Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
A fagylaltok fagyasztott élelmiszer-készítmények, amelyek általában tejből, tejszínből vagy növényi zsírból készülnek, ízesítőkkel, gyümölcsökkel, csokoládéval, sütikkel, dióval stb.
A fagylalt egy teljes értékű étel, amely sok tápanyagot biztosít. Mérsékelten fogyasztva jó snack, desszert vagy snack mindenkinek, aki egészséges és kiegyensúlyozott étrendet követ.
A hagyományos fagylaltra jellemző krémességet cukrok alkalmazásával érik el, amelyek csökkentik a jégkristályok és a zsírok képződését, csökkentik méretüket és lágyságot kölcsönöznek.
Az általam javasolt könnyű fagylalt ebben a változatában, bár nem tartalmaz cukrot vagy zsírt, kapom azt a krémességet és sima állagot, amelyet mindannyian szeretünk, pár trükknek köszönhetően:
-Egyrészt kalciummal dúsított sovány tejpor felhasználásával, amely fehérjéket és kalcium-sókat biztosít, amelyek megakadályozzák vagy csökkentik a jégkristályok képződését.
-Másrészt, hozzáadva Guar gumit. A xantángumihoz hasonlóan (valójában gyakorlatilag felcserélhető termékek) ez a stabilizátor, amely a fagylalt előállításánál megakadályozza a kristályok megjelenését fagyás közben.
A xantángumit már használtam más receptekben, és ha többet szeretne megtudni, elmagyarázom az olajmentes majonéz receptjében.
Ami a guar-gumit illeti, a guar a széles babfélék családjába tartozó növény, amelyet Indiában termesztenek. Babjából kivonják a gumit, amelyet a főzés során sűrítő és stabilizálószerként használnak. Mindkét termék olcsó és könnyen elérhető ma. Könnyen megtalálhatók a legtöbb fűszer- és gyógynövényboltban és standon.
Most a recept után megyünk
Körülbelül egy kiló fagylalt hozzávalói:
-750ml fölözött tej (ha kalciummal dúsított, annál jobb, mert a krémesebb fagylalt jön ki). Ha nem tejterméket szed, helyettesítheti könnyű szójatejjel (akkor is, ha jobban kalciummal dúsított)
-75gr (4 púpozott evőkanál) zsírtalanított és cukrozatlan kakaópor
-100gr (5 púpozott evőkanál) sovány tejpor, ha jobban kalciummal dúsított. Ha nem iszik tejterméket, nem használhatja, bár a végeredmény kevésbé krémes állagú lesz.
-4 evőkanál folyékony édesítőszer (amelyik a legjobban tetszik)
-5gr (egy teáskanál kávé) guargumi (vagy xantángumi, ezek gyakorlatilag felcserélhető termékek)
Fagylaltot készíthetünk fagylaltgéppel és anélkül is. Mindkét módon elmagyarázom, hogyan kell csinálni.
Először a fagylalt alapmasszát készítjük el.
A turmixpohárba beletesszük az összes hozzávalót, és addig verjük, amíg jól össze nem keverednek, és a keverék egyenletes lesz
Miután elkészült az egyenletes keverék, lehűtjük, hogy elkészítsük a fagylaltot.
Hűtőszekrényes módszer:
Bár sok márka és forma létezik, az alapvető működési módszer hasonló. Először is, az alaptartályt általában 24 órán át fagyasztják (mindig kövesse a gyártó utasításait), amely lehűti a tésztát és kialakítja a fagylaltot. A hűtőszekrényeknek vannak olyan lapátjai, amelyek hűtés közben megkeverik a tésztát, hogy térfogatot adjanak a keveréknek, és megakadályozzák annak kristályosodását
Mindig tartsa be a gyártó utasításait. Egyes részletek gépenként változhatnak.
Miután a gép készen áll, beindítjuk és hozzáadjuk az elkészített keveréket:
Hagytuk 30-45 percig működni (amikor a fagylalt kialakul és elég szilárd, a pengék felszabadulnak). A gépgyártó mindig megad egy irányidőt.
Már elkészült a LIGHT fagylaltunk 😉 !
Hűtőszekrény nélküli módszer
A keveréket a fagyasztónak megfelelő edénybe öntjük, és beletesszük, és fél órán át hagyjuk. Fél óra múlva kivesszük és megverjük (a keverővel és ha nincs, akkor megtehetjük a rudakkal is).
A verés során levegőt juttatnak a keverékbe, hogy térfogatot kapjanak és az esetlegesen keletkezett kristályokat megtörjék.
Visszatesszük a fagyasztóba, és fél óra múlva ismét megverjük a készítményt. Az elegyet fél óránként kell verni az első két órában, majd utoljára az utolsó rázáskor (összesen három óra van)
Most már csak díszítenünk és szolgálnunk kell
A könnyű palacsinta receptemben használt "könnyű csokoládé szirup" díszítése és kiegészítése tökéletes.
remélem, tetszett.
Ha bármilyen kérdése vagy javaslata van, forduljon hozzám bizalommal. Lina és én mindig készen állunk mindenre, amire szüksége van 😉
Megteheti a blogból, a közösségi hálózatokon (beleértve a YouTube-ot is) vagy a [email protected] e-mail címen.
Itt van a videó-recept:
További recepteket találsz a YouTube-csatornámon is
Elnézést kérek, amiért egy ideig nem tudom frissíteni a weboldalt és a csatornát. Szükségem volt még egy kis időt szánni a munkámra, de megígérem, hogy "talpra állok", és javaslatot teszek további adaptált receptjeimre.