A WHO szerint a feldolgozott hús rákot okozhat

listája

    A WHO-hoz tartozó szervezet, a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) ezen a héten vitatott kiegészítéssel frissítette a rákkeltők listáját: vörös hús. De mit is jelent valójában ez a címke? Az IARC listáját több mint 28 éve publikálták (eltekintve egy osztályozatlan szerre: finomított nikkelről 1976-ban regisztrált bejegyzéstől), és ezekben az években mindenféle ügynököt felvett a listájába, amelyek közül néhány nem kevésbé ellentmondásos.

    Forrás: IARC, WHO, Global Burden of Disease, saját kidolgozás

    Milyen kritériumokat használ az IARC az ügynökök osztályozásához? Alapja a tudományos vizsgálatok (állatokkal és emberekkel végzett) áttekintése, valamint azon tények megléte, amelyek egy ügynököt vagy kockázati csoportot összekapcsolnak a rák későbbi kialakulásával. Az ok-okozati összefüggést ugyanúgy hozza létre, mint azt, hogy megerősíthetjük, hogy az autóval való utazás vagy a fürdés a tengerben életveszélyes kockázati tényezők lehetnek. Valójában az IARC mindenféle ügynököt felvesz a listájába, a meghatározott munkaköröktől származó kitettségektől kezdve magukig a drogokig.

    Figyelembe véve, hogy az IARC az okozati összefüggések bizonyítékain alapul, nem következtethetünk arra, hogy minél nagyobb a bizonyíték, annál nagyobb a kockázat. Az egyes csoportokat alkotó különféle szerek kockázata nagyon eltérő, és rákkeltő anyagként történő figyelembe vétele különböző ajánlásokhoz vezet: a dohányzás teljes mértékben nem ajánlott, a vörös hús fogyasztása azonban maga a WHO szerint nem, bár szükséges az ajánlott mennyiségeket.