marokkói

A Harira valószínűleg a leghíresebb marokkói leves. Ennek a kiadós, megnyugtató levesnek minden egyes tálja marhahúst, csicseriborsót, tésztát, valamint rengeteg gyógynövényt és zöldséget tartalmaz. Tökéletes egész évben!

Marokkó kulturális szempontból nagyon érdekes és egyedülálló ország. Noha földrajzilag afrikai, kulturális szempontból Európa erősen befolyásolja, mivel e kontinenshez közeli. Természetesen a befolyás ellenére még mindig nem olyan, mint más európai országokban, ott továbbra is alapvetőek az arab hagyományok. Mondhatni, hogy Marokkó az arab, az európai, az afrikai és a berber kultúrák (Észak-Afrika őshonos etnikai csoportja) olvasztótégelye. Az ételt is izgalmassá teszi! Ha ki akarja próbálni a marokkói konyhát, kezdje a Harira levessel. Valószínűleg ez a leghíresebb és legkedveltebb marokkói leves, és megértem miért!

Minden marokkói háziasszonynak megvan a maga receptje erre az aromás levesre. Vannak azonban összetevők, amelyek mindegyikben megtalálhatók. Egyébként a receptemet adaptáltam Jeff Koehler csodálatos (alázatos véleményem szerint valószínűleg a legjobb) marokkói szakácskönyvéből: "Marokkó: A kulináris utazás". Ajánlott!

A Harira leves általában kombinálja a húst (használhat marhahúst, bárányt vagy csirkét), sok paradicsomot, csicseriborsót, zellert, valamint néhány gyógynövényt és fűszert. A marokkóiak szeretik a fűszereket! Őrölt fahéjat és őrölt gyömbért használnak erre a receptre. Ez a kettő gyakori vendég e gyönyörű ország gasztronómiájában. Ebben a levesben egyértelműen megkóstolhatja őket, és valóban különbséget jelentenek. Azt mondanám, hogy a fahéj és a gyömbér adja ezt az egzotikus ízt!

A Harira levest egész évben fogyasztják, de különösen népszerű a ramadán hónapban, amikor a muszlimok napkelte és napnyugta között böjtölnek. Ezt az ételt a marokkói hagyományosan azért használják, hogy e szent hónapban minden este megtörjék a böjtöt. Maga a leves nagyon teli és teli. Ez a bársonyos állaga is megvan, amelyet vízzel kevert liszt hozzáadásával érnek el. Szeretem! A Harirát citromos ékekkel szolgálják fel, dátumokkal és fügével kísérik. Hagyományosan marokkói mézes süteményeket is kínálnak ehhez a leveshez. Ha megvannak - remek!

Ha szerette ezt, próbálja ki ezt a mexikói szalonnás marhahúslevest, amelyet egy ideje készítettem. Ez elképesztő!