Juan Revenga

Korábban ebben a monográfiában a mediterrán étrendről:

  • Manolo 48 éves, 97 kiló és mediterrán étrendje
  • Mediterrán étrend (1): eredet, mítosz és valóság (1): bevezetés
  • Mediterrán étrend (2): Rockefellertől Keysig. Az epidemiológiai koncepció eredete
  • Mediterrán étrend (3): Ancel Keys és öröksége. A hét ország tanulmánya

Érdekességek

A filmipar a mediterrán étrend eredete mögött áll

Keys nem volt orvos (bár mindenki így gondolja)

Mindez arra a tényre vezethető vissza, hogy ez Kaliforniában telepedett le, pontosabban mikor San Franciscóból Berkeley-be költöztek hogy Keysnek lehetősége volt rá tanuljon egy ilyen neves egyetemen. Veszélyes ifjúság után a fele munkásként és bányászként dolgozik, fele megélhetés céljából bejárta a világot, Keys végül tanulmányokat folytatott 1925-ben pedig állam- és közgazdaságtudományi diplomát szerzett, Y 1928-ban zoológiai diplomát szerzett. Kétéves ösztöndíj után megszerezte első doktori címe az okeanográfia és a tengerbiológia területén. Más szavakkal és a lakosság körében elterjedt félreértések ellenére: Ancel Keys nem tanult orvostudományt, ezért orvos sem volt. Több külföldi tartózkodás után, miután fiziológiát hallgatott Cambridge-ben és professzor volt a Harvardon, megszerezte második doktori címet, ebben az esetben in fiziológia és a Cambridge-i Egyetem.

Annak ellenére, hogy az ismert A hét ország vizsgálata az a munka, amelyről különösen ismert, Ancel Keys sok más területen is remekelt és öröksége messze túlmutat a mediterrán kérdésen.

Kulcsok és a hadsereg

Az első Ancel Keys bizonyos hatású tanulmányai a fiziológia területére összpontosítottak az emberi szervezet alkalmazkodása a magasságokhoz és egyéb hátrányos körülmények. Megállapításainak eredményeként 1941-ben az Egyesült Államok kormánya megbízta a táplálkozásilag megfelelő terepi adagok és származási rendeltetése országuk ejtőernyős csapatai. Így hozta létre a később közismert nevénadag K”(„ K ”a kulcsoknál), amelyeket bár eredetileg ejtőernyősöknek szántak, végül kiosztották a katonák jó része katonai ruházatuk részeként (Ígérem, hogy beírok egy témát).

Kulcsok, böjt és Grande Covián

táplálkozási

A szervezet élettani adaptációi koplaláshoz vagy éhezéshez olyan terület volt, ahol Keys megállapításai végül a munkában megjelent fontos adatokkal járultak hozzá Az emberi éhezés biológiája (Az emberi alultápláltság biológiája) gyümölcse a „Minnesota-kísérlet”32 önkéntes között. Addigra Keys-t már megbízták a Fiziológiai Higiéniai Laboratórium létrehozásával Minnesotai Egyetem és ott végezte tanulmányait. A laboratórium, amely idővel végül a már ismert idegközpontjává vált A hét ország vizsgálata. Pontosan ebben a kutatói pályafutása során volt a mi Francisco Grande Covián professzor mint munkatárs. Miután mindkét munkaértekezleten találkoztak, 1952-ben Grande táviratot kap Keys-től amelyben elmondták neki, hogy a Minnesotai Egyetem felajánlotta neki a tanár egyetértgado. Ily módon Grande teljes mértékben együttműködött ennek folytatásában Minnesota-kísérlet a kalória- és vízkorlátozás hatásairól; az étkezési zsír szerepéről a lipid egyensúlyban, és természetesen (de valamivel kevésbé) a mediterrán kérdésben.

Viták

De nem mind gratuláltak Ancel Keys tudományos örökségéhez. Annak ellenére, hogy médiában ismertették megállapításait, és azt a tényt, hogy a "mediterrán étrendet" az egész világon feltételezettként ismerték az egészséges táplálkozás paradigmája, Manapság sok olyan áramlat kérdőjelezi meg, hogy miként vetette fel először „kövér hipotézisét”, és természetesen kritizálja következtetéseit és ajánlásait is.

Először is heves kritikát kapott korában annak eredményeként, hogy hipotéziseit 1955-ben ismertette a WHO-val (lásd az előző fejezetet). Tehát Keys bemutatott egy grafikont már megjelent cikk gyümölcse, ami a a szívbetegség okozta halálozások száma az étrendjükben lévő zsír relatív mennyiségével szemben, adatokkal 6 ország (Japán, Olaszország, Egyesült Királyság, Ausztrália, Kanada és USA). Ebben a grafikonban szinte tökéletes korrelációminél több zsír van az étrendben, annál több a szívbetegség okozta haláleset".

Két akkori szerző (J. Yerushalmy és H. Hilleboe) és hogy Keys elméleteit látszólag nagyon komolyan vették a WHO-ban, 1957-ben nagyon kevés szemlélődéssel cáfolták meg posztulátumait. Című cikkében Zsír az étrendben és a szívbetegség okozta halálozás; módszertani megjegyzés ("Étrendi zsír és halálozás a szívbetegség miatt; módszertani megjegyzés") nagyon röviden azzal érvelt, hogy miért is mutatná be valaki ezt a grafikont csak 6 országgal, ha több mint elegendő adat volt (legalább 22 országból) a grafikon elkészítéséhez. De természetesen 22 ország esetében az összefüggés nem volt olyan tökéletes. Hasonlóképpen azzal érveltek A két változó közötti korreláció eleve nem jelenti azt, hogy ok-okozati összefüggés van közöttük. (Szeretné tisztázni ezeket a fogalmakat? Azt javaslom, hogy nézzen utána ezt a bejegyzést?)

Ma okai ismeretlenek miért döntött úgy Keys, hogy bemutatja adatait azzal a 6 országgal, és nem másokkal (legalábbis nem sikerült megtalálni őket), és ők is kitartanak nem kevés kétség a híres ok-okozati viszonyban az egyes étrendi elemek és a „mediterrán étrend” jobb egészségügyi prognózisa között: Végül mi az, ami elméletileg jobb egészséget nyújtott a mediterrán térség lakosainak: zöldségek, kevesebb hús-, olívaolaj-, borfogyasztás, aktívabb tevékenység ...? Vagyis sok elem van, sok zavarosok, hogy kristálytisztán meg lehessen határozni, hogy melyik a legfontosabb elem. Nagyon valószínű, hogy ezen elemek közül sok kölcsönhatásba lép egymással. A haladás és az eddigi összes befektetett erőforrás ellenére ez ez egy mindenki számára nem világos téma... és ez tényleg nem tudom, hogy valaha is részletesen meg lehet-e fejteni.

A következő fejezetben foglalkozom végül, a "mediterrán étrend" kifejezés média szempontja… Véleményem szerint ez az igazi oka annak, hogy ma ez a kifejezés elérte azt a hihetetlen népszerűségi szintet, amelyet mindannyian ismerünk; túl a szürke sajtón és az agyos tudományos tanulmányokon aki a zsírbevitelt és a szívbetegséget kapcsolta össze.