Finom és krémes fagylalt mazsolával és muskát borral Malagából. Glutén- és laktózmentes étrendhez alkalmas.

krémes

Hozzávalók

  • 200 g laktózmentes krém
  • 150 ml. laktózmentes tej
  • 50 gr porcukor
  • 1 boríték vaníliás cukor
  • 1 evőkanál méz
  • 3 tojássárgája
  • 1 marék muskotály mazsola
  • 50ml édes malagai bor

Készítmény

1. lépés

A mazsolát macerázzuk az édes borral, jobb, ha néhány órán át hagyjuk macerálni.

A következő dolog a cukor porlasztása lesz egy konyhai robot segítségével.

Egy tálba tesszük a tojássárgáját a porcukorral. Elektromos vagy kézi keverők segítségével néhány percig verjük, amíg a keverék halvány és kissé habos lesz.

Egy fazékba tesszük a tejet a tejszín felével és a kanál mézzel.

Addig vesszük a tüzet, amíg szinte fel nem forr, jobb közepes lángon. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a sárgája és a cukor keverékét, és addig keverjük, amíg minden össze nem épül.

A keveréket egy serpenyőbe tesszük forrásban lévő vízzel, vízfürdőbe, megállás nélkül és anélkül, hogy forralnánk, keverjük.

Ha lágy krémet kapunk, félretesszük és hűlni hagyjuk, keverés közben jégfürdőben vagy jeges vízben.

2. lépés

Felhelyezzük a maradék krémet, a vaníliás cukorral, a szokásos módon. Ne felejtsük el, hogy jobban illeszkedik, ha nagyon hideg van, és a tartályt is. A hűtőben lefoglaljuk.

Közben lecsepegtetjük a mazsolát, és leszűrjük a maradék bort. Mivel ezek a mazsolák nagyobbak és magjaik vannak, úgy döntöttem, hogy kettévágom és kivonom a magokat. Fenntartjuk.

Ha a tejszín kihűlt, adjunk hozzá két evőkanál macerás bort és a mazsolát, keverjük össze. Körülbelül három órán át műanyag fóliával letakarva fagyasztjuk be.

E három óra elteltével vegye ki a fagyasztóból és adjon hozzá fenntartott tejszínhabot, enyhe burkoló mozdulatokkal kevergetve, amíg homogén keveréket nem kap.

Kivesszük a jégvödröt a hűtőszekrényből, betesszük a hűtőbe és beindítjuk. Adja hozzá a keveréket a fúvókán keresztül, figyelembe véve a használati útmutatóban meghatározott keverési időt.

3. lépés

Ez idő után elkészül a fagylaltunk, kivesszük a hűtőszekrényből, és a kiválasztott edénybe tesszük, akár most is vehetjük, akár műanyag fóliával letakarva tárolhatjuk a mélyhűtőben, az ivás pillanatáig.

Az első dolog, amit tud, az lesz, hogy a hűtőszekrény edényét legalább 24 órára a fagyasztóba tegye.

A hűtőszekrényem a Lidlé, és a megadott idő 30/40 perc.

A méz segíti a fagylalt kikristályosodását.