Különböző vizsgálatokból jól ismert, hogy a mérsékelt borfogyasztásnak bizonyos előnyei vannak a szív- és érrendszeri szinten, mindaddig, amíg az egészséges étrenddel és a testmozgással együtt történik. Amikor azonban az alkoholfogyasztás exponenciálisan növekszik, vannak bizonyos egészségügyi kockázatok, amelyeket rosszul értenek. A túlzott alkoholfogyasztás következményei között az egyik legnagyobb ismeretlen az úgynevezett Korsakoff-szindróma. Az alkohol a májban oxidáció útján metabolizálódó anyag. Az alkohol jelenléte a vérben gátolja a tiamin (B1-vitamin) transzportját és felhasználását, amely elengedhetetlen az agyi idegi impulzusok továbbításához. Ezért az alkoholfogyasztás fontos hatással van az agyra.
Pontosabban, a Korsakoff-szindróma olyan betegség, amely megváltoztatja a memória funkcióit (anterográd amnézia vagy nehézség az új emlékek kialakításában), olyan tüneteket produkál, mint motoros koordináció (ataxia), nyugtalanság, sőt pszichotikus epizódok (hallucinációk). Hasonlóképpen, ennek a vitaminnak a hiánya okozhat encephalopathiát Wernicke területén, amelyet akkor Wernicke-Korsakoff szindrómának neveznek, amelyben ezen kívül vannak olyan tünetek, mint halláskárosodás, epilepszia, hipotermia, szemi bénulás vagy depresszió. Általános szinten a Korsakoff-szindróma legkiemelkedőbb tünetei között találjuk: