2008. április 10., csütörtök

Kalóriák és az emberi test

la_morsa
Valamivel ezelőtt elkezdtem gondolkodni a kalória kérdésén. Rájöttem, hogy kezdetben
A táplálkozási szakemberek úgy beszélnek a kalóriákról vagy a kilokalóriákról, mintha azok szinonimák lennének. Tehát akkor általában azt mondják: a kalóriabevitel 2000 kalória (bár a valóságban 2 millió kalóriára utal). De. Mit jelent ez valós értelemben? Hogyan alkalmazzák a mindennapi életben? Nos, kezdjük azzal, hogy a kalória az az energiamennyiség, amely egy grammot egy fokkal súlyosabb tárgy hőmérsékletének emeléséhez szükséges. Ezért a kilokalória lesz az a szükséges energiamennyiség, amely egy kiló súlyú tárgy hőmérsékletének egy fokkal történő emeléséhez szükséges.

Ezt figyelembe véve, ha az emberi test testhőmérséklete 36,5 Celsius fok, akkor az a kérdés, hogy hány kalóriára (kilokalóriára) lesz szükségünk, hogy a test hőmérsékletét 36,5 fokra emeljük? Ha az ember súlyát 65 kg-nak vesszük, akkor a következő egyenlet áll rendelkezésünkre:

Súly x hőmérséklet = szükséges kalória (1)

Ez azt jelenti, hogy ha 65 kg-ot nyomok és 36,5 fokosra kell emelnem a hőmérsékletet, akkor a szorzás megmondja az ehhez szükséges kalóriákat, ami: 2372,5 kcal. Ismeretes, hogy az ember átlagos fogyasztása (kalóriában) napi 1500 és 2000 kcal között mozog. Ha ez igaz, akkor a becsült értéket 237,5 kcal adja át. Ez azért történik, mert a szükséges hő egy részét a környezet veszi át. Ha szobahőmérsékleten körülbelül 20 fokot feltételezünk, akkor csak kb. 16,5 fokot kell megemelnünk. Az (1) egyenlet felhasználásával 1072,5 kkalóriát találunk. Ebből arra következtethetünk, hogy 500 és 1000 kcal közötti energiára van szükségünk a nap folyamán.

Most, ha a környezeti hőmérséklet 20 fok, gyakorlatilag egész nap a hőnek adjuk fel a környezetet, amelyet valamilyen módon helyre kell állítanunk (a termodinamika törvénye szerint a hőenergia forróból hidegbe megy át) (*). Tehát kcal-kal kell költenünk, hogy újra megemeljük a test hőmérsékletét. Érdekes módon mindez naponta történik, és egyszerűen észre sem vesszük. De világos, hogy a test valahogy automatikusan szabályozza a testhőmérsékletet. Meg fogják tudni, hol található ez az automatikus hőmérséklet-szabályozó mechanizmus? Van olyan orvos, aki jobban megvilágíthatja ezt az ügyet? Mi történik, ha láz van? Milyen mechanizmus szabályozza? Mit vagy hogyan indukál a szervezet ezt a védőmechanizmust, ha betegség van?

Érdekes lenne tudni, hogy egy maratonfutónak mennyi kalóriára van szüksége egy 42 km 195 m-es versenyen. Hogyan lehet ezt mérni? Világosnak tűnik az, hogy az emberek nagyon hatékonyan fogyasztják energiafogyasztásukat. Úgy tűnik, hogy a szükséges 2000 kalória naponta több mint elegendő ahhoz, hogy teljes mértékben aktívak legyünk.


(*) És felmerülhet az a kérdés, hogy ez igaz-e, miért van az, hogy amikor egy italba jeget teszünk, az kihűl? Ebben az esetben az történik, hogy ha az ital forró, akkor hőt ad a jégnek (ezért olvadnak meg), és az ital ennek megfelelően csökkenti a hőmérsékletet.

A cikk képe egyébként szemlélteti azt a 200 kkalóriát, amelyet egy pohár tej tartalmaz.