Hús

Biztosan elgondolkodtál már valaha. Butaságnak tűnhet, de a szabad tartású és az ipari csirke közötti különbség meghaladja a színt.

Fotó: Brooke Cagle. UnSplash.

különbség

Bizonyára nem egyszer kérdezted magadtól. Mi a különbség a szabad tartású és az ipari csirke között? Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a különbséget az intenzív sárga szín és az ár foglalja össze, de az az igazság, hogy tovább megy. A szabadon tartott csirke íze sokkal intenzívebb, húsa következetesebb és kevesebb zsírtartalmú. De miért van ekkora különbség?

Kapcsolódó hírek

Az egész azzal kezdődik a csirkefajta. A szabadon tartott (vagy szabadon tartott) csirkék vékonyabb csontszerkezettel, változatos színű és tollazattal rendelkeznek az ipari csirkéktől. sokkal lassabb a növekedés.

Az ipari csirke 45 nap alatt készen áll a levágásra (kevesebb, ha növekedési hormonokat alkalmaznak), míg egy szabadon tartott csirkét átlagosan 90 napig vágnak le. Ez a másfél hónap további tényező, amely érettebbé és ezért minőségibbé teszi a húst.

A szabadon tartott csirkék életminősége jobb

A harmadik nagy különbség, amelyet szem előtt kell tartani ahogyan az állatot nevelték. Míg az ipari csirkék zsúfoltan nőnek az istállókban (10-15 állat/m2), és takarmánnyal etetik őket, addig a szabadon tartott csirkék félig szabadon nőnek (kimehetnek a mezőre, és m2-ben átlagosan 2 állat van), ill. elsősorban gabonafélékből, például kukoricából, árpából vagy lucernából táplálkoznak.

Ez a különbség nemcsak csökkenti az állat stressz szintjét, hanem javítja az életminőségét is. Mivel az állatok túlzsúfoltak, hajlamosabbak olyan fertőző betegségek kialakulására, amelyek antibiotikumokkal történő kezelést igényelnek, amelyeket egyes gazdaságokban általában megelőzően adnak be. Olyan helyzet, amelyet a baromfiállatok elkerülnek, ha nem betegednek meg, csak a törvény által előírt oltásokkal.

Abban az esetben organikus szabad tartású csirkék Tegyük hozzá, hogy nem etették meg géntechnológiával módosított vagy vegyi anyagokkal, például műtrágyákkal, növényvédő szerekkel, antibiotikumokkal vagy adalékanyagokkal kezelt élelmiszerekkel. Ugyanez vonatkozik a földre és a karámokra, ahol az állatok élnek.

Mi a különbség a szabad tartású csirke és az ipari csirke között a fogyasztók számára?

Az első különbség a szabad tartású csirke és az ipari csirke között, amelyet a fogyasztók észlelnek a szabad tartású csirke megvásárlásakor, az az ár. Egy kilogramm körülbelül 4,50 euróba kerül, szemben az ipari csirkehús 2,2 eurójával. Ez azért van, mert a gazdának több pénzbe kerül, mivel több időre van szükség a növekedéshez, drágább ételeket esznek, és nem egyszerre nevelnek.

Bár ezek a tényezők nem csak az árat befolyásolják, hanem az is sokkal egészségesebb húst eredményez (kevesebb zsír van benne), tápláló és intenzívebb ízű.