Nehéznek találja a bouillabaisse levest? Meglátja, hogyan működik ez a marseille-i bouillabaisse recept az Ön számára. Gyorsabban és kevesebb komplikációval használjuk a gyorsfőzőt. A leves receptek mindig jól jönnek télen, kihasználhatjuk a megmaradt zöldségeket, halakat vagy más összetevőket. A Bouillabaisse vagy a bouillabaisse szerény eredetű szikla- és tenger gyümölcsei pörkölt, azonban manapság ínyenc recept, amelyet Marseille és Côte d'Azur bármely éttermében megtalálhatunk.
A bouillabaisse leves története
Mint más halászoknál, például a kalderórizsnél, a bouillabaisse is olyan recept volt, amelyet a halászok szinte naponta készítettek a hálókban maradt halakkal. Sziklahal, amelyet megtörve már nem lehetett eladni. Ez a leves halász receptje A 18. századi Párizsban vált ismertté a Les Frères Provençaux nevű étteremben.
Előkészítése során az ajánlott összetevők közül legalább négynek sziklahalnak vagy kagylónak kellett lennie (óceánfélék, rúd-angolnák, San Pedro-halak, kagylók, garnélák vagy scampi). Minél több rockfish adta hozzá, annál több anyag volt a levesben. Még Alexander Dumas, a „Monte Cristo gróf” ismert regényírója, a 19. században magasztaltatott l.recept a bouillabaisse leveshez.
Hozzávalók a könnyű bouillabaisse leveshez 4 fő részére
- Kagyló - 400 g
- Óceánhal vagy rúd-angolna - 300 g
- Garnélarák - 200 g
- Szitált természetes paradicsom - 250 ml
- Scampi - 6 egység
- Burgonya - 5 egység
- Póréhagyma - 1 egység
- Fehérbor - 250 ml
- Extra szűz olívaolaj - 2 evőkanál
- Édeskömény - ½ teáskanál
- Só ízlés szerint
- Bors - csipet
- Víz - 600 ml
- Apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál
- Citromlé - 1 evőkanál
Hogyan készítsük el a Bouillabaisse leves receptjét
- A recept első része a kagylók megtisztítása, amelyek olyan puhatestűek, amelyek a tengerfenéken sziklákhoz és más tárgyakhoz tapadva élnek, és szinte mindig homokkal rendelkeznek. Helyezzük őket egy tartályba vízzel, majd egy spatulával vagy egy kanállal fejjel lefelé megyünk át a héjukon, hogy eltávolítsuk a ragadt kis puhatestűket, használhatunk alumínium súrolót is. Hagyja, hogy néhány percig újra ázzanak, majd engedje le
- Ha a garnélarák és a scampi megdermedt, akkor nem olvasztjuk ki őket, addig hagyjuk fagyasztva pihenni a hűtőben. A halak, ha fagyasztva vannak, ha jobb előző nap leolvasztani a hűtőben.
- Hámozza meg a burgonyát és a póréhagymát, és készítse elő a gyorsforralót, hogy a recept gyorsabban elkészüljön. Fél centis burgonyaszeleteket vágunk, az edénybe kevés olívaolajat és egy réteg burgonyát adunk.
- Megszórjuk az édesköményt, a sót és a borsot, és hozzáadunk egy réteg póréhagymát. Addig váltogatjuk, amíg a burgonya elkészül.
- Hozzáadjuk a garnélákat, a scampit, a zúzott természetes paradicsomot, és letakarjuk kb. 500 vagy 600 ml vízzel. Menetrend 10 perc. A főzési idő leteltével az edény kinyitható.
- Adja hozzá az edénybe a kagylókat és az általunk leszűrt főzőbort. Hagyjuk állni, állítsuk be a sószintet, és adjunk hozzá citromlevet és apróra vágott petrezselymet. Készítse el az egyszerű bouillabaisse levest!
Megjegyzések és tippek
Ez a leves különböző sziklahalakat és halakat fogad be, például vörös kagylót, rúd-angolnát vagy pejet. Rouille szósz kíséretében szolgálják fel, egyfajta paprikás aiolival, amely jól összeillik ezzel a recepttel.
Tetszett a recept? Ha szeretné, megnézheti a levesek egyéb receptjeit, például az egyszerű halászlét.