A sertéshús a spanyol gasztronómia egyik legfontosabb alapanyaga. A más sertéshús darabok Lehetővé teszik ennek az állatnak az előnyeit, és hogy az általuk kínált kulináris gazdagság nagyon változatos. És az, hogy kemény húsa és lágy íze számos recept és finomság főszereplője, például az ibériai sonka.
Ha többet szeretne tudni a témáról, olvassa tovább. Ebben a bejegyzésben elmagyarázzuk az ilyen típusú hús táplálkozási hozzájárulását, és megismerheti a ma leginkább fogyasztott sertés különböző darabjait. És ha azt tervezi, hogy elkötelezi magát a hús marketingje iránt, a Hentes és hentes tanfolyam + hentes menedzser tanfolyammal mindent megtanul, amire szüksége van. Kövess minket!
A sertéshús tápértéke
Mind a darabolt sertéshús Gazdag fehérjeforrás, esszenciális aminosavak és vitaminok. Cink-, kálium- és B-vitaminokat is biztosítanak, mindezt a kiegyensúlyozott étrend követéséhez szükséges arányban.
A sovány sertéshús, például a bélszín vagy a bélszín, töltelék és kevesebb zsírt tartalmaz, mint mások, így ideális az alacsony kalóriatartalmú étrendet fogyasztók számára. Hasonlóképpen ajánlott az ilyen típusú sovány hús fogyasztása hetente körülbelül háromszor.
Mint említettük, a Disznóhús nagy mennyiségű fehérjét is biztosít. Például a cink megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, küzd a vérszegénység ellen, és jó állapotban tartja a csontokat és az izmokat. Ezenkívül tiaminot tartalmaz, amely hozzájárul a szénhidrátok asszimilációjához.
Különbségek a fehér sertés és az ibériai sertés között
Az első különbség a két hús között színes. Ahogy a neve is sugallja, a fehér sertés könnyű, míg a Ibériai sertéshús, Spanyolország autochton versenye sötét. Ennek oka a magas vas- és ásványianyag-szint.
Magában az állatban is látjuk a színbeli különbséget. Az ibériai sertések általában vidéken élnek, ezért a bőrük sötét, kissé szőrös és szívós. Olyan állatok, akik hozzászoktak a napozáshoz és a zord időjárás elviseléséhez. Ezzel szemben a fehér disznó bőre világos és finom. Ők genetikailag kiválasztott állatok, amelyeket intenzív gazdálkodásra használnak. Alig látjuk őket a szabadban. Egy másik különbség a lábak morfológiájában van. Az ibériai disznók magasak és karcsúak, mert sokat járnak a meredek réteken és az ügetéseken. A fehér disznóké rövid és széles.
Most mindkét hús között a nagy különbség a zsírtartalomban van. Az ibériai sertéshús húsának izomtömegében zsírszivárgások vannak (mint a japán Wagyu marhahúsban). Ennek köszönhetően több íze van és lédúsabb. Ez a zsír tartalmaz telítetlen zsírsavakat is, amelyek hasznosak a testünk számára.
A 9 legízletesebb sertéshús
Évekkel ezelőtt a sertéshúst elsősorban kolbász készítésére használták fel. Abban az időben keveset tudtak azokról a zamatos darabokról, amelyeket ez az állat elrejtett. Néhány év múlva azonban különböző sertéshús-darabokat forgalmaztak, mígnem a piacokon, szupermarketekben és mindenféle étteremben megtalálhatjuk őket. Nem feledkezünk meg azokról a darabokról sem, amelyek a hagyományos konyha részét képezik, jól példázva a karajokat, az arcokat, a jowlokat, a szalonnát, a füleket és a disznólábakat.
Toll, gyík, titok ... Ezután elmondjuk a kilenc legfinomabb sertéshúst, amelyet jelenleg fogyasztanak. Ezenkívül megtanulja megkülönböztetni őket, csak látva őket.
Nagy darab, hosszúkás és a gerinchez rögzítve. Szinte nem tartalmaz zsírt, és ideális a friss fogyasztáshoz. Akár pácolással, akár anélkül, általában grillezve, grillezve vagy grillezve készítik. Mindig is a disznó legnemesebb részének tartották.
Hátszín
Ez a hosszúkás, kúpos izom a bordák mellett ül. Gyengéd, ízletes és meglehetősen sovány hús, így szinte nincs benne zsírszivárgás. A karaj mellett az egyik legismertebb darab. Keveset kell főzni, akár egészben, medalionokban, akár könyvben kinyitva, grillezve vagy egyszerű pörkölttel.
Titok
Ennek a vágásnak a fogyasztása az elmúlt években nőtt, sok hentesben és szupermarketben található meg. Ez a darab az állványon, a váll mellett található szalonna zsírjában található. Ebben a vágásban a rostok és a zsírok összeérnek, és ajánlott a grillen főzni, így ropogós és pirított marad. Hamburger és húsgombóc készítéséhez is kiváló.
Madártoll
Ez a darab a gerinc hátsó részén található. Gyengéd, ízletes és magas zsírtartalmú, magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalommal. Ez egy hosszúkás, háromszög alakú, finom vastagságú hús. A grillen főzve nagyon finom.
Gát
A gát egy kerek alakú izom, amely a nyak végén található. Zsírban és izomban kiegyensúlyozott hús, állaga morbid, anélkül, hogy túl kemény vagy túl rágós lenne. Főzni alacsony hőmérsékleten és grillen, sütőben, grillen vagy tartárban ajánlott.
Gyík
A gyík egy keskeny, hosszúkás húscsík, amely a disznó hátsó negyedében található. Nagyon lédús darab, ideális grillezéshez vagy nyárson vagy nyárson történő grillezéshez.
Has
Ez a vágás a hasi területen helyezkedik el, és háromszög alakú. Ez a kevés hús, amely a szalonnával rendelkezik, és nagyon finom. Javasoljuk, hogy alacsony hőmérsékleten főzzük, és carpaccio-ban vagy kerek körben tálaljuk.
Ventilátor
Ez a nyak hátsó részén található hús. Ez egy puha hús, és nincs annyi zsír beszivárgva. Tökéletes hamburger, húsgombóc aprításához és elkészítéséhez, vagy töltelékhez.
Bólint
A kantár az ágyék koponya folytatása. Ez a vágás négyzet alakú és vastag, nagy szilárdsággal. Legyünk kreatívak az elkészítésével, valamint a szószok és köretek kíséretében. Főzni alacsony hőmérsékleten, grillen, grillen vagy grillen ajánlott.