Ma beszélni fogunk a lótusz gyökér, de nem hagyjuk abba, hogy megemlítsük, hogy az Ázsiában évezredek óta termesztett növény, a lótusz (Nelumbo nucifera) sok kultúra számára a tisztaság, a tökéletesség és a szépség szimbóluma volt és ma is. A kínai, japán és indiai konyhában mind a virágokat, azok szirmait, mind a lótusz gyökerét használják, a virágok porzóiból infúziókat is készítenek Indiában, és ropogós magjaikat elfogyasztják, ha egyszer meghámoztak (méretük van) csicseriborsó és mogyoró között), nyersen és főzve is, még lisztet is készítenek belőlük.
De a lótusz gyökér Ez a leginkább fogyasztott, az a része, amely a növény élőhelye miatt tavakba, tavakba vagy „vízi kertekbe” merül, széles körű lehetőségeket kínál a konyhában, emellett különleges esztétikával is rendelkezik, amellyel a többiek bemutatását teszi lehetővé. frappáns ételek.
A lótuszgyökér enyhén édes, különböző főzési módszerekkel nyersen és főzve is fogyasztható. A burgonyához hasonlóan kulináris lehetőségei szinte végtelenek, főttek, sültek, sültek ... vagy mint a fehérrépa, húslevesek és levesek készítéséhez, sült krumplihoz stb. Ha a kínaiakat vesszük példának, akkor édesre keverhetjük, vagy az indiánokhoz hasonlóan fűszeres savanyúságot készíthetünk.
Ez a tisztelt összetevő gyógyászati tulajdonságokat is kap, némelyik a magas rosttartalma miatt, emellett a lótuszgyökér gazdag C-vitaminban, tiaminban, B6-vitaminban, foszforban, káliumban, rézben és mangánban. Alacsony a nátriumtartalma, kalóriabevonása (Kcal) pedig 100 gramm körül van nyersen.
Gyakori, hogy a lótuszgyökeret (amelyet általában szeletelve főznek, hogy élvezhessék a szépségét, vagy a recept szerint felkockázzák) zsíros ételekbe tegye, hogy egyensúlyba hozza a szemetlenséget, ropogós állagot is biztosít, annál alacsonyabb, minél többet főzik, de az íze nagyon jó.
Ez a csőszerű gyökér megtalálható hazánk szaküzleteiben, de könnyebben megtaláljuk a lótusz gyökerét szeletelve és szárítva vagy dehidratálva, szeletekben és porban egyaránt, fagyasztva vagy konzervben is értékesítik.
Az avantgárd konyha sokoldalúsága és az ételek számára nyújtott szépség miatt fordult hozzá, és a konyhájában készített-e recept lótuszgyökérrel?
- Szenvedélyes tintahal Néhány chillivel Gasztronómia, utazás, egészség és táplálkozás
- Bojtorjángyökér (Arctium lappa) 75 gramm Naturatal
- Éttermek Az amerikai konyha legnagyobb kalóriabombái
- Vegánnak lenni olcsó, ha tudod, hogy vegán gasztronómiát
- A monkfish a legcsúnyább, ünnepi és sokoldalúbb hal Gasztronómiai hírek