A cukros italok elleni kampány népszerűsítette ezeket a kalóriatartalmú helyettesítőket, amelyek az egészségre gyakorolt ​​hatásukra vonatkozó korlátozott információ miatt szintén nem viták

Cukor, barna cukor, méz, panela, stevia, juharszirup, szacharin, maltit ... Óriási a sokféle édesítőszer, amelyet otthon használhatunk. Mindegyiküknek megvan a védője és a becsmérlője. Egyrészt azok, akik jobban szeretik a glóriát ”természetes„(bár nem feltétlenül pozitív) a„ mesterséges ”édesítőszerekkel szemben, ezt a kifejezést gyakran negatívnak tartják. Másrészt vannak olyan emberek, akik inkább elkerülik ezeket kalória extra cukrok, és használja a praktikus szacharint vagy új változatokat, például a stevia-t és származékait.

vagy

"Csak a kalória csökkentését tekintjük egészségesnek, mivel ez hiba, mivel ez az alkohol esete"

A kalóriatartalmú édesítőszerek, más néven Mesterséges édesítőszerek, Biztosan megvan az az előnyük, hogy nem adnak energiát. Ezért azok az eszközök lehetnek, amelyeket az egészségügyi szakember használhat a fogyás stratégiájában, hogy javítsa a betegek betartását a rendszerben, ami a siker kulcsfontosságú eleme. Mindazonáltal, Javasolhatjuk-e általában az ilyen típusú édesítőszerek fogyasztását? Fogyasszon italokat Fény ártalmatlan?

Ha így gondolkodnánk, az bele fog esni egy úgynevezetttáplálkozás", amely abból áll, hogy figyelembe vesszük, hogy az étrend hatása a kalóriák és tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulására csökken. Semmi sincs távolabb a valóságtól. Ilyen például az alkohol. Figyelembe véve az általa nyújtott energiát, a 7 kilokalória/gramm mennyiséget, csak azok a zsírok haladják meg, amelyek grammonként 9 kilokalóriát tartalmaznak. Emellett üresek, vagyis, az alkohol táplálkozási szempontból nem járul hozzá semmihez. De ma már tudjuk, hogy az alkohol legnagyobb problémája nem (csak) a kalóriabevitel, hanem az toxicitás hogy ez a szervezet számára van, és amelyek az egyik tényező felelősek a különféle ráktípusok fokozott kockázatáért. Tehát valami hasonló történik az édesítőszerekkel? Lehetnek-e más mellékhatásaik?

Használt szájíz

Ha valamiben vannak ezek az anyagok, akkor az magas édesítő erő. Például a cukor tekintetében a stevia 300-400-szor édesebb, hasonló nagyságú, mint a szacharin, és egyesek, mint a neotám, minden gramm édesítőszer esetében 10 000-szer édesebbek lehetnek. Ennek az az előnye, hogy nagyon kis mennyiségű ilyen anyag elegendő lehet ahhoz, hogy megszerezzük azt az édes foltot, amely annyira tetszik nekünk. De a probléma éppen ez, az édesség utáni vágy. Szájpadlásunk megszokja ezt az ízletes ingert. És nemcsak a szájpadlásunk, hanem a mi agy. Tudjuk, hogy az édes íz aktiválja bizonyos jutalmazási mechanizmusokat, amelyeket egy neurotranszmitter közvetít, a dopamin. Valahogy úgy vagyunk beprogramozva, hogy keressük az édeseket, mivel a természetben az édes megegyezik a cukrokkal és az energiával. Környezetünkben azonban ilyen bőséges ételekkel és ilyen intenzív ízekkel ez problémát jelenthet.

A mesterséges édesítőszerek pedig csak örökítik ezt az édességküszöböt, vágyat. Lehet, hogy nem használunk cukrot, de továbbra is keresni fogjuk ezt az ingert más édes ételekben anélkül, hogy észrevennénk: sütemények, desszertek stb. Ez azt is okozhatja, hogy többet eszünk, mivel ez befolyásolja az étvágyunkat.

A mikroorganizmusok alapvető szerepet játszanak egészségünkben. Ha belegondolunk baktériumok, Automatikusan eszembe jutnak olyan kifejezések, mint a betegség vagy a fertőzés. Testünkben azonban baktériumok milliárdjaival élünk. Becslések szerint körülbelül 1–1,3-mal meghaladják a sejtjeinket. Baktériumok és mikroorganizmusok, amelyek bennünk laknak emésztőrendszer, különösen a belek. És ez az, hogy az elmúlt években a tanulmány a felhívást bél mikrobiota nagyon érdekes szempontokat tár fel az étrend anyagcserénkre gyakorolt ​​hatásával kapcsolatban.

"Megváltoztatják a bél mikrobiotáját. És tudjuk, hogy túlsúlyt és inzulinrezisztenciát okozhatnak."

Számos tanulmány kimutatta a mesterséges édesítőszerek megváltoztatják a bél mikrobiotáját. És tudjuk, hogy a mikrobiota változásai többek között súlygyarapodást és inzulinrezisztenciát okozhatnak. Különböző vizsgálatok kísérletekkel igazolták egereken, hogy a különféle édesítőszerek milyen hatással lehetnek a különféle baktériumfajtákra. És azt is, hogy ezek a változások miként vezethetnek a bél mikrobiota egyensúlyhiányához, és negatív hatással lehetnek a inzulinérzékenység, hullámok hormonok, olyan fontos az egészségünk szempontjából.

E kísérletek eredményeit körültekintően kell figyelembe venni, mivel az egereken végzett eredményeket nem tudjuk közvetlenül extrapolálni az emberekre. A kérdés összetett, mivel szisztematikusan meg kellene vizsgálni, hogy az egyes különböző édesítőszerek milyen hatással vannak a bélben lévő baktériumok mindegyikére, és hogy milyen hatással vannak az egészségre. De mindenesetre egyértelmű, hogy a bél ökoszisztémájának ez a változása jelen van.

Vegyes üzenetek

Tudjuk, hogy a táplálkozás termékeny talaj a véleményváltások és az ellentmondó üzenetek számára. Ez egy nagyon összetett tudomány, és nagyon gyorsan halad. Része a kidolgozott tanulmányok típusához és tervezéséhez kapcsolódik. Kapcsolatban édesítőszerek, Megfigyelési tanulmányok (vagyis azok, amelyek az adott populációban történő fogyasztását egy bizonyos egészségügyi jelzőhöz, például túlsúlyhoz, cukorbetegséghez vagy kardiovaszkuláris kockázathoz kötik) általában azt mutatják, hogy annál nagyobb az italfogyasztás Fény, nagyobb a szenvedés valószínűsége túlsúly, elhízás, cukorbetegség vagy szív- és érrendszeri betegségek. Ezt azonban meg lehet magyarázni azzal, amit inverz okságnak nevezünk; vagyis a gyengébb egészségi állapotúak több italt fogyasztottak édesítőszerekkel, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy ezek az okok.

"Ez összetett: egy nemrégiben készült tanulmány a diétás italokat a stroke magasabb kockázatával társítja, mint a cukros italokat"

Ehhez randomizált klinikai vizsgálatokat kell kidolgoznunk, amelyek során az emberek egy csoportjának kalóriatartalmú édesítőszereket adnak, és egy másiknak nem kell megnéznie, hogy vannak-e különbségek a kettő között egy adott egészségügyi markerben. Az ilyen típusú kísérletek legfrissebb áttekintése azt mutatja, hogy a nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása nem növeli a vércukorszintet. Egy másik metaanalízis (egy tanulmány, amely különböző tanulmányok adatait gyűjti és elemzi) megállapította, hogy a mesterséges édesítőszerekkel történő cukorral való helyettesítés mérsékelten csökkentette a testtömeg, a zsír és a derék kerületét. A kérdés további bizonytalanságának növelése érdekében egy nemrégiben végzett megfigyelési tanulmány megállapította, hogy a könnyű italok magasabb arányú demenciával és stroke-mal járnak, mint a cukros italok.

Mit kell tenni?

Amint az olvasó látta, nem minden redukálódik hogy legyen vagy ne legyen kalóriája. Az étel testre gyakorolt ​​hatása meghaladja ezt a tényt, amint azt korábban az alkohol példáján említettük. A mesterséges édesítőszerek esetében még mindig nem teljesen egyértelmű a fogyasztás hosszú távú hatása és azok az adagok, amelyektől károsak lehetnek.

Használatát, amint azt jeleztük, a szakember bizonyos esetekben irányíthatja és individualizált módon. Általános stratégiaként azonban nem szabad belemerülnünk a kísértésbe, hogy úgy gondoljuk, korlátlanul, egészségünkre gyakorolt ​​következmények nélkül vehetjük őket. Az egészséges táplálkozás egyik első lépése az visszanyerje az íz küszöbét, így megváltoztatták az ultra-feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrendek, magas só-, zsír- és cukortartalommal. A friss ételekben gazdag étrend, amely bármilyen édesítőszer-tartalmat tartalmaz, lehetővé teszi számunkra nyerje vissza ezt az érzékenységet szájízünk és az olyan egészséges ételek, mint gyümölcs íztelenségből aromás és ízletes finomsággá válhat.