KORA SZÜRET
A korai betakarítású olívaolaj az olajbogyókból nyert a veraisonban szüretelik, ahogy zöldről lilára változik, és még valamivel korábban.
A betakarítás kezdete nagymértékben függ mind a környéken uralkodó éghajlattól, mind a helytől, az olajbogyó változatosságától és az időjárási körülményektől, amelyek kb. október eleje és közepe.
Miért drágábbak a korai betakarítású olajok?
Mivel a korai betakarítású olívaolaj hozama alacsonyabb, mint a hagyományos extra szűz olívaolajé, mivel az olíva hozama átlagosan 12% és 14% között van, a korai betakarítású olívaolajok előállításához több kilóra olívára van szükségünk mint az érettebb olajbogyóval készített extra szűz olívaolajok esetében.
Általában 4 vagy 5 kg olívabogyóval egy liter olajat nyernek, míg ha korai betakarításra van szükség, akkor legalább 7 vagy 8 kilóra van szükség, ami sokkal több lehet az olajfa fajtájától függően.
Ezen okok miatt általában fél literes formában, nagyon színes palackokban értékesítik, amelyek ideálisak lehetnek ajándékként.
Jellemzők
A korai betakarítású olívaolajokra jellemző zöld szín ragyogó annak magasabb klorofilltartalom valamint lágyszárú és gyümölcsös illata és íze miatt erőteljesebb.
Tartalmazzák azt is nagyobb koncentráció polifenolok és természetes antioxidánsok, tehát elmondható, hogy előnyösebbek az egészségre.
"Prémium", "korai szüret", "ínyenc" "zöld" néven ismertek.
Hogyan készül a RE-Portraits Early Harvest Oil?
A folyamat egész évben tart, gondozva olajfáink minden részletét, aminek eredményeként ez a várva várt korai betakarítási olaj lesz. Amikor az olajbogyó színe zöldről lilára változik, megkezdjük a szüretet, majd kiválasztjuk a legjobb állapotú gyümölcsöt. Idén csak október 16-án kezdjük, és kevesebb, mint 2 órán belül a gyűjtésétől kezdve már őrlik, hogy kivonják a levét.