát készíteni, otthon szeretjük őket a Pimentón de la Vera fűszeres ízével (félig édes, a másik csípős), amely meghívja Önt egy jó Rioja elfogyasztására az étkezés során.
  2. Ennek az ételnek az a lényege, hogy a húsleves krémes, a fényképekhez legközelebb eső dolog, amit mutatok neked, a burgonyának hamarosan szét kell esnie, de törés nélkül.
  3. Lehet, hogy a megjelenés nem a legszebb a világon, de biztosíthatlak arról, hogy az íze 10 pont, barátnőm még villával is hajlamos a burgonyát pépesíteni (összetörni), amíg finom állagúak nem lesznek, alább hagyom, hogyan kell elkészíteni meglátja, mennyire egyszerű.

A la Riojana burgonya alapjának elkészítése

  1. A chorizo ​​paprikapépet időmegtakarításra használtam, bármelyik szupermarketben megtalálhatja. Bár ha hagyományos módon szeretné követni a receptet, a legjobb, ha a chorizo ​​paprikát nagyon forró vízbe meríti. Úgy van, hogy rehidratálnak, és legalább húsz percet hagynia kell nekik.
  1. Bizonyos esetekben nagyon forró vízben leforrázhatja, és még a folyadékpótlásból származó víz előnyeit is kihasználhatja. Bár szerintem nem szükséges, mert a pörköltnek már van elég íze.
  2. Adjon hozzá egy csepp extra szűz olívaolajat egy nagy rakott tálhoz. Nem kell sok, mert már elég zsír lesz. Még a főzés végén eltávolítjuk a pörköltben úszó zsír egy részét, és biztosíthatlak arról, hogy nem fog hiányozni.
  3. Nagyon apróra vágjuk a hagymát, és hozzáadjuk a rakotthoz. Pároljuk lassú tűzön körülbelül 15 percig. A hagymának jól rögzítettnek kell lennie, sem feszesnek, sem nyersnek, sem pirítottnak.
  4. A burgonyát meghámozzuk és kés segítségével kb. 4-5 cm-es darabokra törjük. Az első vágásnak simanak kell lennie ahhoz, hogy a kést belehelyezhesse, de az egész darab levágása előtt le kell törnünk a burgonyát, így felszabadul a keményítő vagy keményítő, és zsíros lesz a szósz.
  1. Vágjuk a chorizot vastag kockákra, és adjuk hozzá a hagymamártáshoz a hámozatlan fokhagymagerezdekkel együtt. Sauté pár percig.
  2. Adjon hozzá egy evőkanál édes paprikát és a cayenne hegyét (helyettesítheti a verai fűszeres paprikával). Az ízeket ötvözve mindent nagyon jól keverünk. Kevesebb, mint egy perc, hogy azt sem akarjuk, hogy a paprika megégjen.

Főzés és a Riojan burgonya záró bemutatása

  1. Hozzáadjuk a burgonyát, és jól összekeverjük a többi hozzávalóval, hozzáadjuk a húslevest, hogy a burgonya legalább egy ujjal felettük ellepje.
  2. Megemeljük a hőt, és amikor forrni kezd, csökkentjük, és hozzáadjuk a chorizo ​​paprika pépjét. Összekeverünk mindent, és letakarjuk az edényt, hagyva, hogy egy kicsit lélegezzen.
  3. Főzzünk mindent kb. 30 percig, amíg a burgonya meg nem készül, időnként mozgatva a rakott tésztát, hogy a húsleves kövér legyen. Ha szárazak maradnak, több vizet adunk hozzá, mindig hidegen. Hagyja állni 10 percig, és ha szükséges, korrigálja a sót.
  1. Ha a húsleves nagyon folyékony, akkor egy burgonyát összetörünk és visszahelyezzük a pörköltbe. Ha túl sűrű, adjunk hozzá kevés vizet.
  2. Bevonva, és ha díszíteni akarja őket, egy kevés apróra vágott petrezselyem nem is fest, csak az étel megismétlése marad. Élvezze és éljen La Rioja!

Sok ötlet, hogy házilag és hagyományos módon főzni nap mint nap otthon. És természetesen élvezze a jó heti menüt vagy a luxus vasárnapi ebédet.

Ő mondta Emi Albelda hogy nagyon jó dallama van, amit kipróbálok ősszel. „Ez az ősz fantasztikus volt a gombák és a rovellonok számára, ezért úgy döntöttem, hogy adok néhány rovellont a la Riojana burgonyához. Az eredmény olyan jó volt, hogy most, amikor elkészítem őket, hozzáadok néhányat az általam elkészített konzervekhez. "

Láthatja az összes fényképet a lépésről lépésre recept burgonya a la riojana ebben az albumban.

Ne hagyja abba az összes pörkölt élvezetét burgonyával vagy anélkül, és természetesen az egész életünk pörköltjeit receptek levesekhez és pörköltekhez.